المعالجة الطبيعية، كما يوحي اسمها، تتمثل في فرد كرز القهوة بعد حصاده على الأرض(شبكات تجفيف مخصصة أو شرفات)، وتعريضه لأشعة الشمس المباشرة(حوالي 2-3 أسابيع)، لتجفيف كرز القهوة من الرطوبة حتى يصل محتوى الرطوبة إلى القيمة المستهدفة، ثم استخدام آلة لإزالة القشور الجافة للحصول على حبوب القهوة الخضراء التي نريدها. الميزة الكبرى للمعالجة الطبيعية هي عدم الاعتماد على الموارد المائية، طالما كان هناك ضوء شمس كافٍ، لذلك فهي أقدم طرق المعالجة وأقلها تكلفة.نظراً لأن المعالجة الطبيعية لا تتطلب محتوى تقنياً عالياً، يمكن أساساً لكل مزارع صغير معالجتها بنفسه، وهناك أيضاً بعض محطات المعالجة المتخصصة التي تجمع كرز القهوة المقطوف من المناطق المجاورة لمعالجته مركزياً. لذلك، فإن الاختلاف في جودة المعالجة الطبيعية كبير جداً، حيث تستثمر بعض محطات المعالجة التي تهتم بالجودة الكثير من المال والجهد لمعالجة كل دفعة من الحبوب المجففة طبيعياً، حيث تبدأ بفرز كرز القهوة الطازج لاستبعاد الكرز غير الناضج، والكرز المفرط النضج، والكرز المعيب، بالإضافة إلى بعض الحصى والشوائب، والتي ستؤثر على النكهة الكلية للقهوة المعالجة طبيعياً.عند التجفيف، يتم استخدام أسرة تجفيف مرتفعة للفرد، والهدف هو الابتعاد عن الأرض لتجنب إصابة كرز القهوة بالزواحف والغبار والبكتيريا. وعلاوة على ذلك، خلال فترة التجفيف الطبيعي، سيكون هناك أشخاص مخصصون لفحص درجة جفاف كرز القهوة واستخراج الكرز المصاب بالديدان، والكرز المتشقق، والكرز المتعفن، لتجنب تأثير هذه الثمار على درجة تخمر وتجفيف كرز القهوة الآخر.عادة ما يتبنى المنتجون الذين لديهم متطلبات جودة عالية لحبوب القهوة الخضراء المجففة طبيعياً طريقة المعالجة الدقيقة هذه لضمان أداء نكهة القهوة. مثل حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة طبيعياً من Front Street Coffee التي تبيعها Front Street Coffee، فهي تحمل نكهة فواكه استوائية واضحة، وإحساساً كاملاً بالتخمر والحلاوة.الاختلاف الأكبر بين المعالجة الطبيعية والمعالجة المغسولة هو أن المعالجة المغسولة تزيل الطبقة الخارجية لحبوب القهوة الخضراء بالكامل قبل التجفيف، بينما لا تزيل المعالجة الطبيعية أي هيكل من كرز القهوة، بل تفرد الثمرة بأكملها مباشرة على أرضية أسمنتية أو أسرة شبكية جيدة التهوية للتجفيف. نظراً للتجفيف مع اللب، يكون لدى حبوب القهوة وقت أطول للتلامس مع السكريات الموجودة في اللب، مما يسمح بتغلغل المزيد من المواد إلى البذور، وبالتالي تحمل حلاوة وقواماً ونكهة فواكه أعلى، ويكون المذاق أكثر كثافة.بالإضافة إلى المعالجة المغسولة والطبيعية، تخترع مناطق الإنتاج المختلفة أيضاً طرق معالجة لاحقة لحبوب القهوة الخضراء تتكيف مع الظروف المحلية وتقع بين الاثنين، مثل المعالجة شبه الطبيعية في البرازيل.في عام 1990، بناءً على خصائص المناخ الجاف المحلي، طورت مؤسسات أبحاث القهوة البرازيلية طريقة المعالجة شبه الطبيعية، والتي تسمى أيضاً المعالجة الطبيعية باللب（Pulped Natural）. قبل تجفيف كرز القهوة، يتم إزالة اللب والقشرة أولاً، مع ترك طبقة رقيقة فقط من الصمغ للتعرض لأشعة الشمس لمدة 1～3 أيام، ثم يتم تجفيفها آلياً حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%، وبعد ذلك توضع في حاويات تخزين للتعتيق. طريقة المعالجة شبه الطبيعية لا توفر الموارد المائية فحسب، بل تقصر أيضاً من وقت المعالجة، وتقلل من النكهات السلبية الناتجة عن عملية المعالجة، مما يحسن بشكل كبير من جودة الحبوب البرازيلية.حبوب القهوة اليومية بوربون الأحمر البرازيلية من Front Street Coffee التي أطلقتها Front Street Coffee مختارة من حبوب القهوة في منطقة سيرادو، وتعتمد طريقة المعالجة شبه الطبيعية هذه، لتقدم نكهات الشوكولاتة والكراميل والكريمة والفول السوداني الكلاسيكية البرازيلية، بالإضافة إلى قوام غني وعالٍ.طرق المعالجة المشتقة على أساس المعالجة الطبيعية والمغسولة، بالإضافة إلى المعالجة شبه الطبيعية في البرازيل، تشمل أيضاً المعالجة العسلية التي تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. المنتجون الذين يعتمدون المعالجة العسلية، سيقومون أولاً بصب كرز القهوة الطازج في خزان مياه للفرز بالطفو، لاستبعاد الثمار غير الناضجة والشوائب، ثم استخدام آلة تقشير لإزالة الطبقة الخارجية للثمرة.على عكس المعالجة المغسولة، بعد إزالة قشرة كرز القهوة الطازج، لا يتم استخدام كميات كبيرة من المياه النظيفة للغسل وإزالة الصمغ، بل يتم الاحتفاظ بالصمغ وتجفيفه. ولأن الصمغ يحتوي على سكريات وحالته لزجة، فإنه يذكر الناس بسهولة بالعسل، لذلك سميت بالمعالجة العسلية. مقارنة بالمعالجة المغسولة، لا تتطلب المعالجة العسلية كميات كبيرة من المياه العذبة والمعدات ذات الصلة، ومقارنة بالمعالجة الطبيعية، فإنها تقلل من النكهات السلبية المعيبة الناتجة عن التعرض الطويل لأشعة الشمس.القهوة التي تعتمد المعالجة العسلية، تظهر عموماً في التقييم (الكبينج) نكهة فواكه استوائية كاملة وحلاوة تخمر، ويكون المذاق العام منعشاً، والحمضية نظيفة. على سبيل المثال، قهوة غيشا مزرعة الأمل من Front Street Coffee في قائمة حبوب Front Street Coffee، تستخدم المعالجة العسلية، وعند شربها تحتوي علىعصير عنب أرجواني ممتلئ جداً، وعطر زهور الورد الغني، بالإضافة إلى حمضية حمضيات حيوية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
