كما هو معروف، لا يستطيع الجميع تقبل مرارة القهوة، فحتى بالنسبة للبالغين، الطعم الذي لا يعجبهم يبقى غير محبوب. لذلك، ولجعل مرارة القهوة أقل بروزًا، ولجعل القهوة أسهل في الشرب، أضاف الناس مكونات متنوعة يمكنها تلطيف المرارة إلى القهوة.
إلى جانب الحليب والسكر المألوفين لدينا، يُعد الحليب المكثف المحلى أيضًا من "المشاركين الدائمين" في معادلة مرارة القهوة. قهوة الفيتنامي المقطّرة، على سبيل المثال، هي ممثل شهير للقهوة التي يُضاف إليها الكثير من الحليب المكثف المحلى لتخفيف المرارة. لكن للأسف، ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم ليس قهوة فيتنامية، بل قهوة محلية مميزة من إسبانيا — «Café Bombón».
ما هو Café Bombón؟
عند الحديث عن إسبانيا وقهوة الحليب المكثف المحلى، يعتقد كثيرون أن أول ما يخطر ببالهم هو اللاتيه الإسباني الذي طورته إحدى العلامات التجارية المتسلسلة. إنه لاتيه بنكهة مميزة أُضيف إليه الحليب المكثف المحلى فوق أساس اللاتيه. وبالمقارنة مع اللاتيه العادي، يمتلك اللاتيه الإسباني حلاوة وقوامًا غنيًا وفيرين جدًا، ويعود ذلك إلى وجود الحليب المكثف المحلى.
لكن، ما نحتاج إلى معرفته هو أنه على الرغم من أن اللاتيه الإسباني يحمل اسم إسبانيا، إلا أنه لا علاقة له بإسبانيا على الإطلاق. في قوائم مقاهيها المحلية، لن نجد هذا الخيار من القهوة. السبب بسيط: لا يوجد لاتيه إسباني في إسبانيا! هنا قد يسأل بعض الأصدقاء: بما أن إسبانيا لا تملك لاتيهًا إسبانيًا، فلماذا تُسمى هذه القهوة التي تستخدم الحليب المكثف المحلى باللاتيه الإسباني؟
على الرغم من أن إسبانيا لا تملك لاتيهًا إسبانيًا، إلا أن مقاهي فالنسيا، ثالث أكبر مدينة في إسبانيا، تبيع قهوة محلية محدودة — Café Bombón. تُحضّر هذه القهوة فقط من الحليب المكثف المحلى والإسبريسو، لذلك إذا لم يكن التخمين خاطئًا، فإن فكرة اللاتيه الإسباني جاءت من هذه القهوة المحلية المحدودة الفريدة. بمعنى آخر، اللاتيه الإسباني هو منتج مشتق من Café Bombón.
كلمة «Bombón» في الإسبانية تعني الشوكولاتة والحلوى معًا. لذلك، يمكننا أن نفهم Café Bombón على أنها قهوة الحلوى، أو قهوة الشوكولاتة. ولكن بما أن Café Bombón منتج يتكون فقط من الحليب المكثف المحلى والإسبريسو، ولا يوجد أي عنصر من الشوكولاتة في الكوب بأكمله، فإن Front Street Coffee تميل في الواقع أكثر إلى اختيار ترجمتها كقهوة الحلوى، لأن طعمها عند شربها حلو بالفعل.
كما ذُكر سابقًا، هذه القهوة ليست شائعة في جميع أنحاء إسبانيا، بل هي قهوة محلية مميزة، ومنتج محدود في فالنسيا، ثالث أكبر مدينة في إسبانيا. بمعنى آخر، خارج مدينة فالنسيا، سيكون من الصعب علينا طلب Café Bombón في إسبانيا. لكن لا بأس، بما أنه لا يمكن طلبها، فلا مانع من أن نحضرها بأيدينا، فالحصول على المكونين يكاد يكون بلا صعوبة، وتحضيرها ليس سهلًا فحسب بل سهل جدًا!
لتحضير الإسبريسو، من الأفضل اختيار سلسلة حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee؛ إذا كنت من محبي النكهات الجوزية، فاشترِ مزيج Front Street Coffee المختص؛ وإذا أردت انفجارًا في الكريما، فاختر مزيج Front Street Coffee التجاري ومزيج Front Street Coffee الكلاسيكي؛ وإذا كنت تسعى إلى حبوب قهوة يومية لذيذة وغير مكلفة، يمكنك تجربة مزيج الكاكاو الداكن الأساسي من Front Street Coffee، وكلها أصناف رائجة يوصي بها الباريستا بشدة.
بالإضافة إلى الإسبريسو، نحتاج فقط إلى تحضير كمية من الحليب المكثف المحلى. نسبة الحليب المكثف المحلى إلى الإسبريسو هي 1:1؛ فإذا كانت كمية سائل الإسبريسو التي استخلصناها 40 مل، فإن الحليب المكثف المحلى المقابل سيكون أيضًا 40 مل. لكن إذا كان هناك أصدقاء قد تذوقوا الحليب المكثف المحلى وحده، فسيعرفون أن الحليب المكثف المحلى المُحلى بالسكر حلو جدًا!!! لذلك، تقترح Front Street Coffee أن نقلل قليلًا من نسبة الحليب المكثف المحلى، حتى لا تصبح هذه "الحلوى" حلوة بشكل خانق. بالمناسبة! إلى جانب هذين المكونين، من الأفضل أن نجهز كوبًا زجاجيًا شفافًا، بسعة حوالي 100 مل.
(يجب أن يكون أعلى قليلًا من الكمية الإجمالية، لأن الإسبريسو يحتوي على كريما؛ وهنا استخدمت Front Street Coffee كوب show وقد وقعت في هذه المشكلة، مما جعل الإسبريسو غير قادر على الاندماج دفعة واحدة)
لأن كثافة الحليب المكثف المحلى كبيرة نسبيًا، فعندما يُوضع في الطبقة السفلية، لا يستطيع الإسبريسو المصبوب أن يندمج معه دون قوة خارجية، وسينشأ فصل واضح جدًا بين الطبقتين، وهو منظر جميل جدًا! والكوب الزجاجي الشفاف قادر على إظهار هذا الجمال، لذلك توصي Front Street Coffee باستخدام الكوب الزجاجي. الآن، بعد أن نجهز الأدوات والمكونات، يمكننا أن نبدأ في تحضير القهوة!
أولًا، اسكب 30 مل من الحليب المكثف المحلى في الكوب.
بعد ذلك، نبدأ في استخلاص الإسبريسو. استخدمت Front Street Coffee هذه المرة كمية بن تبلغ 19.8 غرام، وزمن استخلاص 31 ثانية، ووزن سائل 39 مل. عندما ننتهي من ضغط البن ونثبت المقبض، تذكر أن تضع الكوب المملوء بالحليب المكثف المحلى في الأسفل لتجميع الإسبريسو، فهذا يقلل من فقدان الكريما ويجعل القهوة ذات حضور أكثر اكتمالًا في الكوب.
بعد اكتمال الاستخلاص، يمكننا إخراج القهوة، وتجهيز ملعقة صغيرة للتذوق.
إذا لم يكن لديك ملعقة، يمكن استخدام أدوات أخرى أيضًا. لأن الهدف الأساسي هو التحريك! وإلا، فحتى لو تُركت لفترة طويلة جدًا، لن تندمج القهوة بسبب كثافة الحليب المكثف المحلى العالية.
بعد التحريك حتى التجانس، تذوقت Front Street Coffee رشفة، ولم أتوقع أنها بهذا المستوى الجيد!! لم تكن القهوة حلوة بشكل خانق كما كان متوقعًا؛ فقد برزت جدًا نكهة الويسكي في مزيج الشمس الدافئة، ونكهة بسكويت الزبدة، وإلى جانب ذلك رائحة حليب مكثف محلى غنية، تليها مباشرة حلاوة الحليب المكثف المحلى! ملمس القهوة بأكملها ناعم وغني، وهو جيد جدًا.
لكن بالنسبة للأصدقاء الذين لا يحبون الحلو، سيبدو هذا الطعم حلوًا بعض الشيء. لذلك، إذا لم يكن الأصدقاء يحبون شرب الحلو كثيرًا، لكنهم يريدون تجربته، فيمكننا على هذا الأساس تقليل كمية الحليب المكثف المحلى مرة أخرى، وتكون نسبة القهوة إلى الحليب المكثف المحلى حوالي 1:0.5.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
