تحدد مدة تحميص القهوة نكهتها وعطرها وملمسها وحموضتها، لذلك إذا أردت التعمق في فهم القهوة، عليك أولاً أن تفهم تأثير طرق التحميص ودرجات التحميص المختلفة على نكهة القهوة.
عملية التحميص
ببساطة، التحميص هو جعل الحبوب الخضراء تمتص الحرارة العالية داخل آلة التحميص أثناء دورانها المستمر، حتى تنضج إلى الدرجة المثالية. خلال عملية التحميص، يتمدد حجم حبوب القهوة، وتصدر صوتاً يشبه التشقق. تعتمد درجات التحميص المختلفة على درجة الحرارة والوقت، وكذلك على مدى تمدد حجم حبوب القهوة أو درجة "التشقق". على سبيل المثال، عادةً ما ينتهي تحميص القهوة الفاتح عند "التشقق الأول"، بينما يحتاج التحميص العميق إلى تشققين، أي ينتهي بعد "التشقق الثاني".
1. التحميص الفاتح
تتميز حبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً بنكهة حمضية في المقام الأول، مع ملمس خفيف ونكهة مشرقة. عادةً ما تستخدم Front Street Coffee التحميص الفاتح لحبوب القهوة من منطقة يرغاتشيف الإثيوبية لإبراز الحموضة المميزة بنكهة الليمون والحمضيات الخاصة بمنطقة يرغاتشيف، والعطر الغني بالزهور والفواكه. من الحبوب الممثلة لـ Front Street Coffee قهوة يرغاتشيف جودينجودينج، وحبوب قهوة الكرز الأحمر المجففة تحت الشمس، وغيرها.
يمنح التحميص الفاتح القهوة نكهات أكثر تنوعاً وحيوية وأكثر تميزاً، مما يجعله محبوباً في صناعة القهوة المتخصصة. طريقة التحميص الفاتح قادرة على إبراز الخصائص الفريدة لمنطقة المنشأ الأصلية للقهوة.
2. التحميص المتوسط
عادةً ما تظهر حبوب القهوة المحمصة تحميصاً متوسطاً بلون بني أنيق، مع ظهور كمية قليلة من الزيوت على سطح الحبوب. تتميز حبوب القهوة المحمصة تحميصاً متوسطاً بحموضة قليلة وقوام متوسط، وملمس ناعم ومستدير. يحافظ التحميص المتوسط على النكهة الأصلية لحبوب القهوة، مع إطلاق العطر باعتدال، وتكون أكثر كثافة وحلاوة من حبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً، لكن الحموضة أقل وضوحاً من حبوب التحميص الفاتح، مثل Front Street Coffee بلو ماونتن رقم واحد، وFront Street Coffee البرازيلي ريد بوربون، وFront Street Coffee 2013 تيبيكا المجففة تحت الشمس... قهوة أحادية المنشأ، جميعها اختارت طريقة التحميص هذه، وهي محبوبة لدى من يبحثون عن ملمس متوازن.
3. التحميص العميق
القهوة المحمصة تحميصاً عميقاً هي قهوة بلون بني غامق، ذات زيوت وفيرة على السطح، وحموضة منخفضة، وقوام ثقيل، وتقدم طعماً أكثر مرارة وكثافة، لذلك يُسمى التحميص العميق أيضاً بطريقة التحميص الإيطالية. عادةً ما يكون من الصعب تحديد منطقة المنشأ الأصلية للقهوة المحمصة تحميصاً عميقاً، وستميل حبوب القهوة بهذه الدرجة من التحميص إلى حمل نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكراميل.
بالنسبة للاستخدام في الإسبريسو، عادةً ما تكون درجة التحميص المستخدمة هي التحميص العميق، والزيوت المستخلصة من التحميص العميق ستكون أكثر وفرة. مثل حبوب القهوة المخلوطة الإيطالية المحمصة ذاتياً من Front Street Coffee، فهي تنتمي إلى التحميص المتوسط المائل للعمق، والقهوة المصنوعة منها غنية بالزيوت، والنكهة المحمصة في اللاتيه والأمريكانو غنية جداً.
إذا كنت تبحث عن زيوت وفيرة، فعليك شراء Front Street Coffee المخلوط الكلاسيكي وFront Street Coffee المخلوط التجاري، فهاتان الحبتان الإيطاليتان تحتويان على كمية قليلة من صنف الروبوستا، Front Street Coffee المخلوط الكلاسيكي يجمع بين البرازيل وماندلينغ والروبوستا، ويستخدم التحميص المتوسط العميق، وذلك لإطلاق عطر واضح من الزبدة والخبز المحمص وبسكويت الكراميل عند الاستخلاص، بنكهة قوية وملمس متين، مع زيوت ناعمة، واستخلاص مستقر جداً، وهي قهوة منزلية أساسية للمبتدئين.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
