ما معنى قهوة SOE؟ وهل تناسب التحضير كقهوة مقطرة أم كإسبريسو؟ هل الحموضة الفاكهية في الأمريكانو المثلج SOE قوية؟ هل SOE، والمنشأ الواحد، وحبوب البن أحادية المصدر هي الشيء نفسه؟

يعرف الجميع قهوة الإسبريسو، لكن هل يعرف الجميع قهوة SOE؟ ربما ستلاحظ أن المزيد والمزيد من المقاهي تقدم SOE. لكن Front Street Coffee لا تقدم قهوة SOE، لماذا؟ دعنا مع Front Street Coffee نتحدث عن قهوة SOE.

الاسم الكامل لـ SOE هو "Single Origin Espresso"، أي إسبريسو أحادي المنشأ، وهو في الواقع حبوب مختصة من منشأ واحد، وبشكل عام تكون جودتها أفضل من معظم الحبوب التجارية، فهي إما ذات درجة أعلى، وإما ذات معلومات أكثر تفصيلاً. فهل يمكن تحضير قهوة SOE من جميع حبوب القهوة أحادية المنشأ المعدة بالصب اليدوي؟ Front Street Coffee تخبرك: نعم، لكن لا يمكن الجزم إن كان الطعم لذيذًا أم لا.

إذا استُخدمت حبوب قهوة من منشأ واحد لتحضير قهوة SOE، فإن نكهتها ستُظهر نكهات أكثر من خلطة الحبوب المصنوعة من القهوة التجارية، وذلك لأن آلة الإسبريسو تضاعف طعم الحبوب أضعافًا كثيرة. على سبيل المثال: نكهة الحمضيات النموذجية في Front Street Coffee يرغاتشيف، والنكهة الفاكهية في Front Street Coffee كينيا، وغيرها، عند تحويلها إلى قهوة SOE ستكون حامضة جدًا؛ وإذا أخذنا Front Street Coffee إندونيسيا ماندهلينغ لتحضير الإسبريسو، فإن السمة النكهية لهذه الحبوب هي رائحة الأعشاب والتراب، وعندها ستكون قهوة SOE المستخلصة ذات ملمس قوي جدًا، وتفتقر إلى النعومة والطبقات الموجودة في الصب اليدوي.

والإسبريسو المحضّر من قهوة SOE ليس مقتصرًا على كونه إسبريسو فقط، فهو مثل حبوب خلط القهوة يمكن أن يكون أساسًا لجميع أنواع القهوة الإيطالية، مثل الموكا والكابتشينو واللاتيه، وحتى القهوة الإبداعية، لذلك انتشر شرب قهوة SOE على نطاق واسع في السنوات الأخيرة.

إذًا، إذا استخدمنا حبوب قهوة أحادية المنشأ لتحضير قهوة SOE، فما الذي يجب الانتباه إليه؟

في قهوة SOE أحادية المنشأ، تكون حبوب القهوة المختارة عادة محمصة بدرجة ليست داكنة جدًا لإبراز نكهة المنطقة، وبالمقارنة مع حبوب الإسبريسو التقليدية المحمصة بدرجة أغمق، يصبح استخلاص النكهة أكثر صعوبة.لذلك من ناحية، نحتاج إلى تعديل معايير الاستخلاص لزيادة نسبة الاستخلاص. على سبيل المثال إطالة زمن الاستخلاص، وتنعيم درجة الطحن، وزيادة كمية البن المطحون، وغير ذلك.

ومن ناحية أخرى، عند تقديم قهوة إيطالية أساسها SOE، نحتاج إلى تعديل نسبة الإسبريسو إلى الحليب أو الماء. تقليل الحليب أو الماء لإبراز طعم القهوة، حتى لا تصبح القهوة خفيفة جدًا.

خلطة القهوة، وتسمى أيضًا القهوة المخلوطة أو حبوب الإسبريسو، هي مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المنشأ معًا، وبذلك تُستخرج المزايا الخاصة بكل نوع من الحبوب الأحادية إلى أقصى حد. تتكون حبوب الخلطة من حبوب قهوة من مناطق مختلفة لصنع طعم أكثر توازنًا. على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ما ناعمة لكنها تفتقر إلى العطر، يمكن إضافة حبوب أخرى غنية بالعطر، فتتكامل مزايا الحبوب الفردية مع بعضها، إما بالتكامل أو بالتعزيز في الطعم، لابتكار قهوة بطعم جديد أكثر ثراءً. أحيانًا تُخلط الحبوب أولاً ثم تُحمص، ويسمى هذا خلطًا خامًا؛ وأحيانًا تُحمص الحبوب ثم تُخلط، ويسمى هذا خلطًا محمصًا.

ما هي حبوب القهوة المناسبة لتحضير SOE؟

عند اختيار حبوب القهوة لتحضير SOE أحادي المنشأ، يجب أن نحقق عدة شروط، أولاً أن تكون النكهة مناسبة، وثانيًا أن تكون درجة التحميص مناسبة. 

لنتحدث أولاً عن التحميص: ما هي سمة قهوة SOE أحادية المنشأ؟ هي إظهار طعم المنطقة الواحدة، وماذا يعني ذلك؟ يعني أن درجة التحميص لا يمكن أن تكون داكنة. نحن نعلم أن التحميص مرحلة تؤثر بعمق شديد في طعم حبوب القهوة؛ فكلما زادت درجة التحميص، تآكل تدريجيًا طعم المنطقة الأصلي لحبوب القهوة، ويحل محله الكراميل الناتج عن التحميص ونكهة التحميص، وهذا يخالف هدف إبراز طعم المنشأ الواحد.

لكن في الوقت نفسه لا يمكن أن تكون فاتحة جدًا؛ فرغم أن التحميص الفاتح يُبرز طعم حبوب القهوة نفسها أكثر من التحميص الداكن، إلا أنه يجب أيضًا مراعاة بيئة الضغط العالي التي تمر بها آلة الإسبريسو عند استخلاص الإسبريسو. درجة التحميص الفاتحة جدًا تعني أن حبوب القهوة صلبة جدًا، ويكون تدفق الاستخلاص بطيئًا ووقته قصيرًا، ما يسهل الاستخلاص الناقص المؤدي إلى حموضة قارصة وطعم غير مكتمل.

لماذا لم تضع Front Street Coffee قهوة SOE في قائمة المشروبات؟ لأن قهوة SOE هي إسبريسو مستخلص من حبوب قهوة أحادية المنشأ، وتتأثر الحبوب بالطقس والزراعة والتحميص وغيرها من العوامل، ما يجعل نكهة الدفعات المختلفة من النوع نفسه تختلف، ولا يمكن ضمان أن تكون نكهة كل كوب إسبريسو مستقرة تمامًا. تأمل Front Street Coffee أن يتمكن كل صديق في كل مرة من شرب إسبريسو أو قهوة بالحليب مستقرة وواضحة النكهة.

في مقابل SOEيوجد Espresso Blend، ويعني Espresso Blend في عملية تحضير القهوة استخدام حبوب قهوة من عدة مناطق مخلوطة معًا للتحضير.

نكهة منعشة وحلوة: توصي Front Street Coffee باستخدامFront Street Coffee يرغاتشيفSOE الكرز الأحمر المجفف بالشمس. هذه القهوة من مزرعة Front Street Coffee يرغاتشيف Aletaland، على ارتفاع 1700-2200 متر، ومعالجة مجففة بالشمس بالكرز الأحمر الكامل، ولها حلاوة فاكهية غنية جدًا وعطر زهري. وكقهوة أحادية المنشأ كلاسيكية بالصب اليدوي، تستخدم Front Street Coffee الكرز الأحمر·يرغاتشيف درجة تحميص متوسطة فاتحة، وعند تحضير القهوة السوداء ستُظهر نغمات التوت والفواكه الاستوائية والليمون، مع بقايا نكهة الشاي الأحمر، منعشة جدًا.

لكن كحبوب قهوة إسبريسو أحادية المنشأ، تنتمي Front Street Coffee الكرز الأحمر·يرغاتشيف SOE إلى التحميص المتوسط، وتحت وظيفة زيادة الضغط في آلة القهوة، يمكن أن تُظهر عطر التوت الأحمر والكريمة والتوت العليق، والقهوة السوداء منعشة وحامضة حلوة، ومع الحليب تصبح ناعمة كالشوكولاتة البيضاء.

Front Street Coffee الكرز الأحمر·يرغاتشيف SOEوصف النكهة: الحمضيات، التوت، عطر التخمير، قوام لزج، مرارة متوسطة، حموضة متوسطة إلى مرتفعة، حموضة مشرقة وحيوية.

إلى جانب يرغاتشيف،وجدنا نوعًا من إثيوبياFront Street Coffee مزرعة غرانا غيشا، تتم معالجتها بالشمس، وبتحميص متوسط فاتح ستحمل نكهة حلوة حامضة من المانجو والمشمش المجفف والشاي الأحمر والجوافة،يمكن تحضيرها بالصب اليدوي، والاستخلاص البارد، والنقع في كوب كليفر.

لأن هناك أيضًا نسخة بتحميص متوسط، فقد احتفظت بنكهة الزهور والمشمش، وأبرزت أيضًا إحساس الكراميل، لذلك فهي مناسبة جدًا لتحضير قهوة غيشا الإسبريسو، أي Front Street Coffee غرانا غيشا SOE الموجودة في العديد من متاجر القهوة المختصة.

عند تحضير الإسبريسو، يجب أيضًا الانتباه إلى طزاجة حبوب القهوة، لأن طزاجة الحبوب تؤثر مباشرة في طعم القهوة.توصيات التحضير من Front Street Coffee:

لذلك، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمصة طازجة للتحضير، فهذا يتيح الإحساس بأقصى حد بنكهات القهوة الغنية. حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee تكون جميعها خلال 5 أيام من وقت التحميص، لأن Front Street Coffee تدرك جيدًا أن طزاجة حبوب القهوة تؤثر تأثيرًا كبيرًا في النكهة. شعار Front Street Coffee في التحميص هو «تحميص طازج لقهوة جيدة»، لتكون القهوة التي يستلمها كل عميل قام بالطلب هي الأحدث. فترة راحة الحبوب تكون حوالي 4-7 أيام، لذلك عندما يستلمها العميل تكون في أفضل نكهة لها.

بالطبع، هناك أيضًا عملاء يطلبون من Front Street Coffee مساعدتهم في طحن الحبوب، وتذكّر Front Street Coffee بما يلي: بعد طحن حبوب القهوة يجب تحضيرها بأسرع ما يمكن، لأن القهوة المطحونة بعد تعرضها للهواء تفقد نكهتها بسهولة أكبر، لذلك ليس بالضرورة أن تتمكن من تذوق نكهة القهوة المثالية بالكامل. لذا، توصي Front Street Coffee بشراء الحبوب الكاملة، وطحنها وتحضيرها طازجة، فهذا يُظهر نكهة القهوة بشكل أفضل!

بالطبع، هاتان القهوتان المختصتان أحاديتا المنشأ، إذا حُضّرتا بالصب اليدوي، فستكون نكهتهما لذيذة جدًا أيضًا! لدى Front Street Coffee أكثر من 50 نوعًا من حبوب القهوة من مناطق مختلفة، بنكهات متنوعة، ويمكنها تمامًا تلبية فضولكم في استكشاف القهوة، والعثور على القهوة المناسبة لذوقكم!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】