ما معنى التوازن في القهوة؟ تعريف المذاق المتوازن في القهوة هل حبوب القهوة متوسطة التحميص غير حامضة وغير مرّة؟

النكهة/المذاق، والقوام، هما أول نقطتين رئيسيتين نقيّمهما عند تذوق فنجان قهوة. على سبيل المثال: نكهة هذه القهوة منعشة جداً، ونكهة XX بارزة جداً؛ أو أن قوام هذه القهوة غني جداً وناعم للغاية. لكن هل تعلمون؟ بالإضافة إلى هاتين النقطتين الملموستين نسبياً، هناك نقطة أخرى أكثر تجريداً في القهوة. ما هي؟ إنها -- درجة التوازن «Balance».

"هذه القهوة متوازنة في المذاق"، هو وصف يستخدمه Front Street Coffee عند تقديم بعض أنواع القهوة. ربما لا تكون هذه العبارة سهلة الفهم لدى كثير من الأصدقاء، لأن "التوازن" كما يقول Front Street Coffee ليس محدداً بما يكفي. وإذا فهمناها حرفياً، فهي تعني وجود تكافؤ متساوٍ بين عناصر معينة في القهوة، دون ميزة بارزة أكثر من غيرها، مما يعطي إحساساً بأنها باهتة جداً وعادية جداً.

لكن في الواقع، التوازن لا يعني البلادة، ولا يشير فقط إلى التكافؤ المطلق. التوازن أكثر ما يشير إلى التناسق المتبادل بين العناصر المختلفة في القهوة، بحيث لا يكون أي عنصر بارزاً جداً أو ضعيفاً جداً، ويصل الكل إلى مستوى متناغم للغاية.

للتوازن في القهوة أبعاد كثيرة يمكن أن يشير إليها، والأكثر شيوعاً في الحياة اليومية هو التوازن في المذاق. الحموضة والحلاوة والمرارة هي أهم ثلاثة مذاقات في القهوة، وعندما تكون نسبها مناسبة، ولا يكون أي مذاق بارزاً جداً لدرجة تغطية المذاقات الأخرى، يمكننا أن نسمي ذلك توازناً في المذاق.

وعندما يكون أحد المذاقات بارزاً جداً لدرجة أنه يحجب المذاقات الأخرى، فإن مذاق القهوة يكون غير متوازن. على سبيل المثال، إذا كان فنجان القهوة يُشعرك فقط بحموضة حادة للغاية، فإن مذاقه غير متوازن. لأنه لا توجد حلاوة ومرارة كافيتان لموازنة الحموضة، لذلك يظهر بهذه الحدة.

بالإضافة إلى المذاق، يشير توازن القهوة أيضاً إلى ما إذا كان الأداء العام لفنجان القهوة متناغماً. في تذوق القهوة، يُعد قوام القهوة والأثر المتبقي والمذاق كلها مؤشرات لقياس ما إذا كانت القهوة متوازنة. علاوة على ذلك، يجب أيضاً مع مرور الوقت اختبار درجة توازن الأداءات المختلفة للقهوة من درجة حرارة عالية إلى منخفضة.

وببساطة، الأمر يتعلق بمعرفة ما إذا كانت رائحة القهوة وقوامها ومذاقها تُظهر "نقصاً" عند درجات حرارة مختلفة، وإذا حدث ذلك، فيجب خصم درجات في خانة التوازن في جدول التذوق. وهذا يعني أن التوازن بند تقييم من نوع خصم الدرجات، مؤشره الراحة العامة.

لنضرب مثالين بسيطين: مذاق القهوة بارز وقوامها غني، لكن لا يوجد أثر متبقٍ؛ مذاق القهوة بارز والأثر المتبقي طويل، لكن القوام أقل جودة بعض الشيء. هاتان الحالتان كلتاهما تُظهران عدم توازن عام في القهوة، لذلك تحتاجان إلى خصم درجات في خانة التوازن بجدول التذوق.

لنرَ أي حبوب قهوة تمتلك إحساساً جيداً بالتوازن: أولاً، بما أن توازن القوام يفترض مسبقاً أن تصل الحموضة والحلاوة والمرارة إلى قيمة متوسطة، فلا يجب اختيار حبوب التحميص الفاتح ذات الحموضة الكثيرة جداً ولا حبوب التحميص الغامق ذات المرارة الثقيلة جداً، وبعد ذلك فقط يتم الشراء وفق تفضيلات مذاقك.

حبوب قهوة بتحميص متوسط-فاتح وبمذاق متوازن → Front Street Coffee حلوى الفراولة · مزيج جيشا

Front Street Coffee حلوى الفراولة تجمع بين قهوة أحادية المنشأ كوستاريكية معالجة عسلية وجيشا بنمية مغسولة، وتمتلك نكهات الزهور البيضاء والورد والعنب والتوت الأزرق المجفف وحلوى الفواكه الطرية، مع حلاوة عالية وحموضة ناعمة وأثر متبقٍ من اللوز، لتشكل معاً فنجان قهوة سوداء متوازن القوام.

حبوب قهوة بتحميص متوسط وبمذاق متوازن → Front Street Coffee2013 يونان حبوب صغيرة · تيبيكا مجففة شمسياً

Front Street Coffee2013 هو صنف تيبيكا قديم، لذلك نكهته أصيلة، ويناسب التحميص المتوسط، ويبرز الرائحة الحلوة للمكسرات والشوكولاتة، مع الحفاظ أيضاً على حموضة خفيفة من المشمش المجفف والبرقوق الناضج، وحلاوة تشبه السكر البني، ومذاقه ليس حامضاً ولا مراً، وتوازنه ممتاز، ومناسب جداً للمبتدئين للشراء.

حبوب قهوة بتحميص متوسط-غامق وبمذاق متوازن → Front Street Coffee مزرعة الملكة · البرازيل

للضيوف الذين لا يريدون قهوة حامضة، يوصي باريستا بقوة Front Street Coffee مزرعة الملكة، وهي قهوة أحادية المنشأ بتحميص متوسط-غامق. ولأنها مزروعة في منطقة برازيلية مرتفعة، فإنها تحمل، إلى جانب رائحة المكسرات المركبة، حلاوة راجعة لطيفة، وحموضة منخفضة وقواماً غنياً ومستديراً، وتصلح في الوقت نفسه للتقطير اليدوي وإبريق الموكا ووعاء الضغط الفرنسي وماكينة الإسبريسو المنزلية.

Front Street Coffee تعتقد أنكم بعد قراءة هذا، ستعرفون ما معنى أن يكون فنجان القهوة متوازناً في المذاق~ فهذا يشير إلى توازن مذاق القهوة، ويشير أيضاً إلى عدم وجود نقاط ضعف في القهوة! فهي تمتلك أداءً جيداً في المذاق، وفي الوقت نفسه لا يقل القوام والأثر المتبقي وغيرهما عن ذلك، ويمكنها تحقيق تناسق جيد مع المذاق~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】