غيشا هي أحد أكثر أصناف القهوة أصالة في العالم، يسميها بعضهم «غيشا»، ويترجمها آخرون «غيشا»، يحمل اسمها معاني النعومة والعطر الزهري، وهي قهوة لا تُنسى بمجرد تذوقها، كما أنها الفائز الدائم في المزادات ومسابقات تذوق القهوة في مختلف الدول، وقد نالت تقييمات عالية جدًا!
إذا تحدثنا عن أكثر أنواع غيشا تمثيلاً، فلا بد من ذكر المزارع الكبرى في منطقة بنما، وخاصة مزرعة إزميرالدا الشهيرة. إذا أردت تذوق نكهة غيشا الكلاسيكية، فاشترِ Front Street Coffee إزميرالدا ذات العلامة الحمراء وإزميرالدا ذات العلامة الخضراء، وستتذوق بالتأكيد نكهات زهرية واضحة ونكهات حمضيات، ونقاءً عاليًا جدًا، وحموضة ناعمة وراقية، وحلاوة ناعمة تدوم، وملمس شاي أسود فاخر، مع عطر زهري وحلاوة قوية للفواكه الاستوائية، ونكهات فريدة من الزهور والفواكه.
أعتقد أن الجميع لاحظ أن غيشا بنما رائعة، لكن سعرها مرتفع، لذا لا يمكن تذوقها إلا من حين لآخر كمكافأة، ويصعب أن تصبح قهوة يومية. لهذا وجدنا صنفًا من غيشا من مزرعة غرانادا التابعة لـ Front Street Coffee في إثيوبيا، وهو معالج بالطريقة الشمسية، وسيمنحه التحميص الفاتح إلى المتوسط نكهات حامضة حلوة من المانجو والمشمش المجفف والشاي الأسود والجوافة، ويمكن تحضيره بالصب اليدوي أو التقطير البارد أو النقع بكوب كليفر.
ولأن هناك أيضًا إصدارًا بتحميص متوسط، فإنه يحافظ على النكهات الزهرية ونكهة المشمش، ويبرز في الوقت نفسه نكهة الكراميل، لذا فهو مناسب جدًا لتحضير قهوة غيشا الإسبريسو، أي غيشا SOE في المقهى.
حبوب القهوة: Front Street Coffee غرانادا غيشا SOE
قهوة مطحونة: 20 غرام
سائل القهوة: 40 مل
نسبة القهوة إلى السائل: 1؛2
الوقت: 25~30 ثانية
آلة القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee مزودة بسلة قهوة مزدوجة، وفي كل مرة نحتاج إلى 20 غرام من القهوة المطحونة، ونسبة الاستخلاص بين القهوة والسائل هي 1:2، أي استخراج 40 غرام من سائل القهوة خلال وقت مناسب.
قبل الاستخلاص، نحتاج أولاً إلى تجفيف سلة القهوة، وتشغيل مطحنة القهوة، وطحن كمية مزدوجة من القهوة، ثم وضعها على ميزان إلكتروني للقياس والزيادة أو النقصان حتى تصل إلى 20 غرامًا. بعد ذلك نستخدم موزع القهوة لتسوية القهوة المطحونة، ونستخدم مكبس القهوة بالضغط عموديًا إلى الأسفل لضغط قرص القهوة جيدًا، مما يضمن استخلاصًا أكثر استقرارًا.
ثم افتح مفتاح الاستخلاص لتمرير الماء لمدة 1～2 ثانية لترطيب رأس التحضير، مع إزالة بقايا القهوة العالقة عليه. ضع ميزانًا إلكترونيًا أسفل كوب الإسبريسو، وصفّر الوزن، ثم ضعهما معًا تحت رأس التحضير أثناء الاستخلاص.
ثبّت البورتافلتر بلطف على رأس التحضير، ثم ابدأ بتشغيل مفتاح الاستخلاص. راقب تغير سائل الاستخلاص، وعندما يظهر على الميزان الإلكتروني أن سائل القهوة المستخلص بلغ 40 غرامًا، والوقت حوالي 30 ثانية، أوقف مفتاح الاستخلاص.
اسكب 40 غرامًا من سائل قهوة Front Street Coffee غرانادا غيشا SOE المستخلص في كوب القهوة، وأضف 160 غرامًا من الماء المثلج أو الدافئ بنسبة 1:4 ليصبح أمريكانو غيشا SOE منعشًا. وإذا كنت تحب اللاتيه، يمكنك أيضًا إضافة 240 غرامًا من الحليب الطازج المبخّر بنسبة 1:6 لتلطيف المذاق، لتحصل على كوب لاتيه غيشا SOE لذيذ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
