القهوة المبتكرة هي الفئة الثالثة الرئيسية من المشروبات التي تبيعها المقاهي، إلى جانب الإسبريسو والقهوة المختصة. ويمكننا فهم القهوة المبتكرة على أنها «كوكتيل» عالم القهوة، وهي فئة من المشروبات الإبداعية المختلفة عن القهوة التقليدية، تُبتكر من خلال دمج القهوة مع مكونات تقليدية أو غير تقليدية متنوعة.في الآونة الأخيرة، شاركت Front Street Coffee العديد من طرق تحضير القهوة المبتكرة، مثل أمريكانو الليتشي الفوّار، والقهوة الباردة المستخلصة مع الياسمين والليمون، أو الخبز الأبيض المحمص، والعنب مع شاي الأولونغDirtyوما إلى ذلك. وهنا ظهرت المشكلة!أعاد العديد من الأصدقاء تحضيرها في المنزل، لكنهماكتشفواأن القهوة المبتكرة التي حضّروها لم تكن لذيذة كما وصفتها Front Street Coffee في المقال، بل إن نكهات المكونات المختلفة تعارضت مع بعضها، فبدت عند شربها غير متناغمة للغاية. لذلك توجهوا إلى متاجر Front Street Coffee للاستفسار عن السبب.وبعد الاستفسار، اكتشفت Front Street Coffee أن المشكلة لم تكن في عدم تقديم الوصفة الصحيحة، بل في أن نكهة القهوة الناتجة عن حبوب القهوة التي استخدمها الجميع لم تكن متناسقة بما يكفي مع نكهات المكونات الأخرى.وعلى الرغم من أن Front Street Coffee لم تشرح بالتفصيل استخدام حبوب القهوة في كل مقال عن القهوة المبتكرة، واكتفت بذكرها بإيجاز، فإن هذا لا يعني أن اختيار حبوب القهوة غير مهم. فمعظم أنواع القهوة المبتكرة تهتم بتوازن النكهات، لا بأن تطغى نكهة أحد المكونات على نكهة مكوّن آخر. لذلك، من المهم للغاية أن تكون نكهة القهوة قابلة للانسجام مع المكونات الأخرى، وهذا هو السبب الأساسي الذي يجعل تطوير القهوة المبتكرة اختباراً كبيراً لقدرات باريستا.لنأخذ مثالاً بسيطاً: شاركت Front Street Coffee مؤخراً طريقتي تحضير قهوة مبتكرةDirtyوهماDirty」" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">«الخبز الأبيض المحمصDirty」وDirty」" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">«العنب مع شاي الأولونغDirty」. وعلى الرغم من أنهما كلاهماDirty، فإن Front Street Coffee اختارت للأولى حبوب Front Street Coffee خلطة القهوة الفاخرة بتحميص متوسط داكن، 100% أرابيكا، بينما اختارت للثانية خلطة غيشا Front Street Coffee · حلوى الفراولة ذات التحميص المتوسط.تتميز حبوب القهوة ذات درجات التحميص وطرق المعالجة المختلفة بنكهات وخصائص مذاق متباينة تماماً. وإذا أردنا أن تتمتع القهوة المبتكرة النهائية بطبقات غنية مع الحفاظ على درجة عالية من الاتساق، فإن اختيار حبوب القهوة المناسبة مهم جداً! لذلك، ستشارك Front Street Coffee اليوم أنواع حبوب القهوة المناسبة لكل نوع مختلف من القهوة المبتكرة~القهوة المبتكرة ذات المذاق المنعش نسبياًأول ما تقدمه Front Street Coffee هو بعض أنواع القهوة المبتكرة ذات المذاق المنعش نسبياً، مثل أمريكانو الليتشي الفوّار، والقهوة الباردة المستخلصة مع شاي زهور الياسمين، وقهوة عصير التفاح(أو أنواع أخرى من القهوة المبتكرة ذات الخصائص المماثلة)يمكن اعتبار كل قهوة مبتكرة ذات مذاق غير قوي، لكنها غنية بالعطر، من النوع المنعش نسبياً.يمكن أيضاً تحضير هذا النوع من القهوة المبتكرة باستخدام القهوة ذات التحميص الداكن، إلا أن استخدام القهوة ذات التحميص الداكن له عيب، وهو أنه قد يحجب نكهات المكونات الأخرى بسهولة بسبب قوة مذاقه الزائدة.تخضع القهوة ذات التحميص الداكن لوقت تحميص أطول، ولذلك تتمتع بنكهة تحميص قوية ومركزة. وبما أن نكهات المكونات المستخدمة في القهوة المبتكرة المنعشة ليست قوية في الأصل، فمن السهل أن تحجب نكهة التحميص المركزة في القهوة الداكنة بعض النكهات الدقيقة، كما تزيد الإحساس بمرارة القهوة.لذلك، توصي Front Street Coffee عادةً باستخدام حبوب قهوة ذات نكهة غير قوية جداً لتحضير هذا النوع من القهوة المبتكرة، مثل حبوب القهوة المجففة تحت أشعة الشمس أو المغسولة ذات التحميص المتوسط الفاتح أو الفاتح، فهي مناسبة جداً. وبما أن تحميصها ليس داكناً جداً، فإنها لا تحتوي على قدر كبير من مرارة التحميص، بل تتميز أكثر بالروائح الزهرية والنغمات الفاكهية للقهوة نفسها. ويغلب على مذاقها الطابع الحلو والحامض، ما يجعلها مناسبة جداً لهذه الأنواع المنعشة من القهوة المبتكرة!فعلى سبيل المثال، تتميز قهوة Front Street Coffee إثيوبيا · هوليو بتوازن حلو وحامض من الحمضيات والتوت عند تحضيرها، مع طبقات غنية وقوام خفيف؛ أو قهوة Front Street Coffee إثيوبيا المغسولة · غوتينغوتينغ، التي تتميز عند تحضيرها بروائح منعشة من زهور الياسمين والليمون وشاي الأولونغ، وتكون نظيفة جداً عند شربها.قهوة الفواكه المبتكرة ذات المذاق الغني نسبياًثم هناك بعض أنواع القهوة المبتكرة بنكهة الفواكه ذات المذاق الغني نسبياً، مثل البرتقال C، واليوغان، وأمريكانو فاكهة الهوانغبي، والليمون والتوت والعنب مع شاي الأولونغDirtyأو(أو أنواع أخرى من القهوة المبتكرة ذات الخصائص المماثلة)، ويمكن تحضير هذه الأنواع من القهوة المبتكرة ذات النكهات الغنية، التي لا يسهل على القهوة حجب روائحها، باستخدام حبوب قهوة ذات تحميص أغمق قليلاً.وبما أن نكهات المكونات نفسها غنية نسبياً، فما علينا سوى ضبط النسب جيداً، ولا داعي للقلق من أن تحجب القهوة نكهاتها. لذلك، توصي Front Street Coffee أكثر باستخدام حبوب قهوة ذات تحميصمتوسط فاتح، ومتوسط، ومتوسط داكنلتحضير هذا النوع من القهوة. ولا تكون نكهة القهوة في درجات التحميص الثلاث هذه حامضة جداً ولا مرة جداً، بل تتمتع بدرجة مناسبة من الحلاوة، ما يتيح لها أن تتحد مع المكونات الأخرى لتقديم نتيجة ممتازة.فعلى سبيل المثال، تتميز خلطة غيشا · حلوى الفراولة الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee بنكهة حلوى الفراولة الهشة، والروائح الزهرية البيضاء، ونكهات التوت، وهي ذات مذاق غني وحلاوة مرتفعة في الوقت نفسه؛ أو قهوة Front Street Coffee مزرعة خط التقسيم · هيتشورا الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee، وهي حبوب كولومبية معالجة بالتجفيف اللاهوائي تحت أشعة الشمس، وتتميز بنكهات قهوة نادرة لكنها غنية، مثل العنب والباشن فروت والمشمش، مع رائحة خفيفة من النبيذ الأحمر في النهاية. وتُستخدم هذه الحبوب في القهوة المبتكرة والإسبريسو في العديد من المقاهي، أو تُستخدم حبوب المزرعة نفسها «سرة البطن الكبيرة».القهوة المبتكرة ذات المذاق المنخفض والثقيل نسبياًوإلى جانب الأنواع «النابضة بالحياة» نسبياً عند شربها، توجد أيضاً أنواع من القهوة المبتكرة ذات قوام أكثر كثافة ومذاق منخفض نسبياً. ومن أمثلتها الخبز الأبيض المحمص الذي ذكرته Front Street Coffee سابقاًDirty، أو الفستقDirty، أو بعض أنواع القهوة المبتكرة ذات القوام الغني، التي يغلب عليها طابع النكهات المنخفضة مثل المكسرات والشوكولاتة والخشب.ومن الأفضل تحضير هذه الأنواع باستخدام حبوب قهوة ذات تحميص متوسط أو متوسط داكن أو داكن! فالقهوة بهذه الدرجات من التحميص تكتسب، بفضل حدوث تفاعلات الكراميل وميلارد بدرجة كافية، روائح وفيرة من الكراميل والشوكولاتة والمكسرات، ما يجعلها متكاملة مع نكهات هذه القهوة المبتكرة ويبرز خصائصها بشكل أفضل.وعلى الرغم من أن القهوة ذات التحميص الداكن تتمتع بدرجة أعلى من الاتساق في المذاق، فإن حبوب القهوة من مناطق الزراعة المختلفة لا تزال تختلف إلى حد ما في خصائصها. فعلى سبيل المثال، تتميز قهوة Front Street Coffee مزرعة الملكة الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee، ذات التحميص المتوسط الداكن، بنكهة يغلب عليها طابع المكسرات والقشدة والخبز المحمص والشوكولاتة، مع قوام غني ورائحة ناعمة؛ بينما تتميز قهوة Front Street Coffee إندونيسيا · مانديليينغ الذهبي الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee، ذات التحميص الداكن، بنكهة الشوكولاتة وخشب الصنوبر والتوابل والكراميل. وبالمقارنة مع مزرعة الملكة، تكون رائحة مانديليينغ الذهبي أقوى، كما تتمتع بحلاوة لاحقة أكثر وضوحاً.نصيحة Front Street Coffee......بغض النظر عن نوع حبوب القهوة المختار، يجب في النهاية تعديل النسبة بينها وبين المكونات الأخرى وفقاً لنوع القهوة وتركيزها، ولا يمكن تطبيق المعايير التي شاركتها Front Street Coffee مباشرةً كما هي. ففي النهاية، حتى لو كانت القهوة نفسها، قد تختلف نكهات المكونات من بعضها. فعلى سبيل المثال، حتى الليمون نفسه قد تكون حموضة بعض أنواعه مرتفعة، بينما تكون حموضة أنواع أخرى منخفضة.......لذلك، تقترح Front Street Coffee أن تعتمدوا في النسب والوصفات المستخدمة على تعديلها وفقاً لمذاق القهوة المبتكرة. الأمر بسيط جداً: إذا كان مذاق القهوة قوياً جداً، فاستخدموا كمية أقل من القهوة أو كمية أكبر من المكونات الأخرى؛ وإذا كانت نكهة القهوة حادة جداً، فيمكن اختيار حبوب قهوة ذات مذاق أقل حدة أو تغيير نوع القهوة، مثل استبدال 40مل من الإسبريسو بـ40مل من القهوة الباردة المستخلصة(مثال)، إذ يكون التركيز أقل نسبياً، كما لا تكون النكهة مركزة أكثر من اللازم......وخلاصة القول، توجد طرق عديدة «لحل المسألة»، أما كيفية الحل تحديداً فتتوقف على فهم كل شخص ~ وأيضاً،لا تقدم متاجر Front Street Coffee أي قهوة مبتكرة على الإطلاق~~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
