عند الحديث عن رفيق القهوة، لكل شخص عاداته الخاصة به؛ فالسكر والحليب والحليب المكثف والكريمة، وهي أطعمة معتدلة النكهة وسهلة الحصول عليها، كانت ولا تزال الخيار الأول للناس في أيامهم العادية.
لكن كلما سُئل الناس عما إذا كان يمكن إضافة العسل إلى القهوة، وهل يكون لذيذًا بعد إضافته، وهل له أضرار، فإنهم يعبّرون فورًا عن وجه حائر، ثم يذهبون بصمت إلى بايدو طلبًا للإجابة، وينتهي بهم الأمر إلى مجموعة من الآراء المتضاربة، فلا يعرفون لفترة من يسمعون. Front Street Coffee تتحدث اليوم خصيصًا عن العسل هذا الرفيق المثير للجدل للقهوة!
هل يمكن شرب القهوة مع العسل؟
في الواقع، إضافة العسل إلى القهوة طريقة شرب قديمة جدًا، ولها تاريخ يمتد لعدة مئات من السنين. على سبيل المثال، يظهر العسل في قصة أصل الكابتشينو في مقال Front Street Coffee «قهوة فيينا، يبدو أنها تغيّرت!!!»:
يمكن تتبع الخط الزمني إلى عام 1684، عندما كوفئ البولندي كولتشيتسكي بمكافأة سخية لنجاحه في إنقاذ فيينا من الحصار، وبكميات كبيرة من حبوب البن التي خلفها الأتراك بعد هزيمتهم. لذلك، بعد الحرب بقي في فيينا وافتتح مقهى الزجاجة الزرقاء. ولكي يلبي أذواق النمساويين، فكّر في استخدام كيس قماشي لتصفية القهوة التركية من تلك الرواسب التي يصعب شربها، وأضاف الكريمة والعسل والتوابل لإثراء المذاق، وسرعان ما أصبحت طريقة الشرب هذه المفضلة لدى سكان فيينا.
باعتباره مُحلّيًا طبيعيًا، استُخدم العسل منذ فترة طويلة لإضافة الحلاوة والرائحة إلى الطعام. وترى الأبحاث الحديثة أن العسل يحتوي على نحو 70% من الجلوكوز والفركتوز، كما يحتوي على البروتين والأملاح غير العضوية والأحماض العضوية وغيرها من المواد، لذلك فهو ليس غنيًا بالعناصر الغذائية فحسب، بل له أيضًا دور مساعد جيد في العلاج الغذائي. لذا فالجواب على سؤال ما إذا كان يمكن إضافة العسل إلى القهوة هو بالتأكيد نعم.
كيف يُضاف العسل إلى القهوة ليكون لذيذًا؟
بالمقارنة مع السكر وغيره من التوابل، فإن العسل، إلى جانب حلاوته، يحمل رائحة فريدة خاصة به، وطعمه حلو منعش ولطيف، والعسل عالي الجودة ينشر أيضًا عبيرًا زهريًا أنيقًا. لذلك عندما نستبدل السكر بالعسل ونضيفه إلى القهوة، لا نزيد الحلاوة فحسب، بل وإذا أحسنّا التقدير فقد نتمكن أيضًا من تكوين مذاق مركّب جديد تمامًا مع القهوة.
لتنسيق العسل يمكن اختيار حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة ذات مذاق متوازن، ولتحضير القهوة المقطرة يدويًا ينبغي استخدام قهوة أحادية المصدر ذات عبير بارز، مثل شراء Front Street Coffee طائر الجنة، وFront Street Coffee مزرعة الملكة، وFront Street Coffee تيبيكا يونان 2013، فهي تحمل نكهة الجوز، وحلاوة معتدلة، ويمكن شربها وحدها أو إضافة العسل إليها للتنكيه.
علمت Front Street Coffee من كبار العائلة أن درجة حرارة الماء المستخدم لنقع العسل لها أيضًا اعتبارات مهمة، لأن الحرارة المرتفعة جدًا تفسد الإنزيمات والفيتامينات والبوليفينول وغيرها من المواد الغذائية غير المستقرة حراريًا في العسل، كما أن الحرارة الشديدة تجعل العسل حامضًا، ما يؤدي إلى تدهور المذاق. حاليًا، ترى الأبحاث السائدة أن نقع العسل بماء تبلغ حرارته 60 درجة مئوية أو أقل يمكن أن يمنع فقدان تلك المكونات الغذائية غير المستقرة حراريًا، وأفضلها ماء بحرارة 40~55 درجة مئوية.
القهوة السوداء مثل القهوة المقطرة يدويًا وأكياس القهوة المعلقة تُحضّر عادة بماء ساخن قريب من 90 درجة مئوية، وعادة ما تصل حرارة القهوة عند وصولها إلى 65-75 درجة مئوية، أو حتى أعلى، لذلك لتجنب تكوين طعم سيئ، يمكننا أولًا الانتظار قليلًا حتى تبرد، ثم نضيف حسب الذوق كمية مناسبة من العسل المنزلي.
على سبيل المثال، تركت Front Street Coffee اليوم قهوة مزرعة الملكة البرازيلية المحضرة في الغرفة لمدة 6-8 دقائق، ثم أضافت ملعقتين صغيرتين من العسل وحرّكت، وبعد انتظار ذوبانه بالكامل وتذوقه، تكون القهوة غير حارقة للفم، وفي الوقت نفسه تحمل نفحة من رائحة العسل والحلاوة، وهو أمر مريح جدًا.
إذا أردنا إضافة العسل إلى اللاتيه/الكابتشينو/فلات وايت، فعلينا الانتباه إلى الكمية، لأن الإضافة القليلة جدًا يسهل أن تغطي عليها نكهة القهوة، والإضافة الكثيرة جدًا قد تجعل قهوة الحليب حلوة بشكل مفرط. ولهذا، بعد تجربة عدة معايير، وجدت Front Street Coffee أن نسبة العسل إلى سائل القهوة عند 1:2 تعطي أفضل نتيجة، أي جزء واحد من العسل يقابل جزأين من الإسبريسو.
يُفضّل تحضير الإسبريسو من سلسلة خلطات Front Street Coffee، وبالنظر إلى أن حلاوة العسل لطيفة ودافئة، فإنه يناسب Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن الأساسية، وهي مكوّنة من حبوب يونان الصغيرة وسيرادو البرازيلي، وتحمل عبير الجوز والشوكولاتة والبرقوق، ومذاقها العام ناعم، وسعرها مناسب، وتصلح للعائلة وللمقاهي.
على سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee هنا حليب الشوفان لتحضير الكابتشينو ثم تضيف العسل، أولًا تستخرج 40 غرام من سائل القهوة باستخدام 20 غرام من مسحوق قهوة شمس دافئة؛
ثم يُسكب في إبريق الحليب تباعًا 180 مل من حليب الشوفان و20 غرام من العسل، ويُخفق للحصول على رغوة حليب كثيفة ومنتفخة، مع ضبط الحرارة عند 50-55 درجة مئوية المناسبة للشرب مباشرة؛
أخيرًا يُدمج المزيجان، وبذلك يكتمل تحضير كابتشينو العسل بالشوفان.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
