القهوة المقطرة يدويًا للتحميص الفاتح والمتوسط والغامق: نسبة القهوة إلى الماء، درجة الطحن، ومعلمات درجة حرارة الماء. نسبة القهوة إلى الماء 1：15، طريقة الحساب، خصائص النكهة، ونصائح تقنية تحضير مزيج الجيشا.

القهوة المقطرة يدويًاهي عملية يتم فيها استخلاص النكهة والترشيح في الوقت نفسه، ويحدث الاستخلاص حول موضع سكب الماء كمركز، والمفتاح هو كيفية التحكم والتوازن.

عادةً ما يقوم Front Street Coffee عند ضبطالقهوة المقطرة يدويًاالمعلمات، سيفكر أولًا في درجة طحن حبوب القهوة ودرجة حرارة ماء التحضير، لكن نسبة القهوة إلى الماء مهمة أيضًا، فعند التحضير تؤثر كمية الماء على النكهة النهائية التي تظهر في هذه القهوة. اليوم يستخدم Front Street Coffee حبوب جيشا المعروفة لدى الجميع لإجراء مقارنة، ما نسبة القهوة إلى الماء التي ينبغي اختيارها لإظهار خصائص قهوة جيشا.

حبوب القهوة التي سنحضرها بالتقطير اليدوي اليوم هي Front Street Coffee. فراشة مغسولة، وهي قهوة بنمية مفردة عالية الجودة تحتوي على 70% جيشا، وتُحمّص تحميصًا متوسطًا فاتحًا، وتحافظ على زهرة جيشا البيضاء المميزة وحلاوة العسل، كما تبرز الحلاوة الراجعة للكراميل، وتناسب التحضير بالتقطير اليدوي والفرنش بريس والاستخلاص البارد وغيرها من الطرق.يواصل Front Street Coffee الالتزام بشحن حبوب القهوة المحمصة طازجة خلال 5 أيام، لذلك عندما تستلمونها يمكنكم الاستمتاع بأطول فترة تذوق لفراشة.

إذا كنتم تحبون هذا النمط من النكهات، يمكنكم أيضًا شراء Front Street Coffee. ييرغاتشيف غودينغدينغ (زهور، حمضيات، إحساس الشاي)، Front Street Coffee. جيشا العلامة الخضراء من مزرعة إزميرالدا (زهرة القهوة، البطيخ العسلي، شاي تيغوانيين)، Front Street Coffee. كينيا الطماطم الكرزية (طماطم كرزية، كمثرى ثلجية، برقوق).

Front Street Coffee. حبوب القهوة فراشة مغسولة
المنطقة: بنما بوكيتي
الارتفاع: 1500 متر

الصنف: جيشا، كاتورا، كاتواي
المعالجة: معالجة مغسولة

النكهات: زهرة الزنجبيل، حمضيات، ليمون، عسل، شاي أخضر

Front Street Coffeeمعلمات تحضير القهوة المقطرة يدويًا

بخصوص مسألة أفضل نسبة قهوة إلى ماء، سنستخدم اليوم Front Street Coffee. فراشة، مع 15 غرام من مسحوق القهوة، ونختار أربع نسب مختلفة من القهوة إلى الماء للتحضير، وهي 1:15 و1:16 و1:17 و1:18، أي ما يقابل 225 مل و240 مل و255 مل و270 مل، مع إبقاء درجة الطحن ودرجة حرارة الماء وطريقة التحضير متطابقة أساسًا.

يستخدم Front Street Coffee معلمات التحضير: قمع V60، كمية مسحوق 15 غرام، درجة حرارة ماء 90 درجة مئوية، درجة الطحن (نسبة العبور 80% عبر منخل قياسي صيني رقم 20).

يستخدم Front Street Coffee طريقة استخلاص على مراحل، أول صب للماء 30 غرام (ضعف كمية المسحوق)، ويُترك للإزهار 30 ثانية، يُصب الماء بنفث رقيق من المركز، ثم يُدار ببطء نحو الخارج، ورغم أنه نفث رقيق لكن انتبهوا ألا تُبطئوا سرعة الدوران بشكل متعمد، لأن النفث إذا دار ببطء شديد فسوف يتدفق في اتجاه واحد، وبذلك لا تتشرب طبقة المسحوق الماء بالتساوي.

في المرحلة الثانية، يُصب الماء بنفث رقيق إلى قاع طبقة المسحوق، لكي تتركز قدرة اختراق النفث، تكون مساحة حركة الدوران صغيرة، بحجم عملة معدنية واحدة تقريبًا، ثم يُدار نحو الخارج. منذ الصب الثاني يجب الانتباه إلى كمية الماء، وحاولوا ألا تتجاوز ارتفاع طبقة المسحوق. طبقة المسحوق الأكثر سمكًا عند حافة ورقة الفلتر ستصبح أثقل بسبب امتصاص الماء، ثم تنزلق وتصبح أرق مع انخفاض مستوى الماء، وعندما ينخفض مستوى الماء إلى النصف يمكن إجراء الصب الثالث.

منذ الصب الثالث، يجب مراقبة مقدار انخفاض مستوى الماء، وكذلك البدء من المركز بالصب والدوران، وألا تتجاوز كمية الماء ارتفاع طبقة المسحوق، ويمكن زيادة كمية الماء بشكل مناسب، لكي تتدحرججزيئات القهوةالمترسبة كلها، فتُذيب المواد القابلة للذوبان. عندما تصل إلى قرب الكمية المحددة (مثل نسبة قهوة إلى ماء 1:15، 15 غرام مسحوق، 225 غرام ماء) يمكن رفع قمع الفلتر.
   

[1:15] تحضير حبوب قهوة Front Street Coffee. فراشة بنسبة قهوة إلى ماء
 

الطريقة: 30 غرام ماء للإزهار 30 ثانية، يُصب الماء حتى 125 غرام كمرحلة منفصلة، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُستأنف الصب حتى 225 غرام للإنهاء، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُرفع قمع الفلتر، (يبدأ حساب الوقت من الإزهار) زمن الاستخلاص هو 2'00".
 

نكهات جيشا العلامة الزرقاء: ليمون، جريب فروت، برقوق، نكتارين، شاي أخضر، زهور، عسل، والملمس كثيف نسبيًا.

[1:16] تحضير حبوب قهوة Front Street Coffee. فراشة بنسبة قهوة إلى ماء
 

الطريقة: 30 غرام ماء للإزهار 30 ثانية، يُصب الماء حتى 140 غرام كمرحلة منفصلة، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُستأنف الصب حتى 240 غرام للإنهاء، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُرفع قمع الفلتر، (يبدأ حساب الوقت من الإزهار) زمن الاستخلاص هو 2'20".

نكهات جيشا العلامة الزرقاء: ليمون، حمضيات، مكسرات، رائحة شاي، عسل، بقايا زهرية، الإحساس الحامض الحلو واضح، ويشبه بعض الشيء كوب شاي فواكه.

[1:17] تحضير حبوب قهوة Front Street Coffee. فراشة بنسبة قهوة إلى ماء
 

الطريقة: 30 غرام ماء للإزهار 30 ثانية، يُصب الماء حتى 155 غرام كمرحلة منفصلة، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُستأنف الصب حتى 255 غرام للإنهاء، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُرفع قمع الفلتر، (يبدأ حساب الوقت من الإزهار) زمن الاستخلاص هو 2'30".
 

نكهات جيشا العلامة الزرقاء: توت، ليمون، برتقال حلو، برغموت، مكسرات، عسل، شوكولاتة، زهور. الرائحة واضحة، وطبقات النكهة غنية ونظيفة، والإحساس العام منعش نسبيًا.

[1:18] تحضير حبوب قهوة Front Street Coffee. فراشة بنسبة قهوة إلى ماء
 

الطريقة: 30 غرام ماء للإزهار 30 ثانية، يُصب الماء حتى 170 غرام كمرحلة منفصلة، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُستأنف الصب حتى 270 غرام للإنهاء، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف سرير المسحوق يُرفع قمع الفلتر، (يبدأ حساب الوقت من الإزهار) زمن الاستخلاص هو 2'40".
 

نكهات جيشا العلامة الزرقاء: زهرة الزنجبيل، سكر أصفر، ليمون، حمضيات، كريمة، تفاح الورد. النكهات واضحة، والرائحة ظاهرة، لكن البقايا أقصر.

مقارنة النكهات

نسبة القهوة إلى الماء [1:15]، تركيز القهوة أعلى، والنكهات مركزة، ويمكن الإحساس ببعض النكهات الواضحة نسبيًا في فراشة المستخلصة، مع إحساس شاي أثقل، والملمس هو الأكثر ثخانة بين الأكواب الأربعة.

نسبة القهوة إلى الماء [1:16]، يمكن الإحساس في فراشة المستخلصة بأن النكهات أغنى بوضوح من نسبة القهوة إلى الماء [1:15].

نسبة القهوة إلى الماء [1:17]، القهوة المستخلصة، سواء في أداء النكهات أو الحلاوة، جيدة نسبيًا، وطبقات النكهة غنية وواضحة نسبيًا.

نسبة القهوة إلى الماء [1:18]، رغم أن قهوة فراشة المستخلصة تمتلك زهرة زنجبيل كثيفة، والنكهات واضحة نسبيًا، لكنها تفتقد بعض الطبقات والبقايا، وطعمها مائي نسبيًا.

ينصح Front Street Coffee، إذا كنتم تحضرون قهوة غنية بطبقات النكهة مثل جيشا، بأن تحاولوا توسيع نسبة القهوة إلى الماء قليلًا، وتجربوا نسبتي القهوة إلى الماء [1:16] و[1:17] لإبراز طبقات جيشا الغنية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】