في السنوات الأخيرة، أصبح هناك نوع يُسمىDirtyقهوة ديرتي المثلجة بالحليب تزداد شعبية؛ تندمج طبقة الإسبريسو الدافئة والعطرية فوق الحليب البارد الحلو واللذيذ، لتشكّل مذاقًا فريدًا يتبادل بين الساخن والبارد. كما أن مظهرها الجميل المناسب للتصوير يزيدها تميزًا، وقد أضافتها كثير من المقاهي إلى قائمتها الثابتة.
ما هيDirtyالقهوة؟
Dirty في الإنجليزية تعني قذرة وغير نظيفة، لذلكDirtyتُترجم القهوة أيضًا إلى القهوة القذرة.Dirtyتعود فكرتها إلى موجة "الأطعمة القذرة" التي انطلقت في عام 2019، حينهاDirtyلم تكن القهوة تُحضّر بالطريقة التي نراها الآن. في ذلك الوقت كانوا يستخدمون رغوة الحليب أو الكريمة لإحداث تأثير الفائض، ثم يضيفون مسحوق الكاكاو والمكسرات المطحونة وغيرها لخلق إحساس "قذر"، تمامًا مثل الكعكة القذرة الرائجة آنذاك.
أما الآن،Dirtyفإنها تركز أكثر على مذاق القهوة؛ فوق الحليب الأبيض النقي يُسكب جرعتان من الإسبريسو البني الداكن. وبفعل الجاذبية يتخلل الإسبريسو إلى الأسفل، مما يمنح تأثيرًا بصريًا وكأنه "يلوّث" الحليب. يُقال إنDirtyالقهوة نشأت أولًا في مقهى ياباني، وبخصوصDirtyمن اخترعها، لا يوجد حتى الآن قول مؤكد، ولا معيار موحّد للتحضير، لذلك ما تقدمه كل مقهى منDirtyقد يكون مختلفًا.
Dirtyكيف تُحضّر القهوة؟
على الرغم من أن تحضيرDirtyالقهوة لا يحتاج إلا إلى الإسبريسو والحليب، إلا أن Front Street Coffee ترى أن تحقيق طبقات مثالية من القهوة بالحليب، ومذاق يتبادل بين الساخن والبارد، لا يزال يتطلب بعض المهارة.
لأنDirtyالقهوة تركز أساسًا على الحفاظ على زيوت الإسبريسو، وعلى التأثير البصري للطبقات المتدرجة، لذلك لا يمكن إضافة مكعبات الثلج عند التحضير، لأن الثلج يخفف تركيز القهوة العام بسهولة. كما يجب أن يكون محتوى البروتين والدهون في الحليب مرتفعًا، وأن تكون حرارة الحليب باردة بما يكفي، حتى تطفو الزيوت الغنية في الطبقة العليا. لذا تنصح Front Street Coffee عند تحضيرDirtyالقهوة باستخدام حليب طازج مبرّد أو حليب مركّز (آيس بوك).
لأنDirtyتحضيرها لا يضيف مكعبات ثلج إضافية، وإلى جانب تبريد الحليب نفسه مسبقًا، يجب أيضًا إبقاء الكأس الزجاجي باردًا إلى حد مناسب، حتى لا يسحب الكأس الحرارة من الحليب عند سكبه. وتذكّر Front Street Coffee الجميع بنقطة مهمة: عند شراء الكأس الزجاجي يجب التأكد جيدًا مما إذا كان يتحمل درجات الحرارة، لتجنب الانفجار أثناء التجميد/الانفجار عند سكب الإسبريسو.
لضمان مذاق غني،Dirtyيكون حجم كأس القهوة أصغر من اللاتيه المثلج، وعادةًDirtyيكون حجم كأس القهوة بين 180-220 مل، وحجم كأس اللاتيه المثلج بين 280-320 مل. عند تحضير Front Street CoffeeDirtyالقهوة، خذ أولًا كأسًا مبرّدًا مسبقًا، واسكب فيه 150 مل من الحليب الطازج. ثم استخدم 20 غرام من مسحوق القهوة، واستخرج 36 غرام من الإسبريسو، وضع الحليب المثلج مباشرة أسفل مقبض بلا قاعدة، ودع الإسبريسو يسقط على السطح. انتبه ألا يكون ارتفاع تيار الماء عاليًا جدًا، لأنه قد ينزل مباشرة إلى الحليب بالأسفل، وبذلك لا يتشكل الإحساس "القذر".
Dirtyكيف تُشرب القهوة؟
Dirtyما يُشرب في القهوة هو إحساسها الواضح بالطبقات، لذلك بعد الانتهاء من تحضيرها، لا حاجة إلى تحريكها حتى تتجانس، ولا إلى مصاصة، بل نتذوقها مباشرة برشفات كبيرة.Dirtyيعتمد مذاقها أساسًا على حبوب القهوة المستخدمة، أما تأثير الطبقات والتدرج فيعتمد على درجة التحميص؛ فكلما كان التحميص أغمق، كانت زيوت الإسبريسو المستخلصة أغنى، وكلما كان التحميص أفتح أو كانت الحبوب غير طازجة، قلت الزيوت. وللحصول على كأس منDirtyالقهوة يجمع اللون والرائحة والطعم، يُنصح باختيار حبوب قهوة إسبريسو متوسطة إلى غامقة التحميص.
إذا أردت النجاح من المحاولة الأولى، فعليك بالتأكيد بشراء Front Street Coffee خلطة كلاسيكية؛ إذ تنبعث منها عند الاستخلاص نكهات غنية بالزبدة والبندق المحمص والكراميل والشوكولاتة الداكنة، وملمسها ممتلئ، ومع الحليب تصبح ناعمة كالبسكويت بالزبدة. عند تحضير Front Street Coffee خلطة كلاسيكيةDirtyيمكنك أن تشعر برائحة خبز محمص واضحة ممزوجة مع حلاوة الحليب المثلج، وبقاء نكهة طويل.
إذا كنت تريد أكثر تحضير نفس النوع الموجود في المقاهي منDirtyالقهوة، فاشترِ Front Street Coffee خلطة ممتازة؛ هذه الحبوب الإسبريسية مع الحليب تمنحك نكهات مكسرات معقدة مثل اللوز واللوز الحلو والجوز، ولأنها جميعًا تحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، فإنها توفر أيضًا مرارة حلوة مريحة، ومدخلًا سلسًا للغاية.
لكن Front Street Coffee تفضّل حبوب القهوة التي تجمع بين القيمة الجيدة والمذاق، لذلك اختارت Front Street Coffee خلطة أساسية بالكاكاو الداكن، وهي تستخدم مزيجًا من قهوة يونان الصغيرة الحبوب والبوربون الأحمر البرازيلي، وتجمع حموضة البرقوق الناضج مع نوتات المكسرات؛ عند طحنها إلى مسحوق تنبعث منها رائحة الشوكولاتة الكريمية وكوكيز الكاكاو، ومذاقها متوازن، وزيوتها ذات سطح لامع ذهبي، وهي مناسبة جدًا لفتح مقهى ولصنعها في المنزلDirtyللأصدقاء.
عند تذوقDirtyالقهوة، مع الرشفة الأولى يمكنك تذوق رائحة قهوة غنية، تظهر بنكهات الزبدة والشوكولاتة والكراميل. ومن الرشفة الثانية، مع اندماج الحليب المثلج، يمكنك الإحساس بملمس يشبه الكاكاو والزبدة. بعد الانتهاء تبقى في الفم حلاوة عطرية للقهوة المركزة والحليب، والطبقات غنية جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
