مؤخرًا أراد أحد الأصدقاء أيضًا أن يجرّب تحضير القهوة بنفسه، وبعد أن تجوّل في الإنترنت سأل Front Street Coffee، فأسعار حبوب القهوة على الإنترنت بعضها بحوالي 30 يوانًا وبعضها أكثر من 300 يوان. والأوزان أيضًا بعضها 100 غرام وبعضها 1kg، وهناك الكثير من المصطلحات التي تبدو مهيبة وغير مفهومة، مما يجعل المرء في حيرة تامة. لذلك جاء ليسأل Front Street Coffee عن كيفية التمييز بين حبوب القهوة.
بشكل عام، ما يُباع في السوق هو أساسًا نوعان: حبوب قهوة الإسبريسو وحبوب القهوة أحادية المصدر. لنتحدث أولًا عن حبوب القهوة أحادية المصدر، وهي ما نسميه غالبًا «حبوب القهوة المختصة»، وسمتها الرئيسية أنها تُبرز النكهة المميزة للمنطقة المنتجة وفقًا لتلك المنطقة. ولذلك يمكن تقسيمها إلى حبوب قهوة من مناطق مختلفة كثيرة، وعادةً تُدوَّن على هذا النوع من الحبوب معلومات مفصلة عن المنشأ. وحجم العبوة عادةً لا يتجاوز 250 غرام، وهي تصلح لمختلف طرق الاستخلاص بالترشيح، وأكثرها شيوعًا هوالقهوة المحضّرة بالصب اليدويبهذه الطريقة.
في قائمة حبوب Front Street Coffee يبلغ عدد هذا النوع أكثر من 50 نوعًا، ومن أفضل الخيارات للمبتدئينFront Street Coffee ماندلينغ، وFront Street Coffee ييرغاتشيف، وFront Street Coffee البرازيل نصف المجففة شمسيًا، وFront Street Coffee كولومبيا المغسولة، وFront Street Coffee كوستاريكا التوت الأسود، وFront Street Coffee بنما جيشا، هذه الأنواع المدرجة ضمن القائمة المميزة؛ وإذا كان نوع التحضير الذي تنوي استخدامه هو الصب اليدوي أو ماكينة التقطير الأمريكية أو إبريق الفرنسي بريس أو الإيروبريس أو السيفون أو الاستخلاص البارد وغيرها من طرق الترشيح، فيمكنك اختيار حبوب القهوة أحادية المصدر، وفي البداية يمكن أن تبدأ طريقة الاختيار من وصف النكهة على الملصق، فأي نكهة تعجبك اختر حبوبها.
النوع الآخر من حبوب القهوة هو حبوب قهوة الإسبريسو، وهي مخصصة لخدمة ماكينة الإسبريسو. وأبرز سماتها أن درجة التحميص أعمق من حبوب القهوة المستخدمة في الصب اليدوي، ولذلك فإن كثيرًا من حبوب القهوة أحادية المصدر لا تصلح لماكينة الإسبريسو.
بالطبع، مصطلح حبوب قهوة الإسبريسو لا يتعارض مع الحبوب أحادية المصدر، فحبوب قهوة الإسبريسو تنقسم أساسًا أيضًا إلى حبوب مزيج وSOE. لنتحدث أولًا عن SOE، وهي في الحقيقة النسخة الإسبريسوية من حبوب القهوة أحادية المصدر، وكما قلنا سابقًا فإن الحبوب أحادية المصدر العادية لا تصلح لماكينة الإسبريسو، ولهذا ظهرت حبوب SOE (الحبوب الخضراء هي نفسها، لكن درجة التحميص أعمق من الحبوب أحادية المصدر العادية)، وSOE أيضًا تُعنى بالمنطقة المنتجة وبالنكهة المميزة للتربة والمناخ. فمثلًا، من يريد أن يشمّ رائحة زهرة القهوة فليشترِ Front Street Coffee ييرغاتشيف الكرز الأحمر SOE؛ ومن يحب الحلاوة الفاكهية الناضجة فخياره الأول Front Street Coffee موزارت SOE؛ ومن يبحث عن توازن بطابع المكسرات فيمكنه تجربة Front Street Coffee PNG طائر الجنة.
لكن في الوقت الحالي، يبقى سوق حبوب SOE صغيرًا نسبيًا، وإذا أردت الشراء فاحرص على تمييز علامة SOE أو علامة الإسبريسو، حتى لا تشتري بالخطأ حبوبًا أحادية المصدر للصب اليدوي.
وبعد ذلك تأتي حبوب مزيج الإسبريسو، وهي أيضًا الحبوب الشائعة الاستخدام في قهوة الإسبريسو. لماذا يتم المزج؟ للأمر ثلاثة أسباب: السعر، والاستقرار، والنكهة. وهذه الثلاثة تشكّل «مثلثًا مستحيلًا»، أي أنه لا يمكن الحصول على الثلاثة معًا، بل يجب التخلي عن واحد والحصول على اثنين. وإذا كان لديك صديق يريد افتتاح مقهى أو الدخول في عالم الإسبريسو، فلا بأس أن يطّلع على كيفية اختيار الحبوب المناسبة له.
وبأخذ حبوب قهوة الإسبريسو الأربعة من Front Street Coffee كمثال، كان الهدف الأول من مزج حبوب القهوة هو تثبيت نكهة القهوة وتوازنها، فمثل حبوب Front Street Coffee للمزيج المختص، وهي مزيج من حبوب القهوة الكولومبية والبرازيلية، والبرازيل وكولومبيا من الدول الكبرى المنتجة للقهوة، وجودتهما مستقرة كل عام، وإلى جانب أن توازن الحبوب البرازيلية وثقل قوام الحبوب الكولومبية منحا هذه الحبوب أداءً جيدًا؛ والأولوية فيها للاستقرار والنكهة معًا، فقوامها الثقيل وطابعها الأساسي من المكسرات مع لمحة بسيطة من رائحة الفاكهة، وهي مناسبة للمقاهي المختصة.
حبوب قهوة إبريق الموكا الإسبريسو التي يوصي بها كثير من باريستا Front Street Coffee — Front Street Coffee مزيج الكاكاو الأسود — هي منتج طُوّر على أساس الجودة مقابل السعر، وهي مزيج من حبوب القهوة من يونان والبرازيل، وتضمن في ظل ميزة السعر نكهة الإسبريسو المستخلص واستقراره. وهذه الحبوب الإسبريسوية مناسبة للاستهلاك اليومي الشخصي أو للمقاهي ذات التكلفة الصغيرة.
يستخدم Front Street Coffee لمزيجه التجاري حبوب قهوة من منشأ كولومبيا والبرازيل وفيتنام، حيث تكون الفيتنامية من نوع روبوستا وبنسبة صغيرة جدًا. تحب المقاهي الإيطالية إضافة حبوب الروبوستا إلى وصفة المزيج، لأن الروبوستا توفر كريما أكثر كثافة ونسبة كافيين أعلى. لذلك فإن إضافة كمية قليلة من حبوب الروبوستا تجعل قوام الإسبريسو أكثر ثقلًا. وعند دمج الإسبريسو الناتج مع الحليب تظهر نكهة كراميل وشوكولاتة أكثر كثافة. وهذه الحبوب الإسبريسوية مناسبة لمحبي القوام الثقيل أو لبعض التجار المتخصصين في قهوة الإسبريسو.
أما النوع الأخير فقد طُوّر على أساس النكهة كأولوية، وهو أيضًا من أكثر المزيجات شعبية في متجر Front Street Coffee الإلكتروني، وهو Front Street Coffee ستروبيري كاندي espresso، ومن الاسم تعرف أنه قهوة عالية الحلاوة جدًا، لأنه مكوّن من ثلاث حبوب أحادية المصدر من مناطق مختلفة؛ وFront Street Coffee ستروبيري كاندي، إضافة إلى رائحة الورد التي يحملها، يمكنك في الأمريكيكانو واللاتيه أن تتذوق نكهات العنب والتوت الأزرق المجفف والبرتقال الحلو وحلوى الفاكهة، وقوامه فريد جدًا،.
ببساطة، عند اختيار حبوب قهوة الإسبريسو انظر أساسًا إلى احتياجك وموقعك: هل تختار حبوبًا عالية الجودة مقابل السعر، أم أكثر توازنًا من كل النواحي، أم ذات نكهة مميزة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
