Dirtyتبدو القهوة واللاتيه المثلج متشابهين جدًا في طريقة التقديم، إذ يظهران ببنية طبقية من القهوة في الأعلى والحليب في الأسفل، لذلك يبدوان وكأنهما نفس القهوة. لكنهما في الحقيقة نوعان مختلفان من القهوة، فرغم أن طريقة التحضير متشابهة، إلا أن بعض الاختلافات الدقيقة تمنح هذين النوعين تجربة مختلفة في الطعم والملمس.
لاتيه مثلج؟
اللاتيه المثلج، في الواقع، من السهل فهمه، فهو لاتيه بارد، ومكونه الأساسي لا يزال إسبريسو + كمية كبيرة من الحليب، وفي الوقت نفسه للحفاظ على الإحساس بالبرودة، تُضاف مكعبات الثلج للحفاظ على البرودة. أكبر فرق بين اللاتيه المثلج واللاتيه الساخن هو أنه لا يحتاج إلى تبخير الحليب وخفق رغوة الحليب، لذلك لا توجد رغوة على سطح اللاتيه المثلج. في الظروف الطبيعية، قبل تقديم اللاتيه المثلج للعميل يجب تحريك القهوة والحليب حتى يمتزجا.
لكن اللاتيه بعد التحريك جيدًا يظهر بلون يشبه «شاي الحليب»، ولا يمكن القول إنه قبيح، بل يمكن القول إنه أقل جمالًا مما كان عليه قبل التحريك، خاصة الآن مع أهمية التصوير، فأصبح جمال شكل اللاتيه المثلج أيضًا بندًا من بنود «خصم النقاط» (الجمال لا يضيف نقاطًا للطعم، لكن قلة الجمال تخصم نقاطًا حسب المزاج). لذلك، طريقة تحضير اللاتيه المثلج الآن تتم ببساطة عبر سكب الإسبريسو على الحليب ثم تقديمه للعميل.
Dirtyالقهوة (X)
اللاتيه المثلج «المميز» (✓)
Dirtyللقهوة اسم آخر، وهو «القهوة المتسخة». يعود أصل هذا الاسم إلى «الأطعمة المتسخة» التي انتشرت في عام 2019، وهي في الحقيقة أطعمة تُصنع لإظهار تأثير بصري قذر،Dirtyالقهوة هي إحدى أنواع هذه السلسلة، وكانت رائجة نسبيًا آنذاكDirtyالقهوة لم تكن بعد بهذه الطريقة التي نراها الآن. كانت تستخدم رغوة الحليب أو الكريمة لإظهار تأثير الفائض، ثم يُضاف مسحوق الكاكاو والمكسرات وغيرها لخلق إحساس «متسخ».
المنتشرة حاليًاDirtyأصبحت القهوة أكثر بساطة وعودة إلى الجوهر، مع التركيز على الطعم، وبصريًا يتم سكب الإسبريسو فوق الحليب الأبيض النقي، ويتسلل سائل القهوة ببطء إلى الأسفل، ليبدو وكأن الحليب الأبيض النقي قد «تلوث» بالقهوة بصريًا. وللحصول على تأثير طبقي مثالي، عند التحضيرDirtyيجب اختيار Front Street Coffee المزيج الكلاسيكي، وهي وصفة إسبريسو بتحميص متوسط إلى غامق مكونة من ثلاث مناطق منشأ، استُلهم تصميمها من «مامبا» الشائعة قديمًا، أي مانديلينغ والبرازيل. ولإضافة العطر والإحساس بالزيوت، يحتوي Front Street Coffee المزيج الكلاسيكي أيضًا على كمية قليلة من روبوستا، ما يرفع شدة النكهة ويمنح الإسبريسو كريما ذهبية اللون، وبذلك يشكل مع الحليب تباينًا لافتًا بالأبيض والأسود.
إذا كنت تفضل نكهات المكسرات المعقدة مثل اللوز واللوز والجوز، فإننا نوصي بـ Front Street Coffee المزيج الممتاز و Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن الأساسي، فكلاهما يحتوي على نسبة كبيرة من حبوب القهوة البرازيلية، لذلك يقدم طعمًا مريحًا حلوًا ومرًا، ونعومة كبيرة عند الشرب.
من بينها، يتميز Front Street Coffee المزيج الممتاز بنكهات المكسرات والشوكولاتة والكراميل الموجودة في القهوة الكولومبية، مع حموضة مناسبة، وعند مزجه بالحليب يصبح ناعمًا وعطريًا مثل أوفالتين؛ أما Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن الأساسي فيجمع بين حموضة البرقوق الناضج في قهوة يونان صغيرة الحبوب وحلاوة حبوب البرازيل، وعند طحنه ينبعث منه عطر بذور عباد الشمس والكراميل، بطعم متوازن، وعند تحضير اللاتيه،Dirtyكلاهما يمنح ملمس شوكولاتة كريمية.
من الناحية البصرية، يمكن أيضًا تسمية اللاتيه المثلج الحالي بـ«Dirty»، وفي الجوهر،Dirtyيمكن اعتبار القهوة أيضًا نوعًا من اللاتيه.
Dirtyالفروق الدقيقة في التحضير عن اللاتيه المثلج
في التحضير، رغم أن الأساس في كليهما هو إسبريسو + حليب، وكلاهما يُسكب فيه الإسبريسو فوق الحليب، إلا أن هناك اختلافات كثيرة في التفاصيل.
النقطة الأولى: اختلاف نسبة الحليب وحجم الكوب
Dirtyحجم كوب القهوة أصغر من اللاتيه المثلج، وعادةًDirtyيكون حجم كوب القهوة بين 180-220 مل، ويكون حجم كوب اللاتيه المثلج بين 280-320 مل. كما تختلف كمية الحليب المضافة، وعادةًDirtyيكون حليب القهوة أقل قليلًا من اللاتيه المثلج.
النقطة الثانية:Dirtyلا يمكن إضافة الثلج
وهذا أيضًاDirtyفرق كبير نسبيًا عن اللاتيه المثلج، فعند تحضيرDirtyالقهوة لا يُضاف إليها الثلج. وفي الظروف الطبيعية، يحتاج اللاتيه المثلج إلى إضافة كمية مناسبة من مكعبات الثلج للحفاظ على درجة حرارة منخفضة، وبالطبع، بعض العملاء يطلبون أيضًا لاتيه مثلج بدون ثلج.
النقطة الثالثة:Dirtyاستخدام كوب مثلج
إذا كان التقديم صارمًا،Dirtyفإن القهوة تُقدم فقط للاستهلاك في المكان، لأنها تحتاج إلى كوب مثلج عند التقديم، وبذلك يمكن الحفاظ على أقل درجة حرارة ممكنة دون إضافة ثلج.
النقطة الرابعة:Dirtyدقة أكبر في صنع الطبقات
صحيح أنDirtyأحد عوامل جذب القهوة هو الإحساس «المتسخ» الناتج عن الطبقات، لذلك يتم الاهتمام بهذا الجانب أكثر. أما اللاتيه المثلج فليس لديه هذا الشرط الصارم، فوجود الطبقات أو عدمها لا يمنع كونه لاتيه مثلجًا.
Dirtyالفرق في طريقة الشرب عن اللاتيه المثلج
Dirtyالقهوة تُشرب من أجل الإحساس بطبقاتها الواضحة، لذلك بعد تحضير القهوة لا حاجة لتحريكها جيدًا، ولا لاستخدام مصاصة، بل تُشرب مباشرة من السطح.
عند الرشفة الأولى، يكون إسبريسو غنيًا ودافئًا (مع قليل من الحليب)، فنشعر بطعم قهوة غني؛ وعند الرشفة الثانية، نصل إلى منطقة الانتقال بين القهوة والحليب، حيث يوجد تداخل غير مشبع بين جزء من القهوة والحليب، ويمكن تذوق طعم شوكولاتة الحليب الغني؛ وعند الرشفة الثالثة، نتذوق الحليب المثلج وعطر القهوة الخفيف. وبدون تخفيف مكعبات الثلج، يكون الملمس العام ممتلئًا جدًا، من المر إلى الحلو، ومن الساخن إلى البارد، إنها تجربة غنية جدًا ومتعددة الطبقات.
رغم أن اللاتيه المثلج يكون أيضًا طبقيًا واضحًا بعد التحضير، إلا أنه عند شربه يجب تحريك القهوة والحليب جيدًا حتى يمتزجا، لتذوق طعم وملمس متوازن ناتج عن اندماج القهوة والحليب معًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
