كثير من الزبائن الذين يشترون حبوب القهوة من Front Street Coffee للمرة الأولى يتفاجؤون بالأسعار المناسبة لدى Front Street Coffee، لكن عشاق Front Street Coffee القدامى يعرفون بالتأكيد أن أعلى أنواع القهوة قيمة مقابل السعر لدى Front Street Coffee هي منتجات سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee. وهذه الحبوب اليومية كلها حبوب قهوة انتقتها Front Street Coffee بعناية، وترى أنها تمثل أكثر النكهات الكلاسيكية تميزاً من مختلف مناطق إنتاج القهوة حول العالم. ترغب Front Street Coffee في أن يتمكن المبتدئون في عالم القهوة أيضاً من تذوق نكهات القهوة الأسطورية، ولذلك اختارت حبوب قهوة ذات خصائص واضحة جداً. ولا بد أن يتساءل المهتمون بحبوب القهوة اليومية: ما مناطق إنتاج حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee؟ سنقدم لكم في Front Street Coffee عرضاً موجزاً عنها. تتركز حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee حالياً بشكل رئيسي في أفريقيا وآسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. وباستثناء ييرغاشيفي الكلاسيكية جداً من Front Street Coffee ومانديلينغ من Front Street Coffee المحبوبة لدى عشاق النكهات القوية، فإن ما تود Front Street Coffee التركيز على تقديمه لكم اليوم هو قهوة غواتيمالا هيويهويتينانغو الخفيفة من Front Street Coffee.تُعد أمريكا اللاتينية إحدى مناطق إنتاج القهوة الثلاث الكبرى في العالم، وقد أنتجت كثيراً من حبوب القهوة ذات النكهات الكلاسيكية والفريدة، ومن بينها قهوة غواتيمالا التي يعرفها الجميع بوصفها من حبوب القهوة المنتجة في أمريكا اللاتينية. وتضم سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee نوعاً من قهوة غواتيمالا من Front Street Coffee، يمثل النكهة الأكثر نموذجية لهذه المنطقة: نغمات فاكهية غنية مع احتفاظها بقوام ممتلئ، ولمسة من مذاق دخاني أنيق في النهاية.«من أين تأتي نكهة القهوة المميزة هذه؟»تحب Front Street Coffee البحث في جذور الأمور. ترتبط نكهة القهوة بعوامل كثيرة، فقد تكون العمالة، أو طريقة المعالجة، أو بيئة نمو وزراعة أشجار القهوة... وبناءً على وجود معايير معينة لما تقدمه Front Street Coffee في فروعها، فلن نأخذ في الاعتبار الآن تأثير الباريستا في نكهة القهوة أثناء التحضير. ولنلقِ نظرة أساسية على بيئة نمو القهوة في غواتيمالا. هذه خريطة العالم التي توضح موقع غواتيمالا، ويمكن للجميع أن يروا منها أن غواتيمالا تحدها المكسيك من الشمال، وهندوراس والسلفادور من الجنوب، والبحر الكاريبي من الشرق، والمحيط الهادئ من الغرب. وتقع غواتيمالا في المنطقة المدارية؛ إذ تتمتع السهول الساحلية الشمالية والشرقية بمناخ الغابات المطيرة الاستوائية، بينما تتمتع المناطق الجبلية الجنوبية بمناخ شبه استوائي. وينقسم العام إلى موسمين، جاف ورطب؛ من 5-10 يكون الموسم الرطب، ومن شهر 11 إلى شهر 4 من العام التالي يكون الموسم الجاف.تتمتع السهول الخصبة الضيقة الواقعة على ساحل المحيط الهادئ في غواتيمالا بمناخ استوائي. أما الهضبة الوسطى فهي أيضاً المركز الثقافي لغواتيمالا؛ وهنا، على ارتفاع يتراوح بين 1300 و1800 متر، تكون درجات الحرارة معتدلة طوال العام، وتتراوح درجة الحرارة اليومية بين 18 و28 درجة مئوية، بينما غالباً ما يكون الطقس أكثر برودة في يناير وفبراير على الارتفاعات الأعلى. ويبلغ معدل الهطول السنوي في الشمال الشرقي 2000-3000 مل، وفي الجنوب 500-1000 مل. ويبلغ متوسط ارتفاع غواتيمالا عن سطح البحر مستوى عالياً، وينتشر حزام القهوة على ارتفاع يزيد عن 1500 متر، بين خطي عرض 14 و16 شمالاً، وهو المكان الأنسب لإنتاج حبوب شديدة الصلابة، وجميعها معالجة بالغسل، وينتمي 45% منها إلى الفئة المختصة، وهي نسبة مرتفعة جداً، كما توجد كمية قليلة من الروبوستا.
عندما بحثت Front Street Coffee عن خريطة تضاريس غواتيمالا، شعرت بصدمة حقيقية: فثلثا مساحة البلاد يتكونان من الجبال والهضاب. توجد في الغرب سلسلة جبال كوتشوماتانيس، وفي الجنوب سلسلة مادري، بينما ينتمي الغرب والجنوب إلى الحزام البركاني، وتوجد فيه أكثر من 30 بركاناً. ويبلغ ارتفاع بركان تاجومولكو 4211 متراً، وهو أعلى قمة في أمريكا الوسطى. والزلازل متكررة. وفي الشمال تقع الأراضي المنخفضة في بيتين. وعلى ساحل المحيط الهادئ تمتد سهول ساحلية ضيقة وطويلة. وتنتشر معظم المدن الرئيسية في الأحواض الجبلية الجنوبية. أما سهل بيتين المنخفض في الشمال فهو غابة مطيرة استوائية، ويمكن أن يصل ارتفاع البراكين في المرتفعات الوسطى إلى 4200 متر. وشعار غواتيمالا الوطني دائري الشكل، وفي وسط الدائرة الزرقاء يوجد لفافة محورية مفتوحة. ترى Front Street Coffee أن ما سبق يمكن اعتباره ظروفاً استثنائية لزراعة القهوة: الجبال والبحر، والمناخ الاستوائي، والتربة البركانية. وكما يعرف بالتأكيد قراء مقالات التثقيف التي تنشرها Front Street Coffee، فإن الارتفاعات العالية مهمة جداً لنضج حبوب القهوة عالية الجودة، كما أن اتساع نطاق الارتفاعات يعني أيضاً تنوع المناخات المحلية. عندما تذوقت Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب القهوة القادمة من مناطق إنتاج غواتيمالا، فاجأ الجميع الإحساس الدخاني فيها. وعندما يظهر الإحساس الدخاني في حبوب القهوة من مناطق إنتاج أخرى، فمن المحتمل جداً أن تعتبره Front Street Coffee نكهة معيبة، لأن الإحساس الدخاني قد يسبب شعوراً بخشونة في الحلق عند شرب القهوة. أما المذاق الدخاني في قهوة منطقة غواتيمالا فهو نكهة قوية وخشنة، لكنها تظل مريحة. وفقاً لما تعرفه Front Street Coffee، كانت غواتيمالا تعرف زراعة القهوة وشربها منذ عام 1747، وفي عام 1750 أدخل الكاهن اليسوعي شتلات القهوة إلى غواتيمالا. وفي عام 1845، ومع تأسيس لجنة زراعة القهوة والترويج لها في غواتيمالا، أصبحت القهوة محصولاً اقتصادياً مهماً للبلاد. وبفضل الدفع الحكومي القوي، كانت القهوة في عام 1880 تمثل 90% من إجمالي صادرات غواتيمالا. تنقسم غواتيمالا إلى عدة مناطق لإنتاج القهوة، ويمكن للجميع التعرف إليها بشكل مبسط من خلال الصورة أدناه. وستقدم Front Street Coffee تالياً منطقتي أنتيغوا وهيويهويتينانغو الشهيرتين لإنتاج القهوة في غواتيمالا، مستعينةً بنوعين من حبوب قهوة غواتيمالا المتوفرين حالياً في المتجر. تُعد هيويهويتينانغو منطقة مهمة لإنتاج القهوة في غواتيمالا، كما أن نطق اسم المنطقة مثير للاهتمام، إذ يرجع الاسم إلى لغة الناواتل (Nahuatl)، ويعني «أرض القدماء (أو الأجداد)».تضم حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee نوعاً من القهوة القادمة من منطقة هيويهويتينانغو، وتقع هذه المنطقة في المرتفعات الشمالية الغربية لغواتيمالا، ويتراوح ارتفاع الزراعة فيها بين 1800-2100 متر، وهي أعلى مناطق إنتاج القهوة في البلاد، وتشتهر بإنتاج حبوب عالية الجودة. وتتميز منطقة هيويهويتينانغو بوفرة الجبال والأنهار، كما أن مناخها جاف لكن مصادر مياهها وفيرة، إضافة إلى اكتمال منشآت الري فيها؛ لذلك تُعالج القهوة غالباً بطريقة الغسل. موسم الحصاد: 1-4.Front Street Coffee: حبوب قهوة غواتيمالا هيويهويتينانغومنطقة الإنتاج: هيويهويتينانغوالأصناف: بوربون، كاتورا، كاتوايطريقة المعالجة: المعالجة بالغسلنكهات التحضير: حموضة الحمضيات والتوت، وقشر الليمون، ورائحة مكسرات في منتصف الفنجان، وإحساس شبيه بالشاي في النهاية.تذوقت Front Street Coffee أثناء التقييم الحسي إحساساً دخانياً ناعماً في هذه الحبوب، إلى جانب روائح فاكهية من الحمضيات والتوت، وكانت النكهة منعشة. وبفضل الارتفاع العالي، تتمتع حبوب القهوة بجودة ممتازة ونكهة غنية وحبوب ممتلئة. تقع منطقة أنتيغوا (Antigua) في سلسلة الجبال الطبوغرافية في غواتيمالا، ضمن منطقة تهيمن عليها هضبة Madre، وبفضل الظروف الطبيعية لهذه المنطقة أصبحت أنتيغوا أشهر مناطق إنتاج القهوة الثماني في غواتيمالا. فالارتفاع العالي، والتربة البركانية الفريدة، والزراعة في الظل، تمنح حبوب القهوة نكهة مميزة للمنطقة.Front Street Coffee: غواتيمالا · أنتيغوا زهرة الإلهطريقة المعالجة: المعالجة بالغسلنكهات التحضير: عند درجات الحرارة المرتفعة تظهر في البداية حموضة مشرقة شبيهة بالليمون، وبعد أن تنخفض درجة الحرارة تدريجياً يظهر في القوام الشبيه بالعصير عطر زهري أبيض خافت، ثم تضيف الكاكاو واللمسة الدخانية الخفيفة مزيداً من التعقيد إلى هذه القهوة، وأخيراً ترسم النهاية الشبيهة بالكراميل خاتمة مثالية لهذا الفنجان. تتميز أنتيغوا بقلة الأمطار في الصيف، وقد تتعرض أحياناً للصقيع في الشتاء بسبب شدة البرودة، ولذلك فهي في الواقع ليست مناسبة لنمو أشجار القهوة، لكن لحسن الحظ تقع في منطقة براكين نشطة. فعندما يقذف البركان الحجارة البركانية الخفيفة، تسقط في التربة، وبما أن هذه الحجارة تحتوي على كثير من المسام فهي تساعد جداً على الاحتفاظ بالرطوبة، إضافة إلى زراعة أعداد كبيرة من أشجار الظل داخل المزارع، مما يحمي أشجار القهوة من أضرار البرد في الشتاء. وقد أدت هذه العوامل التي تتغلب على الظروف غير المواتية، إلى جانب الفارق الكبير بين درجات الحرارة ليلاً ونهاراً، إلى نشوء مناخ محلي فريد في أنتيغوا، ما يمنح حبوب القهوة هنا نكهة دخانية خفيفة ورائحة فاكهية غنية.
هنا، تود Front Street Coffee أن توضح للمبتدئين في عالم القهوة المختصة أن طريقة معالجة القهوة تؤثر إلى حدٍّ ما في نكهتها. وتدرك Front Street Coffee ذلك جيدًا، لذلك تُعالَج معظم حبوب سلسلة القهوة اليومية لدى Front Street Coffee بالطريقة المغسولة. وتهدف Front Street Coffee إلى تمكين المبتدئين في القهوة من تكوين إدراك حسي أساسي لخصائص القهوة من أبرز مناطق الإنتاج حول العالم. أما تصنيف حبوب القهوة، فكثيرًا ما يسبب الحيرة للعديد من الأشخاص. إذ تختلف أنظمة تصنيف القهوة باختلاف البلدان المنتجة. وكما هو الحال في بلدان أمريكا الوسطى المنتجة، مثل كوستاريكا والسلفادور والمكسيك وهندوراس، يعتمد تصنيف القهوة في غواتيمالا أيضًا على الارتفاع عن سطح البحر. وبوجه عام، تكون جودة القهوة المزروعة على ارتفاعات عالية أفضل من تلك المزروعة على ارتفاعات منخفضة، لأن درجة الحرارة تنخفض كلما زاد الارتفاع. وكلما انخفضت درجة الحرارة، تباطأ نمو القهوة، مما يساعد على تراكم المركبات الجيدة. ولهذا السبب تُستخدم الارتفاعات عن سطح البحر معيارًا لتصنيف الجودة.HB (حبوب فائقة الصلابة): تُزرع على ارتفاع 1500-1700 متر؛HB (حبوب صلبة): تُزرع على ارتفاع 1350-1500 متر؛SH (حبوب متوسطة الصلابة): تُزرع على ارتفاع 1200-1350 متر؛Extra Prime (حبوب مغسولة فائقة الجودة): تُزرع على ارتفاع 1000-1200 متر؛Prime (حبوب مغسولة ممتازة الجودة): تُزرع على ارتفاع 850-1000 متر؛Good Washed (حبوب مغسولة جيدة الجودة): تُزرع على ارتفاع 700-850 متر. في بداية المقال، أوضحت Front Street Coffee أن تحضير القهوة في فروع Front Street Coffee يخضع لمعايير محددة، فما هذه المعايير؟ إليكم بعض معايير تحضير القهوة للاسترشاد فقط:قطّارة الترشيح: Hario V60درجة حرارة الماء: 90-91 درجة مئويةدرجة الطحن: طحن متوسط النعومة/باستخدام منخل رقم 20 حتى تصل نسبة المسحوق المنخول إلى 80%نسبة القهوة إلى الماء: 1:15كمية مسحوق القهوة: 15 غرام طريقة Front Street Coffee للتحضير على ثلاث مراحل: سخّن أولًا قطّارة الترشيح وإبريق التقديم مسبقًا. أضف 15 غرام من مسحوق القهوة، ثم اربت عليه برفق حتى يصبح سطحه مستويًا. بعد ذلك، ابدأ صب الماء في المرحلة الأولى، واسكب 30 غرام من الماء بحركة دائرية من المنتصف نحو الخارج لإجراء التخمير الأولي لمدة 30 ثانية. في الحالة المثالية، يتشبع مسحوق القهوة كله بالماء بالتساوي وينتفخ ليشكل «برغر قهوة» صغيرًا. بعد مرور 30 ثانية، ابدأ المرحلة الثانية من الصب. يكون ارتفاع تدفق الماء في هذه المرحلة 3-5 سنتيمتر، واسكب 95 غرام من الماء في دوائر متحدة المركز من المنتصف نحو الخارج، ليصبح إجمالي كمية الماء المصبوب عندئذٍ 125 غرام. ينبغي أن يكون سطح القهوة مغطى بالكامل برغوة قهوة ذهبية اللون. وعندما يوشك سطح طبقة القهوة على الظهور، ابدأ المرحلة الأخيرة من الصب. اسكب في هذه المرحلة 100 غرام من الماء ببطء في دوائر متحدة المركز، مع الحفاظ على ثبات تدفق الماء. عندما تتدفق القهوة بالكامل من قطّارة الترشيح إلى الإبريق السفلي، أزل القطّارة لإنهاء الاستخلاص. المدة الإجمالية 2 دقيقة و08 ثانية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
