لأن Front Street Coffee من المقاهي القليلة التي تبيع قهوة بلو ماونتن في متاجرها الفعلية، يتوافد إليها خصيصًا كثير من عشاق القهوة لتسجيل زيارتهم وتذوق نكهة قهوة بلو ماونتن، التي كانت يومًا «الأكثر رواجًا» في عالم القهوة. نعم، ما يجذبهم هو اسم بلو ماونتن......والطريف بعد أن يتذوق هؤلاء الأصدقاء من عشاق القهوة فعليًاقهوة بلو ماونتنأن معظمهم يُظهر تعبيرًا حائرًا: حاجبان مقطبان قليلًا، وعينان مغمضتان جزئيًا، وفم لا يكف عن الحركة محاولًا العثور على شيء ما.وعلى الرغم من أن أحدًا لا يصرّح بذلك، فإن Front Street Coffee يعتقد أن ما يدور في أذهان الجميع بلا استثناء هو التساؤل عن سر المذاق الجيد في قهوة بلو ماونتن. وقد كان انطباع Front Street Coffee عند تذوقها للمرة الأولى مشابهًا إلى حد كبير؛ فعلى الرغم من أنها مريحة جدًا عند الشرب، فإنها تبدو مجرد كوب عادي من القهوة عالية الجودة،فسواء من حيث القوام أو النكهة، لم تكن لذيذة إلى حد استثنائي، ولا إلى الدرجة التي تجعلها تستحق لقب «إمبراطور القهوة».صحيح! إذا قيّمنا قهوة بلو ماونتن وفق معايير اليوم، فقد لا تكون سوى كوب عادي من القهوة اللذيذة. لكن شهرتها مستحقة فعلًا، ويكفي الرجوع إلى تاريخ صعودها لمعرفة ذلك. كما أن مذاقها في الحقيقة ليس بسيطًا كما قد يبدو للجميع عند تذوقها. لذا سيشارككم Front Street Coffee اليوم ما الذي يجعل قهوة بلو ماونتن لذيذة إلى هذا الحد~ما الذي يميز قهوة بلو ماونتن؟لم تتحقق شهرة قهوة بلو ماونتن بين عشية وضحاها؛ فمنذ عام 1728، ترسخت زراعة القهوة في جبال بلو ماونتن على يد حاكم جامايكا Nicholas Lawes. لكن لأسباب متعددة، لم تبدأ القهوة مسيرتها نحو العرش إلا في خمسينيات القرن 20.(توجد مشاركة مفصلة للعلاقة السببية بين هذه الأحداث في«بوابة الانتقال»هذا المقال)في عام 1952، ومن أجل توسيع صناعة القهوة في جامايكا، رُفعت هيئة إدارة صناعة القهوة الجامايكية، التي تأسست قبل 4 أعوام أي في 1948، إلى مرتبة مجلس صناعة القهوة الجامايكي(ويُختصر اسمه إلى CIB)وتتمثل مسؤوليات CIB أساسًا في وضع معايير إدارة القهوة والإشراف على جودة إنتاجها في جامايكا. ولأن جامايكا دولة جزيرية ذات مساحة محدودة صالحة لزراعة القهوة، فلا يمكنها التفوق بالكمية؛ ولذلك لم يكن أمام القهوة الجامايكية، إذا أرادت الصناعة المحلية التطور، سوى التوجه نحو القهوة المختصة. وهذا الخيار تحديدًا هو الذي أرسى أساسًا متينًا لتتربع قهوة بلو ماونتن على العرش لاحقًا.بعد تأسيسه، شرع CIB فورًا في تصنيف القهوة المزروعة في بلو ماونتن. وكانت عناصر تقييم التصنيف معقدة للغاية، ومنها حجم حبوب القهوةولونها، ومدى تجانسها، ونسبة العيوب، ومحتوى الرطوبة وغيرها، ما يوضح مدى صرامة نظام التصنيف.وإضافة إلى ذلك، اكتشف CIB من خلال تذوق الأكواب أن حبوب القهوة المزروعة فيبعض مناطق جبال بلو ماونتن تتمتع بنكهة وقوام يتفوقان على المناطق الأخرى؛ لذلك حدّد CIB هذه المنطقة داخل جبال بلو ماونتن، ونصّ على أن القهوة المزروعة فيها وحدها يمكن أن تُباع تحت اسم«قهوة بلو ماونتن»أما القهوة المزروعة خارج هذه المنطقة فلا يمكن بيعها إلا تحت اسم«قهوة جامايكا هاي ماونتن»أو«قهوة جامايكا سيليكت»فحسب.وينطبق الأمر نفسه على زراعة القهوة ومعالجتها! فجامايكا لا تكتفي بالإصرار على زراعة أرابيكا تيبيكا، ذات الإنتاجية المنخفضة والنكهة الممتازة، بل تتمسك أيضًا بالمعالجة المغسولة لضمان انخفاض نسبة العيوب وارتفاع جودة القهوة الناتجة.ولأن مفهوم القهوة المختصة لم يكن قد ظهر آنذاك، وكانت مناطق إنتاج كثيرة ما تزال تعتمد أساليب زراعة ومعالجة تهتم بالكمية أكثر من الجودة، فقد جعلت هذه الإجراءات جودة قهوة بلو ماونتن تتفوق كثيرًا على قهوة المناطق الأخرى في ذلك الوقت، لتصبح واحدة من أكثر أنواع القهوة رواجًا حينها.أما ما حدث بعد ذلك، فيعتقد Front Street Coffee أن الجميع سمعه حتى ملّ سماعه. ففي أواخر عقد 60، انهارت صناعة القهوة في جامايكا بسببإعصار غيلبرت من الفئة 5 الذي اجتاح البلاد بأكملها، ولم تتمكن من النهوض مجددًا إلا بمساعدة قروض قدمتها عدة شركات تجارية يابانية. ومن أجل شكر اليابان على دعمها، قامت حكومة جامايكافي عام 1972 بتوقيع عقد مع الحكومة اليابانية مدته 30 عامًا. ونص العقد على منح اليابان أولوية الحصول على حصة قدرها 90% من قهوة بلو ماونتن المنتجة خلال الأعوام 30 التالية، على أن تحصل الدول الأخرى على الكمية المتبقية فقط.ونظرًا إلى محدودية الإنتاج أصلًا، إلى جانب احتكار اليابان شبه الكامل لها، تضاعفت ندرة قهوة بلو ماونتن. وبعد التسويق الياباني لها، انتشرت موجة رواجها في أنحاء العالم، وارتفع سعرها وندرتها إلى مستوى غير مسبوق؛ وهكذا أصبحت بفضل جودتها وسعرها وندرتها العالية للغاية «إمبراطور القهوة» آنذاك.وعلى الرغم من أن اليابان لم تعد تحتكر قهوة بلو ماونتن اليوم، وأنها لم تعد نادرة أو باهظة الثمن، فإن جودتها لا تزال تضاهي ما كانت عليه في الماضي. لذلك، في عام 2025، يمكننا من خلال هذا الكوب الصغير تذوق النكهة التي تمتعت بها عندما كانت في أوج مجدها. وبالطبع، تتميز قهوة بلو ماونتن أيضًا بنكهة فريدة للغاية.مذاق فريد يجسّد خصائص المنشأ«ما ينمو من اليوسفي جنوب نهر هواي يبقى يوسفيًا، وما ينمو منه شمال النهر يتحول إلى برتقال مر»، وهذه عبارة يكررها Front Street Coffee كثيرًا عند الحديث عن مناشئ القهوة، لأن اختلاف خصائص المنشأ والبيئة يُنتج سمات نكهية مختلفة، وينطبق ذلك على القهوة أيضًا.تتميز بيئة زراعة قهوة بلو ماونتن بخصوصية كبيرة، إذ تقع في دولة جزيرية. فهي لا تقع ضمن «الحزام الذهبي لزراعة القهوة» وتتمتع بتربة بركانية خصبة فحسب، بل الأهم أنها تتميز أيضًا بمناخ جزيري لا يتوافر في معظم مناطق الإنتاج(ولهذا تُسمى قهوة بلو ماونتن وغيرها من أنواع القهوة المزروعة في الجزر أيضًا «قهوة الجزر»)。تتميز بيئة زراعة قهوة بلو ماونتن بمناخ رطب ودرجات حرارة ملائمة وغيوم وأمطار كثيرة على مدار العام، ما يجعلها بيئة ممتازة للغاية لزراعة القهوة. وبفضل المناخ الجزيري، توفر بيئة زراعتها مزايا تفوق بكثير معظم مناطق الإنتاج الواقعة على الارتفاع نفسه؛ لذلك تكون جودة قهوة بلو ماونتن بطبيعة الحال أعلى بكثير من جودة معظم أنواع القهوة المزروعة في المناطق القارية الأخرى على الارتفاع نفسه.وكما ذكر Front Street Coffee، فإلى جانب جودة بيئة الزراعة، ساهمت الإدارة الصارمة التي يطبقها CIB في رفع جودة قهوة بلو ماونتن بدرجة أكبر. ونتيجة اجتماع هذه المزايا، تتمتع القهوة بثلاث خصائص بارزة للغاية: توازن شديد في المذاق، ونعومة فائقة في القوام، وعطر أنيق وفريد للغاية.وتتميز قهوة Front Street Coffee بلو ماونتن من مزرعة كليفتون، المدرجة في قائمة حبوب Front Street Coffee، بهذه الخصائص الثلاث. وتُعد مزرعة كليفتون واحدة من أقدم مزارع القهوة في جامايكا، كما أنها المزرعة الوحيدة محليًا التي حصلت على اعتماد تحالف الغابات المطيرة، ما يسمح لها بطباعة شعار ضفدع الشجر الخاص بالتحالف على براميل البلوط المستخدمة لتعبئة قهوة بلو ماونتن وتصديرها(للتعرف إلى تحالف الغابات المطيرة ←«بوابة الانتقال»）。Front Street Coffee: جامايكا · قهوة بلو ماونتن رقم واحدطريقة المعالجة: المعالجة المغسولةالنكهات: شوكولاتة داكنة، مكسرات، كريمة
معايير التحضير: جرعة البن 15 غرام، ونسبة البن إلى الماء 1:15، ودرجة حرارة الماء 90 درجة مئوية، وطحن بمعدل اجتياز 75% لمنخل رقم 20، وطريقة صب على ثلاث مراحل، ومرشّح Kono، وزمن تحضير يبلغ 2 دقيقة.عند ارتشاف القهوة، كان أول ما شعر به Front Street Coffee هو التوازن الفائق في المذاق، إذ تتناغم الحموضة والحلاوة والمرارة بالمقادير المناسبة تمامًا؛ ثم تظهر نكهات القهوة التقليدية مثل الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكريمة، وهي واضحة من دون أن تكون حادة، بل ناعمة للغاية؛ يلي ذلك القوام، الذي يأتي كما وصفه Front Street Coffee سابقًا، غنيًا وناعمًا؛ وأخيرًا تأتي النكهة اللاحقة بعد البلع، طويلة وممتدة، ومع التذوق المتأني يمكن إدراك ذلك العطر الأنيق الأسطوري. إنها عمومًا مريحة جدًا عند الشرب ورائعة حقًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
