في يومنا هذا، عند دخول متجر قهوة مختصة وتصفح خيارات القهوة المعروضة، ليس من الصعب ملاحظة فئتين رئيسيتين — القهوة أحادية المصدر والقهوة المخلوطة. فما الفرق بينهما؟
أحادية المصدر تعني مصدرًا واحدًا
تقدم المزيد والمزيد من متاجر القهوة المختصة قهوة أحادية المصدر (Single Origin)، وأحادية المصدر في الواقع تُقارَن بالقهوة المخلوطة (Blended Coffee). ببساطة، يمكن أن تكون أحادية المصدر من بلد منتج واحد، أو منطقة واحدة، أو حتى مزرعة واحدة، مثل Front Street Coffee Huakui (فراولة بالكريمة)، وFront Street Coffee Guodingding (حمضيات، ياسمين)، وFront Street Coffee Golden Mandheling (توابل، كراميل)، وFront Street Coffee Huila (مكسرات، شوكولاتة داكنة)…… وكلها أنواع أحادية المصدر ممثلة جدًا، ولكل منها نكهات مميزة.
وفقًا لـ SCAE، أهم ما في ظهور أحادية المصدر هو إمكانية تتبع المصدر (Traceability)، ليعرف محبو القهوة أن هذا النوع من القهوة عالية الجودة يأتي من تميز المزرعة، وأن النكهة تمثل بلد المنشأ والمنطقة وسلالة البن. وبسبب الموجة الثالثة للقهوة، التي تهتم بطلب المعرفة المتعلقة بالقهوة مثل طرق التحضير ونكهات المنشأ، أصبحت القهوة أحادية المصدر أكثر انتشارًا.
القهوة المخلوطة تكمل النقائص بالمزايا
تُصنع القهوة المخلوطة عن طريق مزج حبوب البن من مناطق منشأ مختلفة بواسطة محمّص أو باريستا، للحصول على مذاق أكثر توازنًا. على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ناعمة لكنها تفتقر إلى العطر، يمكن إضافة حبوب أخرى غنية بالعطر، لدمج مزايا الحبوب الفردية معًا. أحيانًا تُخلط الحبوب أولًا ثم تُحمّص، وأحيانًا تُحمّص ثم تُخلط حبوب البن.
المزج تقنية وفن أيضًا، ويحمل أسلوب المحمّص أو الباريستا. تُستخدم القهوة المخلوطة غالبًا في القهوة الإيطالية مثل Espresso وAmericano وLatte أو Cappuccino وغيرها. بعد المزج، يصبح مذاق القهوة أكثر توازنًا وأسهل في الشرب وأكثر ثباتًا، ويمكن القول إن الطعم أصبح أكثر عمومية.
إذا كنت ترغب في تعلم فن الرسم على القهوة في المنزل، فاشترِ Front Street Coffee Classic Blend، وهي وصفة إسبريسو محمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق مكوّنة من ثلاث مناطق منشأ. استُلهم تصميمها من «Mamba» الشائعة في العصور القديمة، أي Mandheling والبرازيل، ولإضافة العطر والإحساس بالزيوت، تحتوي Front Street Coffee Classic Blend أيضًا على كمية قليلة من الروبوستا، ما يرفع كثافة النكهة، ويتيح للمبتدئين في المنزل تحضير إسبريسو بسهولة مع كريما ذهبية اللون.
إذا كنت تفضل نكهات المكسرات المعقدة مثل اللوز ونواة المشمش والجوز، ننصح بـ Front Street Coffee Specialty Blend وFront Street Coffee Dark Cocoa Base Blend، فكلاهما يحتوي على نسبة كبيرة من حبوب البن البرازيلية، لذلك يقدمان مذاقًا حلوًا مرًا مريحًا وانسجامًا شديدًا عند الشرب. يتميز Front Street Coffee Specialty Blend بنكهات المكسرات والشوكولاتة والكراميل الموجودة في القهوة الكولومبية وبحموضة مناسبة؛ أما Front Street Coffee Dark Cocoa Base Blend فيجمع حموضة برقوق ناضج من Yunnan Small Bean، وعند طحنه إلى مسحوق ينشر عطر شوكولاتة بالكريمة، بطعم متوازن وقابلية عالية للاستخدام، فإلى جانب تحضير Latte، يمكن تقديم مختلف المشروبات الإيطالية.
هل مذاق القهوة أحادية المصدر أفضل؟
يُشرب القهوة أحادية المصدر بهدف تذوق الطعم الحقيقي للقهوة، لذلك لا يُضاف إليها السكر أو الحليب. يقول بعض المحمّصين إنه إذا استُخدمت آلة الإسبريسو لتحضير حبوب قهوة أحادية المصدر لعمل Single Origin Espresso، فإن خصائص القهوة مثل الحموضة والحلاوة والمرارة تتضخم تحت الضغط العالي، ولا يستطيع الجميع تقبّلها؛لذلك، ليست القهوة أحادية المصدر بالضرورة ألذ دائمًا.
إذا حُضّرت بطريقة التقطير اليدوي أو AeroPress وغيرها، تكون حدّتها أقل بكثير من Single Origin Espresso، وبالتالي تصبح أسهل في التقبّل. بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير إسبريسو من قهوة أحادية المصدر محمصة تحميصًا متوسطًا، يصبح الطعم أسهل في التقبّل، لأنها تحتوي بطبيعتها على الكريما ودرجة حموضة وحلاوة مناسبتين، وتطلق المزيد من عطر القهوة، لذا يكون مذاقها أكثر توازنًا. لشراء حبوب قهوة إسبريسو أحادية المصدر بجودة ثابتة، الاختيار الأول هو Front Street Coffee Huakui SOE، وFront Street Coffee Grana Estate Geisha SOE، وFront Street Coffee Chaka SOE؛ وكل هذه القهوات الثلاث مناسبة لطرق استخلاص متعددة مثل التقطير اليدوي وآلة الإسبريسو والفرنش بريس والقهوة الباردة والموكا بوت.
تذوق القهوة المختصة لا يختلف عن تذوق النبيذ الأحمر؛ ففيه معرفة عميقة وواسعة، لكنه أيضًا متعة تتحدى حاسة التذوق. أتمنى أن يتعلم الجميع تذوق القهوة المختصة وأن يحبّوها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
