«يا صاحب المقهى، لماذا حجم حبوب القهوة في هذه العبوة غير متساوٍ إلى هذا الحد؟ كل حبة منها تتمتع بشكل مميز......»هذا هو السؤال الأكثر شيوعًا الذي يطرحه بعض الأصدقاء على خدمة العملاء بعد استلامهم حبوب القهوة الإثيوبية التي طلبوها من متجر Front Street Coffee على تاوباو.يمكننا أن نرى في الصورة أنه، وكما أفاد الأصدقاء، فعلى الرغم من أن الحبوب مصدرها العبوة نفسها، فإنها لا تختلف في الحجم فحسب، بل إن لكل منها شكلاً مختلفًا تمامًا، فتبدو غير مترابطة على الإطلاق.ومن الطبيعي أن يثير ذلك الشك: هل لم تُنتقَ الحبوب المعيبة جيدًا، أم أن البائع خلط بها أنواعًا أخرى لتمريرها على أنها حبوب أصلية؟لكن في الواقع، يُعد هذا أمرًا طبيعيًا للغاية بالنسبة إلى حبوب القهوة الإثيوبية، ويرتبط إلى حد ما بطريقة إنتاج القهوة فيها.لماذا تختلف أشكال حبوب القهوة الإثيوبية بهذا القدر؟（Gesha）、باستثناء صنف غيشاسلسلة 74/75Heirloomمن أصناف القهوة، يمكننا أن نرى كثيرًا في خانة تعريف أصناف الحبوب القادمة من مناطق الإنتاج الإثيوبية اسمًا هو «أما السمات المذكورة أعلاه، مثل «اختلاف الحجم وتنوع الشكل»، فمصدرها الرئيسي هو «Heirloom».تُترجم كلمة «Heirloom» إلى «الإرث العائلي»، ونطلق عليها أيضًا «الأصناف المحلية الأصلية». والسبب في غرابة شكل الحبوب التي تُسمى أصنافًا أصلية هو أنها ليست صنفًا واحدًا بعينه، بل تسمية عامة للقهوة الإثيوبية.من المعروف أن إثيوبيا هي موطن القهوة الأصلي؛ فأصناف الأرابيكا المعروفة لدينا، مثل غيشا وتيبيكا وبوربون، نشأت في إثيوبيا. وإلى جانب هذه الأصناف الشهيرة التي جرى تحديدها، توجد داخل إثيوبيا آلاف الأنواع الأخرى من القهوة التي لم تُحدَّد بعد، بل إن بعضها لم يكتشفه البشر بعد. فقد تنمو في غابة صغيرة عشرات الأنواع، بل مئات الأنواع، ذات الأشكال المختلفة جنبًا إلى جنب، وبأعداد هائلة للغاية. ومن ثم تُستخدم كلمة «Heirloom» لتلخيص جميع هذه الأصناف الموجودة في إثيوبيا.وتُعد القهوة مصدر دخل مهمًا يعتمد عليه ما يقارب خُمس سكان إثيوبيا لكسب معيشتهم. ويجمع مزارعو القهوة في كل منطقة حبوب القهوة الناضجة التي تنمو في الغابات المحيطة أو على جوانب الطرق، أو التي يزرعونها في أفنية منازلهم، ثم يسلّمونها إلى محطات المعالجة القريبة مقابل الدخل. وبعد أن تستلم محطات المعالجة القهوة التي يجلبها المزارعون من المناطق المحيطة، تُجري لها معالجة وتعبئة موحّدة، ثم تُصدّرها في النهاية.وبما أنه لا يجري تمييز أصناف القهوة طوال العملية، ولا يمكن تمييزها أصلًا، تُباع هذه القهوة في النهاية مباشرة تحت اسم «Heirloom».لذلك، عندما ترى أن حجم حبوب إحدى عبوات القهوة الإثيوبية ومظهرها يختلفان اختلافًا كبيرًا، يمكنك أن تخمّن أنها على الأرجح Heirloom مكوّنة من خلط عشرات أو مئات الأصناف المختلفة. وهي تمثل مزيجًا من الحبوب الخضراء من منطقة إنتاج معينة، جُمعت من محاصيل المزارعين الصغار المتزامنة، ثم خُلِطت معًا. وبما أن الدفعة الواحدة قد تضم عشرات أو مئات الأصناف المختلفة، فإن حجم الحبوب وأبعادها وأشكالها تكون متفاوتة.
وعلى الرغم من أن طريقة «الخلط» هذه تضعف خصائص الصنف الواحد، فإنها تضيف مستويات أكثر ثراءً من النكهات. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من القهوة لا يندرج ضمن فئة «القهوة المخلوطة»، بل هو قهوة أحادية المصدر.لطالما أشارت القهوة أحادية المصدر إلى حبوب القهوة القادمة من منطقة إنتاج واحدة، وليس إلى صنف واحد بعينه. فحبوب القهوة منتج زراعي، وتتأثر نكهتها ببيئة زراعتها، مما يؤدي إلى تكوّن نكهات مميزة للمنطقة.فعلى سبيل المثال، فإن Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee هي Heirloom شهيرة جدًا، مجففة تحت أشعة الشمس من منطقة غوجي. أما نكهات «هواكوي» التي تحملها، مثل الحمضيات والتوت والفراولة والقشدة، فهي نكهة التربة والبيئة المحلية للمكان الذي زُرعت فيه هذه القهوة؛أو Front Street Coffee ييرغاشيفي · غوتيتي الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee،ييرغاشيفي · غوتيتيفهي أيضًا Heirloom، ولا يمكن تمييز صنفها التفصيلي. أما عبير الزهور البيضاء ونكهات الليمون والحمضيات المنبعثة منها، فهي نكهات مميزة نضجت لدى حبوب القهوة بعد تأقلمها مع البيئة المحلية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
