لماذا تعتبر قهوة مانديلينغ مناسبة لتحضير إسبريسو SOE؟ الخصائص النكهية لقهوة مانديلينغ الإندونيسية في الإسبريسو. تعريف قهوة مانديلينغ الذهبية من سومطرة.

قهوة مانديلينغ هي قهوة أحادية المصدر من جزيرة سومطرة الإندونيسية، وهي أيضًا مرادف للقهوة المختصة الإندونيسية. على عكس القهوة المرة العادية، تتميز قهوة مانديلينغ بعطر غني وقوام ممتلئ وكثيف، مع حموضة منخفضة، وهي عميقة ومثيرة للتأمل؛ ولأنها محمصة تحميصًا غامقًا، يمكنك الاستمتاع بمرارتها الطويلة وحلاوتها الأنيقة، واستشعار رائحتها الدافئة الفريدة عبر الشم والتذوق في آن واحد.

تُصنَّف قهوة مانديلينغ الساعية إلى قوامات مختلفة إلى أنواع متعددة، وأكثر ما يستحق التوصية هما نوعا القهوة أحادية المصدر: Front Street Coffee مانديلينغ من منطقة لينتونغ، وFront Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي الأعلى فئة. إن Front Street Coffee مانديلينغ لينتونغ هو الخيار القياسي للمبتدئين، والقهوة التي لا يمكن لأي مبتدئ تجاهلها؛ فعند تحضيرها تظهر بنكهة غنية من القرنفل والمكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل، لذلك تتناسب جدًا مع الإسبريسو وقهوة الموكا بوت، وتُسمى أيضًا مانديلينغ SOE.

مشاركة معايير استخلاص Front Street Coffee مانديلينغ SOE

حبوب القهوة：إندونيسيا.Front Street Coffee مانديلينغ لينتونغ

كمية مسحوق القهوة: 20 غرام

كمية سائل القهوة: 40 غرام

نسبة المسحوق إلى السائل: 1:2

زمن الاستخلاص:  26～32 ثانية  

مستوى الطحن: جاليليو 2.0 درجة

يتطلب تحضير الإسبريسو استخدام ماكينة قهوة منزلية، ويكفي أن تصل إلى ضغط 9bar لتلبية وظيفتي الاستخلاص وخفق رغوة الحليب، بالإضافة إلى مطحنة قهوة مخصصة للإسبريسو. ماكينة القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee مزودة بسلة مزدوجة، وتحتاج في كل مرة إلى 20 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة المسحوق إلى السائل في الاستخلاص هي 1:2، أي أن تُستخلص 40 غرام من سائل القهوة خلال زمن مناسب.

قبل الاستخلاص، نحتاج أولًا إلى تجفيف سلة القهوة، وتشغيل المطحنة، وطحن جرعة مزدوجة من مسحوق القهوة، ثم وضعها على ميزان إلكتروني للقياس والزيادة أو النقصان حتى تبلغ الوزن الكافي 20 غرام. بعد ذلك، نستخدم موزع القهوة لتسوية المسحوق، ونستخدم أداة الضغط بالدفع عموديًا إلى الأسفل لضغط كعكة القهوة بإحكام، لضمان استخلاص أكثر استقرارًا.

ثم افتح مفتاح الاستخلاص لإطلاق الماء لمدة 1～2 ثانية لترطيب رأس المجموعة، مع إزالة بقايا القهوة الملتصقة به. ضع ميزانًا إلكترونيًا أسفل الكوب المخصص لاستقبال الإسبريسو، وأعد الوزن إلى 0، وضعه مع الكوب تحت رأس المجموعة أثناء الاستخلاص.

ثبّت المقبض بلطف على رأس المجموعة، ثم ابدأ بتشغيل مفتاح الاستخلاص. راقب تغيرات سائل الاستخلاص، وعندما يظهر على الميزان الإلكتروني أن سائل القهوة المستخلص بلغ 40 غرام، والزمن حوالي 30 ثانية، أوقف مفتاح الاستخلاص. تتغير معايير التحضير تغيرًا طفيفًا حسب رطوبة الهواء اليومية وحالة حبوب القهوة، لذلك يلزم تعديل كمية مسحوق القهوة ودرجة الطحن وكمية سائل القهوة المستخلص صعودًا أو هبوطًا.

مانديلينغ SOE المحضرة بهذه الطريقة تنشر عطرًا قويًا للمكسرات المحمصة والكراميل. لتحضير أمريكانو مانديلينغ SOE، أضف بنسبة 1：5 مقدار 200 غرام من الماء المثلج أو الفاتر، ويمكن أيضًا اعتماد نسبة 1:5 وإضافة 200 مل من الحليب الطازج المخفوق لتلطيف القوام، فتحصل على كوب لذيذ من لاتيه مانديلينغ SOE.

باعتباره أفضل أنواع مانديلينغ، فإن Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي هذايُختار فقط من حبوب بحجم 18 شبكة أو أكثر، وبحبوب معيبة أقل من 3 (من عينة 300 غرام من البن الأخضر)، وينتمي إلى أعلى درجة G1، ولونه يميل إلى الأخضر الداكن، وهو من الحبوب المسطحة منتظمة الشكل. بعد المعالجة، تخضع الحبوب الخضراء لفرز حسب الكثافة واللون، ثم تُفرز يدويًا أيضًا؛ وبعد أربع مراحل من الفرز الدقيق، تظهر حبوب قهوة Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي بلون موحد وشكل حبوب متجانس. ويُقال إنه أثناء معالجة البن الأخضر، تنبعث من مانديلينغ تحت أشعة الشمس لمعان ذهبي لامع، ومن هنا جاءت تسمية Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي.

يتمتع Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي بعطر أعشاب نباتية عالي الجودة، ورائحة حلوة كراميلية أقوى، وطعم حمضي فاكهي أكثر رصانة وأناقة، وحلاوة غنية، ونكهة توابل ممتلئة وجامحة؛ وعند إخراجه قبل الطفرة الثانية يكون له شفافية وحلاوة جيدتان، ومساحة أوسع لتفسير التحميص، كما تجعل رائحته الكراميلية أكثر بروزًا، لذلك ينتمي إلى تحميص متوسط غامق.

بعد التحضير، يتمتع Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي بنغمة المكسرات المحمصة، ومع انخفاض درجة الحرارة قليلًا، تبدأ في الظهور روائح مثل توابل القرفة والأعشاب الطبية وعطر الشمام، مع حلاوة تشبه الكراميل وقوام نظيف وممتلئ.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】