كيف يتم تصنيف درجة تحميص حبوب القهوة؟ التحميص الفاتح، والمتوسط، والغامق، أيّها يبدأ مرًّا ثم يصبح حلوًا؟ يُنصح المبتدئون بشراء حبوب قهوة خالية من الحموضة قدر الإمكان

سؤال: هل يمكنكم أن ترشحوا حبوبًا بتحميص متوسط أو غامق، خالية من الحموضة قدر الإمكان؟

تحدد درجة تحميص القهوة مسار الحموضة والمرارة، وتؤثر أيضًا في تقديم النكهة الإجمالية.

في تحميص القهوة يوجد مصطلح يُسمى «الفرقعة الأولى»، عندها لا تعود حبوب القهوة قادرة، بعد امتصاصها قدرًا معينًا من الحرارة، على مواصلة تخزين الطاقة، فتُطلق الحرارة عبر التفرقع؛ وببساطة، هذا يخبرك أن حبوب القهوة قد نضجت. إذا أخرجتها في هذه اللحظة، تصبح القهوة حامضة جدًا؛ وإذا لم نُخرجها بعد «بداية الفرقعة الأولى» وواصلنا التحميص، وانتظرنا حتى تصبح أصوات «الطقطقة» كثيفة ثم أخرجناها، فستكون القهوة عندها حامضة مع حلاوة؛ وإذا لم نُخرجها أيضًا وواصلنا الانتظار حتى تختفي الأصوات، فإن القهوة التي تُخرج بعد ذلك تكون مرة، وكلما تأخر الإخراج زادت المرارة.

وفقًا لمعايير المهنة، يمكن تقسيمها إجمالًا إلى ثماني درجات تحميص مختلفة، ولكن لكي نفهم بشكل أفضل ونشتري حبوب القهوة التي نحبها بسرعة، تُقسم عمومًا إلى ثلاثة أنواع: تحميص فاتح، وتحميص متوسط، وتحميص غامق.

أما من لا يحبون الحموضة، فينصح الباريستا دائمًا بتفضيل التحميص المتوسط-الغامق والتحميص الغامق. أولًا، عندما يصبح تحميص القهوة غامقًا، يسهل نضح الزيوت من داخل الحبوب إلى السطح، ويصبح استخلاصها أسهل، والزيوت هي بالتحديد ما نسعى إليه عند تحضير الإسبريسو. ثانيًا، القهوة ذات التحميص المتوسط-الغامق، إذا حُمصت وحُضّرت بإتقان، تتميز بنكهات غنية من الكراميل والشوكولاتة الداكنة والمكسرات، مع مرارة أولًا ثم حلاوة، وقوام غني وناعم، لذلك فهي نوع قهوة يحبه كثيرون.

باستخدام آلة إسبريسو منزلية وإبريق موكا، اختر أولًا التحميص المتوسط-الغامقFront Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود الأساسية، ذات عبير حلو من الكريمة والمكسرات والشوكولاتة، وحموضة منخفضة، وزيوت معتدلة دون نكهة دخانية، ومذاق متوازن ومريح؛ وتتوافق مع المشروبات الإسبريسية مثل الأمريكانو واللاتيه والموكا، وتقدم أداءً ثابتًا، وتناسب جدًا المبتدئين.

إذا أردت شربقهوة التقطير اليدوي، أو إبريق الضغط الفرنسي، أو قهوة كوب كليفر، فاشترFront Street Coffee PWN ماندرينغ الذهبي، فهذه قهوة ماندرينغ أصلية عالية الدرجة تنتجها وتبيعها شركة Pawani الإندونيسية، وبعد ثلاث عمليات فرز يدوي + عملية فرز آلي واحدة، ومن خلال التحميص المتوسط-الغامق أُبرزت نكهاتها من الكراميل والشوكولاتة الداكنة وخشب الصنوبر والعرقسوس وإحساسها الغني إلى أقصى حد، وعند تحضيرها تكاد تكون خالية من الحموضة، وهي الخيار اليومي الأول لعدد لا يُحصى من خبراء القهوة المخضرمين.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】