كثير من الأشخاص لا تستطيع أمعاؤهم هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان بشكل كامل، لذلك يسهل تعرضهم لتفاعلات هضمية غير مرغوبة بعد شربها، وبالتالي يحرمون من قهوة الحليب العادية. لكن لا بأس، بما أننا نعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فكل ما علينا فعله هو اختيار "قهوة الحليب" الخالية من اللاكتوز! على سبيل المثال، لاتيه الشوفان، وهو "قهوة حليب" خاصة تُصنع باستبدال الحليب بحليب نباتي لا يحتوي على اللاكتوز!
السبب في أن Front Street Coffee تضع علامتي اقتباس حول كلمتي "قهوة الحليب" ليس لتأكيد هاتين الكلمتين، بل لأن الحليب النباتي ليس منتجًا ألبانًا بالمعنى الحقيقي، لذلك فإن "قهوة الحليب" المصنوعة منه لا يمكن اعتبارها قهوة حليب حقيقية!
ما هو الحليب النباتي؟
الحليب النباتي هو مشروب حبوب يُصنع من بذور نباتية غنية بالبروتين والدهون (أو ثمارها) والماء كقاعدة، ولأن وجود البروتين يجعل لون المشروب أقرب إلى البياض الحليبي، اكتسب اسم «الحليب النباتي» (يكفي الرجوع إلى حليب الصويا لفهم ذلك
）。
فول الصويا والجوز والفول السوداني واللوز والبندق كلها مكونات شائعة للحليب النباتي! على الرغم من وجود أنواع كثيرة من الحليب النباتي، إلا أن الأكثر شيوعًا في المقاهي هو حليب الشوفان!
انتشار حليب الشوفان ليس بفضل سلسلة علامة تجارية معينة فقط، بل أيضًا لأن قوامه نفسه فريد بما يكفي. عند تذوقه مباشرة، يمكننا أن نشعر برائحة حبوب وفيرة وطبقات قوام غنية، ويتكامل بشكل رائع مع القهوة. وإذا أضفنا صفة 0 لاكتوز، فقد أصبح لاتيه الشوفان في السنوات الأخيرة يحظى بشعبية واسعة جدًا.
لكن كثيرًا من الأصدقاء أبلغوا في خلفية Front Street Coffee أن اللاتيه الذي أعدوه باستخدام حليب الشوفان ليس لذيذًا كما تخيلوا فحسب، بل فيه أيضًا مرارة واضحة جدًا، ولا يضاهي إطلاقًا اللاتيه المصنوع من الحليب العادي.
في الواقع، تمامًا كما يتطلب إعداد اللاتيه بالحليب الانتباه إلى تفاصيل كثيرة، فإن إعداد اللاتيه بحليب الشوفان يتطلب أيضًا الانتباه إلى تفاصيل كثيرة. خذ اللاتيه مثالًا: إذا طبقنا مباشرة معادلة اللاتيه العادي لصنع لاتيه الشوفان، فسيكون أداء القهوة الناتجة أضعف بكثير بالتأكيد.
لكن إذا غيّرنا قليلًا مفهوم الإعداد، وأعدنا تصميم معادلة تُستخدم في لاتيه الشوفان، فقد يكون لاتيه الشوفان ألذ مما تتخيل! لذلك ستشارككم Front Street Coffee الآن التفاصيل التي تستحق انتباهنا عند إعداد كوب لذيذ من لاتيه الشوفان.
الملاحظة الأولى: اختيار حليب الشوفان
لتحضير كوب لذيذ من اللاتيه، نبحث تحديدًا عن الحليب الأنسب لأداء القهوة الحالي. وبالنسبة إلى لاتيه الشوفان، ينطبق المنطق نفسه! تختلف أنواع حليب الشوفان التي تنتجها المصانع المختلفة اختلافًا كبيرًا في الطعم والملمس، لذا فإن الخطوة الأولى لإعداد لاتيه شوفان جيد هي اختيار حليب الشوفان المناسب!
عند استخدام حليب الشوفان، يجب أن تكون نكهة الإسبريسو بارزة بما يكفي وذات قوام كامل، حتى تتمكن من مجاراة روائح الحبوب. لإعداد لاتيه حليب الشوفان، يوصي الباريستا بأنسب منتجين من الأكثر مبيعًا: Front Street Coffee مزيج كلاسيكي و Front Street Coffee مزيج تجاري. أحدهما يجمع بين الطابع الجريء للبرازيل ومانديلينغ، والآخر خلطة غنية بروائح المكسرات المتعددة، مع إضافة كمية صغيرة من الروبوستا لزيادة غنى القوام واللون الذهبي.
إذا كنت تفضل روائح المكسرات المعقدة مثل اللوز واللوز الحلو والجوز، نوصي بـ Front Street Coffee مزيج مختص و Front Street Coffee مزيج أساسي بالكاكاو الداكن. كلاهما يحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، مما يوفر مرارة حلوة مريحة وانسيابية كبيرة عند الشرب. أما Front Street Coffee مزيج مختص فيحمل روائح المكسرات والشوكولاتة والكراميل وحموضة مناسبة التي تتميز بها قهوة كولومبيا؛ بينما Front Street Coffee مزيج أساسي بالكاكاو الداكن يجمع بين حموضة برقوق يونان الصغير الناضج، وعند طحنه إلى مسحوق تنبعث منه رائحة الشوكولاتة بالكريمة، بطعم متوازن وملاءمة عالية، ولا يصلح فقط للاتيه بل يمكن تقديمه أيضًا في مشروبات إيطالية متنوعة.
عند إعداد لاتيه الشوفان، لا تستخدم أبدًا حبوب قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا، لأن مدة تعرضها للحرارة قصيرة جدًا، وصلابتها عالية، ومواد الحموضة فيها كثيرة، مما يجعل الإسبريسو عرضة للاستخلاص الناقص، وعند دمجه مع حليب الشوفان يسهل أن يصبح القهوة خفيفة ومائية وحامضة وقابضة ومزعجة.
الملاحظة الثانية: مسألة النسب
بعد اختيار حليب الشوفان، تأتي بعد ذلك مسألة النسب. على الرغم من أن رائحة حليب الشوفان ليست ضعيفة، فإن حلاوته أقل من الحليب. إذا أعددنا لاتيه الشوفان بالنسب نفسها، فستكون نكهة القهوة أكثر بروزًا.
لذلك يمكننا زيادة نسبة حليب الشوفان في الكوب بشكل مناسب. بهذه الطريقة لن تغطي نكهة القهوة حليب الشوفان بسهولة، وبالتالي لن يكون الطعم مرًا إلى هذا الحد عند شربه!
وهناك أيضًا أنه لأن حليب الشوفان ينفصل عند تركه ساكنًا لفترة طويلة، نحتاج قبل استخدامه إلى رجه لإعادة حالته، وكثير من الأصدقاء لا ينجحون في إعداد لاتيه الشوفان لأنهم يتجاهلون هذه النقطة،
الملاحظة الثالثة: مسألة الرسم على القهوة
هذه آخر تفصيلة يجب الانتباه إليها! لأن محتوى البروتين في حليب الشوفان أقل من الحليب الطازج العادي، فإن إنتاج الرغوة منه يكون أصعب. إذا استخدمنا طريقة خفق الحليب لخفق حليب الشوفان عند إعداد قهوة الحليب الساخنة، فمن المحتمل جدًا أن يؤدي عدم كفاية سماكة رغوة حليب الشوفان إلى انحراف الرسومات أو عدم تشكلها في الرسم على القهوة.
لذلك، عندما نخفق حليب الشوفان، يمكننا رفع سماكة الرغوة قليلًا. على سبيل المثال، إذا كانت سماكة رغوة اللاتيه العادي حوالي 1cm، فيمكن عند الإعداد بحليب الشوفان زيادة سماكة الرغوة بمقدار 0.5cm~1cm على هذا الأساس، وبذلك يسهل تشكل الرسم ولا ينزاح موضعه بسهولة.~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
