كثير من منتجات القهوة تتفاخر بعبارة «100% أرابيكا»، بهدف التأكيد على أنها تستخدم حبوب قهوة عالية الجودة، وهذا يعني أيضًا نكهة أفضل. في الواقع، معظم القهوة التي نشربها اليوم يوميًا، مثل القهوة السوداء المقطرة، والأمريكانو، واللاتيه وغيرها من المشروبات الشائعة، تُصنع من حبوب أرابيكا، والسبب بالطبع أن أرابيكا ألذ!
أرابيكا هو صنف من أصناف القهوة
القهوة محصول زراعي، بعد الإزهار تثمر ثمارًا تشبه الكرز، لذلك تُسمى ثمرة القهوة أيضًا «كرز القهوة»، وحبوب القهوة التي نقصدها هي البذور الموجودة داخل اللب. موطن القهوة الأصلي إثيوبيا، وكانت تُستخدم في البداية أساسًا كدواء، ثم طوّر الناس عادة تحميصها وشربها، وفي القرن السادس عشر نقلها العرب عبر التجارة إلى مختلف أنحاء العالم، لتتطور تدريجيًا حتى أصبحت المشروب الشائع اليوم.
حاليًا هناك نوعان من القهوة يُزرعان تجاريًا: أرابيكا وروبوستا. تنتشر مناطق زراعتها عمومًا في حزام القهوة بين مدار السرطان ومدار الجدي، وسواء كانت روبوستا أو أرابيكا، فكلاهما مناسب للزراعة داخل حزام القهوة.
باعتبارها محصولًا استوائيًا، تحتاج القهوة إلى درجة حرارة مرتفعة نسبيًا ومستقرة، وإلى أمطار سنوية غزيرة وأشعة شمس، كما تُعد التربة الخصبة جيدة التصريف من الظروف المناسبة لزراعة شجر القهوة. يغطي حزام القهوة نحو أكثر من 70 دولة ومنطقة حول العالم، ومنها نحو أكثر من 50 دولة ومنطقة تتوفر فيها ظروف مناخية وغيرها تلبي احتياجات نمو حبوب القهوة، فأصبحت دولًا منتجة للقهوة. وتقع يوننان وهاينان في بلدنا أيضًا ضمن حزام القهوة، لذا فهما مناسبتان جدًا لنمو شجر القهوة.
بصفته الصنف الرئيسي لحبوب القهوة في العالم، يحتاج صنف أرابيكا إلى النمو في مرتفعات تتراوح بين 800～2200 متر وخالية من الصقيع. وكلما ارتفع الارتفاع، تشكّل فارق درجات حرارة أكبر، ما يؤخر نضج ثمار القهوة، ويساعد أكثر على تراكم المواد النكهية في القهوة، ويجعل تطور الرائحة أكثر رسوخًا. كما أن امتلاك كل منطقة منتجة للقهوة مناخًا دقيقًا مميزًا يوفر لأرابيكا ظروف نمو متنوعة، ويطوّر نكهة إقليمية خاصة بكل منطقة.
لماذا يُفضَّل اختيار أرابيكا؟
يرجع سبب تشديد الجميع على صنف أرابيكا إلى وجود صنف آخر من القهوة ليس بطعم جيد بالقدر نفسه — روبوستا.
روبوستا، في الواقع وبدقة أكبر، يجب أن يسمى صنف كانيفورا، وهو قهوة متوسطة الحبة. حتى الآن لم يكتشف البشر ضمن صنف كانيفورا سوى صنف واحد يُسمى روبوستا يصلح للزراعة التجارية، ثم صاروا لاحقًا يطلقون اسم روبوستا مباشرة على هذه القهوة متوسطة الحبة.
محتوى الكافيين في أرابيكا منخفض، ويبلغ نحو 0.9% إلى 1.2%، ومحتوى الدهون فيه أكثر بنسبة 60% من قهوة روبوستا، ومحتوى السكر يزيد بمقدار 2 مرات، لذلك طعم أرابيكا أحلى وأكثر نعومة، مع قليل من حموضة الفواكه. أما طعم روبوستا فليس محبوبًا بقدر أرابيكا؛ فهو أكثر مرارة وقوة، ويحمل بعض نكهات الخشب وشاي الشعير. ميزته الحسية الوحيدة هي القوام الثقيل والغني، لكن عند تحميصه تحميصًا غامقًا يطلق دهونًا ذهبية وفيرة جدًا، ومع رغوة الحليب وفن اللاتيه يصبح تحفة.
حاليًا تشكل روبوستا 25% من إنتاج القهوة العالمي. تُستخدم معظم هذه الحبوب كمادة خام للقهوة سريعة التحضير، ويظهر جزء صغير منها كحبوب خلطات قهوة أو حبوب قهوة مميزة. خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية وخلطة Front Street Coffee التجارية تضيفان كمية قليلة من روبوستا، لإبراز نكهات الزبدة والمكسرات المحمصة والشوكولاتة الداكنة والكراميل، وهي مناسبة للاستخدام في المنزل ومكان العمل، كما أصبحت الخيار الأول لفتح مقهى بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها العالية مقابل السعر.
معظم القهوة التي نشربها عادة في المتاجر تُصنع من حبوب أرابيكا، ولأن رائحتها غنية ومذاقها متنوع، تُستخدم في الإسبريسو،القهوة المقطرة يدويًا، والقهوة المنقوعة الباردة في مختلف طرق الاستخلاص.
توصيات حبوب قهوة أرابيكا
على رف حبوب القهوة لدى Front Street Coffee توجد سلسلة قهوة يومية عالية القيمة مقابل السعر، اختيرت فيها 7 مناطق قهوة كلاسيكية ممتازة، وتغطي عدة مناطق وأصناف وطرق معالجة طبيعية تمثيلية للغاية. وما يُسمى بالقهوة اليومية، كما يوحي الاسم، هو صنف يُشرب يوميًا دون عبء، وسعره ونكهته في متناول الجميع. اختارت Front Street Coffee عدة «نماذج واجهة» لتتيح للجميع التعرف على النكهات الأساسية لكل منطقة رئيسية.
لتجربة سحر القهوة المختصة لأول مرة، نوصي بـ Front Street Coffee ييرغاتشيف؛ فالمعالجة المغسولة تمنح القهوة نكهات راقية رائعة من الزهور البيضاء وحموضة الحمضيات والليمون والشاي الأخضر والعسل، مع مذاق غير مرير إطلاقًا؛
إذا كنت تحب رائحة القهوة الغنية، فاشترِ Front Street Coffee كولومبيا هيلا وFront Street Coffee البرازيل سيرادو. والبرازيل وكولومبيا، باعتبارهما أكبر دولتين منتجتين لقهوة أرابيكا في العالم، تتمتعان بسمعة لا تُضاهى. تتميز Front Street Coffee هيلا بحلاوة ورائحة تشبه الشوكولاتة السائلة، بينما تمتلك Front Street Coffee سيرادو نكهة فريدة من الفول السوداني بالكريمة؛
تشتهر بنما بجيشا. يأتي Front Street Coffee بوكيتي جيشا من منطقة بركانية، ولا يمتلك فقط رائحة الياسمين والعسل الحلوة، بل يحمل أيضًا نكهات مميزة من الكراميل والشمام والحمضيات؛ ومنطقة القهوة المختصة في كوستاريكا هي تارازو، ويُظهر Front Street Coffee تارازو نغمة ناعمة من المكسرات والبرتقال الحلو والشوكولاتة؛
بصفته ممثل القهوة المختصة في آسيا، يحمل Front Street Coffee لينتونغ مانديلينغ المعالج بالتقشير الرطب رائحة خاصة من التوابل والأعشاب وخشب الصندل، وهو مناسب جدًا للتحميص المتوسط إلى الغامق، ما يجعل المواد النكهية تشارك أكثر في تفاعل الكراميل، لذا يصلح لطرق تحضير متعددة مثل القهوة المقطرة يدويًا وإبريق الموكا وآلة القهوة المنزلية، ويتيح للجميع تذوق نكهات الكراميل والشوكولاتة الداكنة والخبز المحمص.
تُعد يوننان واحدة من مناطق القهوة المختصة القليلة لأرابيكا في بلدنا. اختير Front Street Coffee يوننان الصغيرة الحبة من باوشان ذات التاريخ الزراعي العريق، والصنف هو كاتيم الشائع محليًا، ولأنه استُخدم تحميص متوسط، يُظهر نكهات ناعمة من السكر البني والمكسرات والشوكولاتة.
كل نوع من قهوة الاستهلاك اليومي يصلح للاستخلاص بالقهوة المقطرة يدويًا أو النقع البارد أو إبريق الفرنسي. وإذا أردت تذوق الرائحة الأصلية للقهوة، تنصح Front Street Coffee بأن تكون على شكل قهوة سوداء، فهو الأفضل. وأيًا كانت طريقة الاستخلاص المستخدمة، ترى Front Street Coffee أن مدى طزاجة حبوب القهوة مهم جدًا؛ فإذا تجاوز تاريخ التحميص شهرين، فمن المحتمل جدًا أن رائحة القهوة قد فقدت، وحتى أفضل تقنيات الاستخلاص يصعب أن تعيد رائحة الكوب. ولكي يشعر الجميع بأفضل مرحلة تذوق للقهوة، لا تشحن Front Street Coffee إلا الحبوب المحمصة الطازجة خلال 5 أيام، وعند استلامها يكون الجميع تقريبًا جاهزين لبدء التحضير.
حتى القهوة اللذيذة يجب أن تُشرب باعتدال
بالنسبة لكثير من الموظفين، كوب قهوة كل صباح أمر لا غنى عنه؛ فكمية الكافيين المعتدلة تساعدنا على التنبيه السريع وتصفية الذهن، وأحيانًا قد تساعد على تخفيف انتفاخ الجسم. ولأن سعراتها الحرارية منخفضة جدًا، فهي ترفع معدل الأيض في الجسم، كما أن شربها قبل التمرين بساعة يساعد على حرق الدهون، لذلك هي من المشروبات التي يوصي بها كثير من الرياضيين. ومع ذلك، لا تزال Front Street Coffee بحاجة إلى تذكير الجميع بأن القهوة السوداء الصافية فقط لها بعض الفوائد؛ أما إذا أُضيفت إليها شراب السكر أو الحليب المكثف المحلى أو مبيض القهوة، فمن السهل أن تجلب سعرات حرارية إضافية، كما أن شربها على المدى الطويل لا يفيد صحة أجسامنا.
ما إذا كانت القهوة صحية أم لا موضوع عالمي قديم، لكن الإجماع الطبي الحالي هو أن شرب القهوة باعتدال لا يؤثر سلبًا على الصحة، ولا يزيد خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بل قد يكون مفيدًا للجسم. تنصح Front Street Coffee بألا يتجاوز المرء 3 أكواب من القهوة يوميًا، فهذا مفيد للجسم وغير ضار، لكن الأمر يجب أن يرتبط أيضًا بطبيعة جسم كل شخص؛ فعندما نعاني بعد شرب القهوة من الأرق أو اضطراب المعدة والأمعاء، ينبغي ألا نتناول كمية كبيرة من الكافيين.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
