في الآونة الأخيرة، غالبًا ما تظهر في الفيديوهات الرائجة على الإنترنت تسمية «القهوة السوداء»، وبما أن القهوة التي يحملها صانع المحتوى تشبه في مظهرها أمريكانو، فمن الطبيعي أن يسأل بعض المبتدئين غير الملمّين في الأسفل: هل القهوة السوداء هي أمريكانو؟ وما الفرق بين القهوة السوداء وأمريكانو؟
إذن، اليوم، ستشارك Front Street Coffee معكم: ما هي القهوة السوداء؟ وما علاقتها بأمريكانو؟
ما هي القهوة السوداء؟
«القهوة السوداء» هي في الحقيقة مصطلح شامل. يشير إلى تلك القهوة التي لا يُضاف إليها أي منكهات سوى الماء! فمواد مثل الحليب والشراب والعصير تغيّر طعم القهوة الأصلي، لذلك فإن اللاتيه والموكا وقهوة أوليه وغيرها من القهوات التي يُضاف إليها السكر والحليب لا تنتمي إلى القهوة السوداء. وبعبارة أخرى، ما دام تكوين القهوة كاملة يتكون فقط من الماء ومادة القهوة، فيمكن تسمية مثل هذه القهوة بالقهوة السوداء.
على سبيل المثال، الإسبريسو المستخرج من ماكينة الإسبريسو يتكون فقط من الماء ومادة القهوة، لذا يمكن بطبيعة الحال اعتباره عضوًا في عائلة القهوة السوداء. بالإضافة إلى ذلك، فإن ريستريتو ولونغو، وهما من أعضاء منظومة الإسبريسو، يتم تحضيرهما أيضًا بالماء فقط، لذلك ينتميان إلى القهوة السوداء!
أما أمريكانو فيُحضّر بإضافة الماء إلى الإسبريسو، وإضافة الماء لا تغيّر طعم القهوة، لذلك فإن أمريكانو أيضًا عضو في عائلة القهوة السوداء. لكن، يجب أن نعرف أن أمريكانو يمكن أن يكون قهوة سوداء، لكن القهوة السوداء لا تعني بالضرورة أمريكانو، لأنه إلى جانب أمريكانو هناك العديد من القهوات التي تُحضّر فقط بالماء والقهوة، بما في ذلك وليس حصرًا الإسبريسو! لذا، دعونا الآن نشارك عبر Front Street Coffee أشهر أعضاء القهوة السوداء الآخرين!
باعتبارها ممثلة القهوة المقطرة، والتي تُستخلص طوال الوقت بالماء الساخن، فإنقهوة التقطير اليدويهي بطبيعة الحال أيضًا عضو في عائلة القهوة السوداء. بعد ظهور مفهوم القهوة المختصة، بدأ الناس يهتمون بخصائص النكهة الأصلية للقهوة، وهكذا بدأت طريقة الاستخلاص القادرة على التعبير بشكل أفضل عن نكهة القهوة --«قهوة التقطير اليدوي» تنتشر في جميع أنحاء العالم!
ليس فقط لأن القهوة المنتجة تتمتع بنكهة بارزة، بل أيضًا لأنقهوة التقطير اليدويعملية تحضيرها بسيطة ومليئة بالتحدي، لأنها تُظهر مذاقًا مختلفًا تبعًا لاختلاف حبوب القهوة وطرق التحضير والمعايير، ولهذا تمكنت من التميز بين العديد من طرق تحضير القهوة. وحتى اليوم، لا تزال الخيار المفضل لدى معظم الناس.
ولهذا السبب أيضًا، فإن اختيار كيس جيد من الحبوب يمكن أن يكون حجر الأساس الذي يجعلنا نبدأ بنجاح في قهوة التقطير اليدوي. بالنسبة للمبتدئين الجدد، الخيار الأول هو Front Street Coffee غو دينغ دينغ·ييرغاتشيف بنكهة زهرة الياسمين الغنية، وFront Street Coffee سيرادو·سيرادو بنكهة المكسرات والكريمة، وFront Street Coffee هويلا·كولومبيا ببعد طعم الشوكولاتة الداكنة، وFront Street Coffee يوننان صغير الحبة بمذاق متوازن، وFront Street Coffee ماندرلينغ·إندونيسيا بنكهة التوابل والأعشاب.
قهوة إبريق السيفون
قبل أن تصبحقهوة التقطير اليدويشائعة، كان بإمكاننا رؤية أداة السيفون في معظم المقاهي. هذه الأداة القهوية التي تحمل إحساسًا زمنيًا قديمًا لا تتميز فقط بقيمتها الجمالية، بل قادرة أيضًا على صنع قهوة أغنى من قهوة التقطير اليدوي. لكن الآن، كما يرى الجميع، استُبدلت مكانة إبريق السيفون بقهوة التقطير اليدوي، لأنقهوة التقطير اليدويقادرة على تحضير قهوة لذيذة بسهولة أكبر، لذلك أصبح عدد المقاهي التي تستمر في الاعتماد بشكل أساسي على إبريق السيفون قليلًا جدًا جدًا اليوم.
أما قهوة إبريق السيفون، ولأنها تستخدم الماء الساخن فقط لنقع واستخلاص مسحوق القهوة، فإن القهوة الناتجة أخيرًا لا تتأثر بأي طعم آخر، وهي أيضًا عضو في عائلة القهوة السوداء. ما يميز إبريق السيفون هو الامتلاء والثقل في القهوة؛ والخيار الأول هو Front Street Coffee الصغير الطماطم·كينيا بنكهة التوت، وFront Street Coffee بلو ماونتن رقم واحد بتوازن الحموضة والحلاوة والمرارة.
القهوة المستخلصة على البارد
القهوة المنقوعة على البارد، والقهوة المقطرة بالثلج، هذه القهوات التي تُستخلص بالماء البارد كلها تنتمي إلى عائلة القهوة المستخلصة على البارد. ورغم أن زمن استخلاصها أطول مقارنة بالاستخلاص التقليدي للقهوة، فإن طعمها لا يتأثر بمواد خارجية، لذا فهي قادرة على إظهار طعم الحبوب نفسها، وبالتأكيد تنتمي أيضًا إلى عائلة القهوة السوداء.
تُنصح القهوة المستخلصة على البارد بشراء حبوب ذات نكهة منعشة لتحضيرها، ويوصى بـ Front Street Coffee هواكوي، وFront Street Coffee هوابوتي، وFront Street Coffee بلاك بيري، وFront Street Coffee موزارت.
قهوة إبريق الموكا
إبريق الموكا مثل ماكينة الإسبريسو، نشأ في إيطاليا، ويستخدم أيضًا الضغط لاستخلاص القهوة. ورغم أن ضغط إبريق الموكا ليس مرتفعًا مثل ضغط ماكينة الإسبريسو، فإنه لا يزال قادرًا على استخلاص قهوة غنية في وقت قصير. أما قهوة إبريق الموكا، قبل إجراء أي معالجة ثانية، فهي مجرد قهوة مركزة تحتوي على كمية كبيرة من الماء، لذلك هي أيضًا عضو في عائلة القهوة السوداء.
فكرة اختيار الحبوب لإبريق الموكا هي في الواقع نفس فكرة ماكينة الإسبريسو، فقط اشترِ حبوب مزيج محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا:
إذا كنتم ترغبون في تعلم فن اللاتيه آرت في المنزل، فاشتروا Front Street Coffee المزيج الكلاسيكي، وهو وصفة إسبريسو محمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا مكوّنة من ثلاث مناطق إنتاج، واستُلهم تصميمها من «مانبا» الشائعة في العصور القديمة، أي مانديلينغ والبرازيل. ولإضافة العطر والإحساس الزيتي، يحتوي Front Street Coffee المزيج الكلاسيكي أيضًا على كمية قليلة من روبوستا، ما يعزز قوة النكهة، ويتيح للمبتدئين في المنزل تحضير إسبريسو بكريما ذهبية بسهولة.
إذا كنتم تفضلون النكهات المعقدة للمكسرات مثل اللوز ونوى المشمش والجوز، فيوصى بـ Front Street Coffee المزيج المختص وFront Street Coffee المزيج الأساسي بالكاكاو الداكن، وكلاهما يحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، لذلك يوفران مرارة وحلاوة مريحة، ومدخلًا سلسًا للغاية. ومن بينهما، يتمتع Front Street Coffee المزيج المختص بنكهات المكسرات والشوكولاتة والكراميل وحموضة مناسبة التي تتميز بها قهوة كولومبيا؛ أما Front Street Coffee المزيج الأساسي بالكاكاو الداكن فيجمع بين حموضة البرقوق الناضج في يوننان صغير الحبة، وعند طحنه إلى مسحوق ينشر عطر شوكولاتة بالكريمة، ومذاقه متوازن، ودرجة توافقه عالية، فإلى جانب تحضير اللاتيه يمكنه أيضًا تقديم مشروبات الإسبريسو المتنوعة.
باختصار، ما دامت القهوة الناتجة قد أُضيف إليها فقط ماء لا لون له ولا طعم، ولم تدخلها أي مادة قادرة على تغيير الطعم، فإنها تُعد عضوًا في منظومة القهوة السوداء~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
