غيشا نشأت من صنف بري نادر جدًا في إثيوبيا، وتنتمي إلى سلالة فرعية من أرابيكا، واسم الحبوب مشتق من مكان اكتشافها في ذلك الوقت — مكان يُدعى geisha؛ شجرة القهوة طويلة جدًا، أوراقها رفيعة وطويلة، لا تخاف من صدأ القهوة، وتتميز بتباعد واسع بين الفروع على الجذع. شكل الحبوب الخضراء رفيع وطويل، والحبوب المحمصة لها خصائص رائحة فواكه قوية وغنية. لأن محصول هذا الصنف منخفض جدًا، فلا يمكن استخدامه للشراء في التجارة. أهم مورد يجعل قهوة بنما الفريدة فريدة هو مناخها المصغر. البيئة من الشرق إلى الغرب في جمهورية بنما تجعل تيارات الهواء البارد تمر عبر سلسلة الجبال المركزية وتتجمع على ارتفاع يزيد عن 6500 قدم، مما أدى إلى خلق مناخات مصغرة متعددة في مناطق Boquete و Volcán – Candela، وجعلها منطقة الإنتاج الرئيسية لقهوة بنما الفريدة.
غيشا هي واحدة من أكثر أصناف القهوة بدائية في العالم، يسميها البعض Geisha، ويترجمها آخرون إلى غيشا، اسمها يحمل اللطف ورائحة الزهور، وهي قهوة لا تُنسى بعد شربها، كما أنها من الفائزين الدائمين في المزادات ومسابقات التذوق في مختلف الدول، وقد نالت تقييمات عالية جدًا! اكتُشف صنف غيشا (Geisha) في عام 1931 في غابة غيشا في إثيوبيا، ثم أُرسل إلى معهد أبحاث القهوة في كينيا؛ وفي عام 1936 أُدخل إلى أوغندا وتنزانيا، وفي عام 1953 أُدخل إلى كوستاريكا، أما بنما ففي سبعينيات القرن الماضي حصل السيد فرانسيسكو سيراسين من مزرعة دون باتشي على بذور من CATIE في كوستاريكا ثم بدأ زراعة قهوة غيشا.
صنف غيشابقوة تشبه الإعصار اجتاحت عالم القهوة، وكانت هذه الثورة القهوية عنيفة، حتى إن الملك والملكة الذين احتلا عرش مملكة القهوة منذ زمن طويل — جبال جامايكا الزرقاء وهاواي كونا — اضطرا إلى التراجع، هذا الصنف البري الأصلي من إثيوبيا، بعد خوض معارك لا حصر لها، أصبح الآن مزروعًا في معظم مناطق إنتاج القهوة الرئيسية، وممثله الأفضل هو مزرعة إزميرالدا من بنما. ولهذا السبب، لمن يريد شرب نكهة غيشا الكلاسيكية الأكثر أصالة، فإن الخيار الأول هو Front Street Coffee مزرعة إزميرالدا العلامة الحمراء و Front Street Coffee مزرعة إزميرالدا العلامة الخضراء.
ومع ذلك، قهوة غيشا البنمية دائمًاذات قيمة عالية، لذلك في معظم الحالات نستخدم طريقة التقطير اليدوي لتحضيرها، لكي تطلق مواد النكهة بالكامل. وإذا كانت جودة غيشا بهذا التميز، فهل يمكن تحضيرها كقهوة إيطالية؟
في الواقع هذا ممكن، فتحضير حبوب القهوة أحادية المصدر كقهوة إيطالية نسميه SOE، أي إسبريسو أحادي المصدر، لكن آلة القهوة الإيطالية تستخدم طريقة استخلاص بدرجة حرارة وضغط مرتفعين، وتكون القهوة الناتجة عالية التركيز جدًا، وتميل بشدة إلى إبراز خصائص حبوب القهوة: الحبوب المحمصة تحميصًا فاتحًا تصبح أكثر حموضة، والحبوب المحمصة تحميصًا غامقًا تصبح أكثر مرارة. لذلك لمن يريد تحضير قهوة غيشا SOE بمذاق مثالي، يجب اختيار غيشا أحادية المصدر محمصة تحميصًا متوسطًا.
لتحقيق استخلاص مستقر، يمكن شراء Front Street Coffee غرانا غيشا SOE، وهي من إثيوبيا موطن القهوة الأصلي، وتستخدم التجفيف الشمسي التقليدي، والتحميص المتوسط الفاتح يمكن أن يُبرز حموضة البرتقال الحلوة الغنية، ويمتلك نكهة فواكه ناضجة معتدلة، وتناسب التقطير اليدوي، والتخمير البارد، وقهوة المكبس الفرنسي. وعندما تُحمّص Front Street Coffee غرانا غيشا تحميصًا متوسطًا، فإنها تحافظ على عبير الزهور والملمس الناعم للخوخ الأصفر والزبدة، وتُبرز أيضًا إحساس الكراميل والقوام الكامل، وتمنح الإسبريسو كريمة قهوة معتدلة، لذلك تحظى بإعجاب كبير من المستخدمين المنزليين.
كما أن حبوب Front Street Coffee كلها محمصة طازجة خلال 5 أيام، مما يوفر مدة تذوق أطول، ويجعل القهوة تُظهر نغمات غنية من رائحة الزهور والفواكه.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
