هل يكون Dirty المصنوع من حبوب قهوة SOE لذيذًا؟ مقدمة عن تقنيات استخلاص Dirty باستخدام حبوب قهوة أحادية الأصل ومزيج، وطريقة تحضير قهوة Dirty من ماندلينغ وييرغاتشيف بالتفصيل

SOE وDirtyيمكن القول إنهما من أشهر نجمتين في عالم القهوة، وفي السنوات الأخيرة قدّمت العديد من المقاهي SOE، وأيضًا المصنوع من حبوب أحادية المنشأDirty.Front Street Coffee وقد صادف أيضًا العديد من الزبائن، يسألون فور دخولهم: «هل يمكنكم هنا تحضيرDirtyبـ SOE؟» ولهذا، كان Front Street Coffee أيضًا فضوليًا، SOE وDirtyما هي الشرارة التي ستنشأ بينهما، وتجعل العديد من عشاق القهوة يتهافتون عليها؟

الباردة والساخنة معًاDirty

Dirtyما يُشرب هو إحساسه بطبقاته الواضحة، لذلك بعد الانتهاء من تحضير القهوة، لا حاجة للتحريك حتى يتجانس، ولا لاستخدام مصاصة، بل يُشرب مباشرة من السطح برشفات كبيرة، ويُنصح بشربه على ثلاث إلى أربع رشفات.

عند الرشفة الأولى، الإسبريسو الغني والفاتر (مع قليل من الحليب) يمنحنا إحساسًا بقهوة غنية؛ الرشفة الثانية نذوق فيها حليبًا وقهوة غير متداخلين بالكامل، ويمكن تذوق نكهة شوكولاتة الحليب الغنية؛ الرشفة الثالثة حليب مثلج ونكهة قهوة خفيفة. وبدون تخفيفه بمكعبات الثلج،Dirtyتكون القوام الإجمالي ممتلئًا جدًا، من المرارة إلى الحلاوة، ومن الساخن إلى البارد، إنها تجربة غنية ومتعددة الطبقات.

ولأن الهدف هو فصل القهوة عن الحليب، والاحتفاظ بمزيد من الكريما في الأعلى، فمن الأفضل اختيار حبوب إسبريسو مخصصة بتحميص متوسط-غامق، تمنح عند الاستخلاص رائحة كراميلية أغنى، دون أن تظهر مرارة غير مرغوبة بسبب التحميص العميق جدًا.

ينصح الباريستا بتحضيرDirtyالخيار الأول هو خلطة Front Street Coffee التجارية، فهي تستخدم المزيج النموذجي من البرازيل وكولومبيا، ثم تضاف إليها كمية قليلة من روبوستا، لتزيد طبقات النكهة الأصلية جمالًا؛ تُظهر القهوة نكهات مكسرات معقدة مثل اللوز واللوز والجوز، وسيولة كريما جيدة، ومذاقًا منخفض الحموضة وغنيًا، ومع ميزتها السعرية، سواء لفتح مقهى أو للاستخدام المنزلي أو المكتبي فهي الخيار الأمثل.

إذا كنت تفضّل نكهات المكسرات المعقدة مثل اللوز واللوز والجوز، نوصي بخلطة Front Street Coffee المختصة، فهي تحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، وتمنح الإسبريسو مذاقًا مريحًا بين الحلو والمر، ودخولًا سلسًا جدًا إلى الفم، ورائحة تحميص غنية، وعند تحضيرDirtyلا تحصل فقط على طبقات جميلة، بل يبقى على سطح القهوة أيضًا “نمط النمر” البني الداكن.

لماذا نستخدم SOE لتحضيرDirty？

يعلم الجميع غالبًا أن SOE هو منتج قهوة يمكن تذوق فيه نكهة التربة الفريدة لمنطقة المنشأ. وعند استخدام SOE لتحضيرDirty، فإننا نستشعرDirtyطبقاته الفريدة، وفي الوقت نفسه يمكن تذوق رائحة قهوة أكثر تحديدًا، ويمكن اختيار خصائص النكهة المفضلة لديك لتحضير الإسبريسو.

تختلف النكهات التي تعبر عنها الحبوب المختلفة، مثل SOE ييرغاتشيف من Front Street Coffee بتحميص متوسط-فاتح غني بنغمات الزهور والفواكه، أو مثل ماندلينغ من Front Street Coffee بتحميص متوسط-غامق يركز على الشوكولاتة الداكنة والتوابل.

ما نوع SOE الأنسب لتحضيرDirty؟ وإذا أصررت بعناد على استخدام هذه الحبوب لتحضيرDirtyفكيف ينبغي التعديل؟ ولهذا، يشارك Front Street Coffee بعض المحاولات حول استخدام SOE لتحضيرDirtyللمرجعية. (في هذه التجربة، استخدم Front Street Coffee نطاق معايير استخلاص: وزن البودرة 20 غرام، وزن السائل 38 غرام، زمن الاستخلاص 27 ثانية～33 ثانية)

المحاولة الأولى: SOE الكرز الأحمر·ييرغاتشيف من Front Street Coffee بتحميص متوسط (معالجة شمسية)

SOE المحضر باستخلاص الكرز الأحمر من Front Street Coffee Dirty، تُظهر النكهة في الرشفة الأولى حموضة حمضية ناعمة من الحمضيات والليمون، مع حلاوة عائدة تحمل بعض رائحة الكريمة؛ وفي الرشفة الثانية، يحفز الحليب المثلج حاسة التذوق على إدراك الحموضة والعطر، ولا يندمج الحليب مع القهوة تمامًا، وكأنك تشرب حليبًا بنكهة البرتقال. (هذه الحبوب SOE ييرغاتشيف أفتح في درجة التحميص مقارنة بخلطة الشمس الدافئة المستخدمة يوميًا في المتجر، وبعد ضبطها يكون الإسبريسو المستخلص أرق كريما وأفتح لونًا.)

المحاولة الثانية: مزرعة الملكة ·البرازيل من Front Street Coffee بتحميص متوسط-غامق (معالجة شمسية)

هذا الصنف من مزرعة الملكة البرازيلية من Front Street Coffee، ينتمي إلى التحميص المتوسط-الغامق، وعند تحضيره كـ SOE Dirtyبعد تحضير القهوة، في لحظة دخولها الفم، تملأ نكهة بسكويت الزبدة الغنية الفم كله، والقهوة الساخنة الغنية والانسيابية تحمل في النهاية حلاوة خفيفة من الحليب المثلج؛ وفي الرشفة الثانية نذوق أكثر قهوة بنكهة اللوز المخففة وحلاوة الحليب المثلج؛ وبعد ذلك تصبح النكهة الإجمالية مثل حليب الشوكولاتة بالمكسرات.

بعد تحضير نوعين من SOE بمعالجات تقليدية Dirty، خطرت لـ Front Street Coffee فكرة مفاجئة: ماذا لو التقت حبوب بنكهة غنية للغاية مع SOE Dirty ماذا سيحدث؟ وهكذا، أخرج Front Street Coffee التوت الأسود من Front Street Coffee وقام بالمحاولات التالية.

المحاولة الثالثة: التوت الأسود·كوستاريكا من Front Street Coffee بتحميص متوسط (معالجة العسل الأسود)

كما يوحي الاسم، SOE المحضر من التوت الأسود من Front Street Coffee Dirtyيتمتع برائحة توت غنية؛ وعلى الرغم من أن مذاقه حلو وحامض مثل حليب التوت البري، فإن الرائحة العائدة بعد البلع لا تدوم كما هو متوقع، بل تزول بسرعة؛ وبعد الرشفة الثانية، تخف نكهة القهوة كثيرًا، ويسيطر طعم الحليب الطازج الحلو، فيصبح مثل حليب مع قليل من نكهة القهوة.

قد يكون السبب أن Front Street Coffee لم يجد بعد خطة الاستخلاص المناسبة، مما جعل نكهة SOE غير ممتلئة بما يكفي. في معالجة العسل الأسود، تكون حبوب التوت الأسود من Front Street Coffee أكثر هشاشة مقارنة بالحبوب المعالجة شمسيًا والمغسولة، وأكثر حساسية للتعديلات الدقيقة في درجة الطحن، ومن الصعب نسبيًا ضبط معايير استخلاص مناسبة، وللحصول على كوب SOE مناسب نسبيًا قد تحتاج إلى عدة محاولات أو حتى عشرات المحاولات، وهذه العملية مؤلمة وطويلة. نأمل أن يتمكن جميع عشاق القهوة المثابرين في النهاية من ضبط وتحضير كوب SOE يرضيهم. Dirty。

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】