لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان الاسم الأصلي لقهوة جيشا هو "Gesha" أم "Geisha". وفقًا لما ذكره الأستاذ هان هواي تسونغ في كتابه "الموجة الرابعة في علوم القهوة المتخصصة": إن حرف i في Geisha هو في الواقع امتداد خاطئ.
في عام 1929، أنشأت بريطانيا قنصلية في ماجي في إثيوبيا للقضاء على بعض الأمور غير المشروعة، وعيّنت الكولونيل ريتشارد وايلي سفيرًا لها. وبمحض المصادفة كانت المنطقة التي يديرها وايلي تظهر على الخرائط القديمة باسم منطقة تدعى Gesha، فبدأ بجمع عينات القهوة المحلية.
في عام 1931، أرسلت قنصلية ماجي أولى عينات القهوة التي جُمعت في منطقة Gesha، بالإضافة إلى بعض الأصناف المزروعة التي اشتُريت من الأسواق المحلية، إلى مزارع بريطانية في كينيا. لكن وايلي لم يميّز بين العينات المجموعة من منطقة Gesha والعينات المشتراة من السوق، بل خلطها معًا ووصفها جميعًا باسم "Gesha".
لكن في عام 1936، بعد أن أكمل وايلي مهمته، استخدم في رسالة كتبها إلى المبعوث البريطاني كلمة "Geisha" بدلًا من "Gesha" التي كانت مستخدمة في ذلك الوقت. وقد جعل هذا جميع وثائق التربية خارج إثيوبيا بعد ذلك تستخدم Geisha لتسجيل هذه العينات التي جُمعت في منطقة Gesha.
في الواقع، سواء كان Gesha أو Geisha، فالمسألة مجرد اختلاف في النقل الصوتي، كما أن هذا الاسم لا يشير تحديدًا إلى صنف جيشا الذي نعرفه الآن، بل هو اسم عام لمجموعة سلالات. وإن صنف جيشا المعروف اليوم هو في الحقيقة أحد أعضاء سلالات Gesha هذه، ورقمه Geisha T2722.
لتذوق قهوة جيشا عالية الدرجة، اشترِ منتجات سلسلة جيشا من مزرعة إزميرالدا التابعة لـ Front Street Coffee. إن Front Street Coffee إزميرالدا العلامة الحمراء هي القهوة الأعلى درجة، ونكهتها واضحة، وسواء كنت تتذوقها بنفسك أو تقدّمها هدية للأقارب والأصدقاء فهي خيار مفضل؛ أما Front Street Coffee إزميرالدا العلامة الخضراء فهي جيشا مخلوطة، وتمتلك أيضًا عطرًا غنيًا من الأزهار والفواكه، ويمكن عند التحضير بالصب اليدوي الإحساس بطبقات متنوعة.
حاليًا، تستخدم قهوة جيشا في أمريكا اللاتينية كلمة Geisha، بينما تُستخدم Gesha في الوثائق الرسمية الإثيوبية الحالية وفي تسجيل قهوة سلالات جيشا.
كما حدّدت الحكومة الإثيوبية المنطقة التي جُمعت فيها عينات Gesha آنذاك، وأسمتها مقاطعة جيشا (Gesha Woreda). ولا تزال إثيوبيا حتى الآن تستخدم الكثير من أصناف القهوة من سلالات Gesha.
إذا أردت شراء جيشا نقية من فئة القهوة اليومية، فإننا نوصي بشدة بـ Front Street Coffee جيشا من مزرعة غرانا؛ فهذا الصنف أحادي المصدر يأتي من إثيوبيا، موطن القهوة الأصلي، لذلك لا يمتلك فقط نغمات الأزهار والفواكه الخاصة بجيشا، بل أيضًا نفحات الزهور البيضاء والحموضة المشرقة الشبيهة بالليمون الموجودة في القهوة الإثيوبية.
Front Street Coffee جيشا من مزرعة غرانا معالجة بطريقة التجفيف الشمسي، وعند التحميص الفاتح إلى المتوسط تكون النغمات الفاكهية أساسًا من الخوخ الأصفر والحمضيات والجوافة، ويُفضّل تحضيرها بالصب اليدوي أو الاستخلاص البارد؛ وعند التحميص المتوسط تصبح Front Street Coffee جيشا SOE، ويمكن استخلاصها كإسبريسو، فتتحول النكهة إلى المشمش المجفف والكراميل والمكسرات.
بالطبع، هذه مجرد تخمينات. في النص المرفق بالصورة المنشورة، لم تكشف جهة لوكين كوفي عن معلومات محددة حول المنشأ. لذلك، لا يمكن حاليًا تحديد ما إذا كانت Gesha SOE التي طرحتها لوكين كوفي هذه المرة هي جيشا بنما التي نقصدها عادة، أم جيشا من مناطق أمريكا الجنوبية نشأت من صنف جيشا البنمي، أم جيشا من منطقة إثيوبيا أو حبوب أخرى.
- جيشا التي نتحدث عنها عادة تبدو هكذا↑
ومع ذلك، بالنظر إلى هذه الصورة نفسها، فإن هذه الحبة ليست الشكل الطويل النحيف الذي نراه عادة في صنف جيشا البنمي الشهير.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
