لأن الطقس يزداد حرارة تدريجيًا، عادت قهوة القطر البارد في متاجر Front Street Coffee مؤخرًا إلى حالة الطلب الذي يفوق العرض. من خلال مقابلات مع Front Street Coffee، وُجد أن سبب اختيار الكثير من الأصدقاء للقطر البارد من بين مجموعة القهوات الباردة، عدا عن ملمسه وطعمه المختلف عن القهوات الباردة التقليدية الأخرى، يعود جزئيًا أيضًا إلى أنهم لا يستطيعون تحضيره في المنزل.
قهوة القطر البارد هي قهوة مستخلصة باردة تُصنع بتقطير الماء المثلج لفترة طويلة، ويحتاج تحضيرها عادةً إلى أداة متخصصة تُسمى إبريق القطر البارد. ولأن كفاءة استخلاص الماء المثلج منخفضة جدًا، نحتاج إلى صمام تحديد التدفق في إبريق القطر البارد لإخراج الماء المثلج على شكل قطرات، وبذلك نطيل زمن الاستخلاص لتحصل القهوة على استخلاص كامل.
أما بالنسبة للهواة الأفراد، فإبريق القطر البارد ليس ضرورة حتمية. ليس فقط لأن فائدته العملية ليست كبيرة، بل أيضًا لأن سعره غير الرخيص وخطوات تشغيله المرهقة. لذلك يتردد كثير من الأصدقاء، ويفضلون الخروج لشراء كوب قهوة قطر بارد بدلًا من إنفاق المال لشراء إبريق وتحضيرها في المنزل.
لكن في الواقع، لا تحتاج قهوة القطر البارد بالضرورة إلى إبريق قطر بارد مخصص لتحضيرها. فالمصادفة أن هناك حلًا بديلًا، والأدوات التي يحتاجها لتحضير قهوة القطر البارد ليست بسيطة جدًا فحسب، بل تشغيلها أيضًا سهل للغاية، وغير معقد إطلاقًا!نعم! إنها طريقة شاركها Front Street Coffee دائمًا وهي أيضًا شائعة جدًا على الإنترنت -- استخدام مكعبات الثلج وقمع الترشيح مباشرة لتعويض وظيفة إبريق القطر البارد، وتحضير قهوة القطر البارد.
العملية المحددة بسيطة؛ كل ما علينا فعله هو إحضار قمع ترشيح لوضع البن المطحون، ثم وضع مكعبات الثلج مباشرة فوق البن المطحون، وبذلك يكتمل إبريق قطر بارد "منزلي" مبسط. مع مرور الوقت، تذوب مكعبات الثلج فوق البن المطحون تدريجيًا إلى ماء وتستخلص القهوة. وطالما أن بيئة التحضير ليست حارة جدًا، فإن سرعة ذوبان الثلج ليست سريعة كما يتخيل الناس. لذلك تتيح هذه الطريقة أيضًا للقهوة الحصول على استخلاص كافٍ نسبيًا، وتحضير كوب من قهوة القطر البارد الغنية بالنكهة.
رغم أنها بسيطة جدًا، إلا أن الأمور التي يجب الانتباه لها ليست قليلة، وخطوة خاطئة واحدة قد تمنع القهوة من الحصول على استخلاص كامل، وتجعل نكهتها أقل قوة. لذلك، أثناء مشاركة طريقة التحضير، سيدرج Front Street Coffee المشكلات، ومن الأفضل أن تتجنبوا هذه الأخطاء عند التحضير~قهوة القطر البارد "النسخة المنزلية"أولًا، يقدّم Front Street Coffee الأدوات اللازمة لتحضير قهوة القطر البارد "النسخة المنزلية": وعاء لأي كمية من سائل القهوة، 1~2 من أي قمع ترشيح للقهوة، و2 من أوراق الترشيح المناسبة للقمع. ثم من حيث المواد، كل ما نحتاج تجهيزه هو البن المطحون ومكعبات الثلج! نعم، إنها الأشياء التي نستخدمها عادةً عند تحضيرقهوة الترشيح اليدويالأشياء التي سنستخدمها، بهذه البساطة.
في هذا العرض، يستخدم Front Street Coffee حبوب كوستاريكا سكر الفراولة، ويمكنكم اختيار الحبوب التي تحبونها حسب تفضيلاتكم.
توصيات قهوة مناسبة للقطر البارد: Front Street Coffee. هوا كوي
باعتبارها قهوة مختصة أفريقية يجب تذوقها للمبتدئين، يستخدم Front Street Coffee هوا كوي أكثر عمليات المعالجة الشمسية تقليدية في إثيوبيا، وتتمتع بنكهة فواكه استوائية ممتلئة، وعند تحضيرها كقهوة باردة تحمل نكهة حلوة وحامضة عطرية، مع نكهة زهرية وحموضة فواكه حلوة، ومرارة منخفضة، وملمس منعش، وتناسب الشرب منفردة.
توصيات قهوة مناسبة للقطر البارد: Front Street Coffee. التوت الأسود
يستخدم Front Street Coffee التوت الأسود عملية معالجة العسل الأسود الفريدة، وهي تختلف عن المعالجة الشمسية والمغسولة، لأنها تحتفظ فقط بالبكتين في القهوة للتجفيف، مما يمنح البن الأخضر رائحة حلوة، وعند تحضيره كأنواع القهوة الباردة يُظهر نكهات العنب والزهور والبرتقال، بملمس خفيف ورقيق، مع بقايا طعم التوت والثمار الصغيرة.
توصيات قهوة مناسبة للقطر البارد: Front Street Coffee. شي جوا
حبوب Front Street Coffee شي جوا المزروعة على ارتفاع 1700 م في مزرعة لا ديفيسا في منطقة وادي هيلا بكولومبيا، وتستخدم معالجة شمسية لاهوائية مزدوجة. ولأن نكهة قهوة Front Street Coffee شي جوا تُظهر فاكهة العاطفة والعنب الغنيين، بالإضافة إلى حلاوة الفواكه المجففة وحموضة شبيهة بالماندرين، وبعد البلع يبقى في الفم أثر شبيه باللوز، فقد جذبت بنجاح العديد من المعجبين لإعادة الشراء.
توصيات قهوة مناسبة للقطر البارد: Front Street Coffee. موتسارت
يأتي Front Street Coffee موتسارت من منطقة كوستاريكا الشهيرة للقهوة المختصة، ويستخدم معالجة عسلية بالزبيب خاصة جدًا، تجعل حلاوة طبقة البكتين تتسرب إلى داخل حبوب القهوة، وتُظهر نغمات فواكه ناضجة غنية. عند استخدامه لتحضير القهوة الباردة يُظهر نكهات واضحة جدًا للتوت الأزرق والعنب الأسود والتخمير الكحولي، بملمس منعش وعبق يبقى في الفم.
بعد اختيار حبوب القهوة، هناك نقطة في المعايير يجب أن نوليها اهتمامًا خاصًا، وهي الطحن.
بشكل عام، تصميم خزان البن في إبريق القطر البارد أسطواني ضيق وطويل، وهذا التصميم يزيد سماكة طبقة البن، ويجعل الماء الساخن يمر عبر مزيد من البن المطحون ليستخلص مزيدًا من المواد. أما قمع الترشيح فعلى العكس، ولكي يكون الاستخلاص أكثر انتظامًا، يكون تصميمه ضيقًا من الأسفل وواسعًا من الأعلى. وعند صب نفس كمية البن في قمع الترشيح، تكون طبقة البن المتشكلة أقل سماكة من طبقة البن المتشكلة في خزان إبريق القطر البارد. هذا يعني أن نفس كمية الماء ستقلل المواد المستخلصة نهائيًا بسبب قلة المسار.
لذلك، إذا أردنا أن يحصل البن المطحون على نفس نسبة الاستخلاص، فمن الأفضل جعل الطحن أدق بدرجة واحدة على الأساس السابق. من خلال طحن أدق، تقل الفراغات بين حبيبات البن، وتزيد المنطقة التي يحتاج الماء للتدفق عبرها، ويكتمل الاستخلاص. المعايير كالتالي:كمية البن المستخدمة: 25 غرامنسبة البن إلى الثلج: 1:10درجة الطحن: تدريج 8.5 في Ek43، نسبة تمرير 90% عبر غربال رقم 20 (أدق قليلًا من السكر الناعم، وهي درجة طحن أدق بدرجتين من الترشيح اليدوي الساخن)عندما تكتمل تجهيزات المواد، يمكننا البدء في تحضير قهوة القطر البارد. أولًا، نبلل ورق الترشيح، ونسكب البن المطحون، ثم نستخدم كمية مساوية من الماء بدرجة حرارة الغرفة لإجراء "الإزهار" على البن المطحون.حركة الإزهار هنا ليست لطرد الغازات، بل لترطيب البن المطحون، حتى يتمكن الماء المثلج المتساقط لاحقًا من خلال التأثير الشعري من استخلاص البن المطحون خارج النطاق. ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الخطوة يُفضل أن نخفض ارتفاع صب الماء قدر الإمكان، ونقلل كمية الماء المصبوبة، لمنع الماء من إحداث حفر في طبقة البن، مما يؤدي إلى استخلاص غير كافٍ.
بعد الانتهاء من صب الماء، سيمر بعض الماء عبر طبقة البن ويسقط مباشرة إلى الوعاء السفلي. عندها يمكننا التخلص من هذا الماء كله، لأنه بسبب انخفاض حرارته لا يحمل الكثير من مواد القهوة، وتركه سيؤدي فقط إلى تخفيف القهوة المستخلصة لاحقًا.بعد ذلك، نقص 2 من أوراق الترشيح بحجم مشابه لسطح طبقة البن (إذا كانت كمية البن قليلة، يمكن استخدام ورق ترشيح دائري أيضًا) ونوزعهما بشكل مستوٍ على طبقة البن ونبللهما. لأن الماء المثلج يتساقط على شكل قطرات، ولكي نقوم باستخلاص البن المطحون بشكل أكثر انتظامًا، نحتاج إلى استخدام ورق الترشيح لتوزيعه، وهذه الخطوة لا يمكن تجاهلها إطلاقًا.
بعد اكتمال وضع ورق الترشيح، يمكننا وضع مكعبات الثلج مباشرة على ورق الترشيح. ولأن المساحة في قمع الترشيح ليست كبيرة جدًا ولا تتسع لكل كمية الثلج المطلوبة، يمكننا إضافة مكعبات الثلج على دفعات.
أما إذا كان لديك قمعا ترشيح، فيمكنك اختيار استخدام قمع الترشيح مباشرة لوضع مكعبات الثلج (كما في الطريقة على الجانب الأيمن في الصورة أدناه). بهذه الطريقة يمكنك إضافة كل مكعبات الثلج دفعة واحدة، دون الحاجة إلى مراقبة تقدم ذوبان الثلج طوال الوقت لتقرر ما إذا كنت ستضيف ثلجًا. وهنا يجب الانتباه إلى أنه لا بد من فرش ورق الترشيح في قمع الترشيح قبل إضافة الثلج، وإلا فعندما تذوب مكعبات الثلج إلى حجم معين، ستمر مباشرة عبر ثقوب قمع الترشيح وتمنح طبقة البن المستوية "ضربة قوية".
أخيرًا، كل ما علينا فعله هو انتظار ذوبان كل مكعبات الثلج، ثم يمكننا إزالة قمع الترشيح، وبذلك يكتمل استخلاص القهوة!
لكن تحضير قهوة القطر البارد لم ينته بعد! في هذه اللحظة لم تتشكل قهوة القطر البارد بعد، وهي تحتاج إلى تبريد طويل في الثلاجة لإبراز النكهة والعطر الكحولي والتخمير. لذلك، في هذه المرحلة نحتاج إلى استخدام غلاف بلاستيكي، أو تجهيز زجاجة محكمة الإغلاق إضافية لإغلاق قهوة القطر البارد جيدًا، ثم وضعها في الثلاجة للتبريد.بعد 8 ساعات، تُعلن قهوة القطر البارد رسميًا اكتمال التحضير، وعندها يمكننا اختيار تناولها مع الثلج، أو إطالة زمن التخمير في الثلاجة ليصبح عطرها الكحولي أقوى~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
