قد يشعر كثيرون بأن منشأ قهوة بابوا غينيا الجديدة غير مألوف بعض الشيء، لكن Front Street Coffee ترى أن قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee تتميز بكونها فريدة بين أنواع القهوة.تقع بابوا غينيا الجديدة في جنوب غرب المحيط الهادئ، ضمن حزام البراكين المحيط بالمحيط الهادئ، وتتميز بتكوين جيولوجي بركاني وتربة بركانية خصبة، وهي ظروف طبيعية مهمة لاحتضان القهوة الجيدة. تُعد القهوة مهمة جدًا لبابوا غينيا الجديدة، فهي المحصول الاقتصادي الوحيد في مناطق المرتفعات، ويعتمد 40% من سكان البلاد، أي أكثر من 2 مليون أسرة من صغار المزارعين، على حبوب القهوة، مما يجعلها مصدرًا مهمًا جدًا للمعيشة. ومن خلال التذوق الاحترافي، ترى Front Street Coffee أن قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee تتمتع بمذاق متين، مع حموضة منخفضة جدًا ونكهة نظيفة، وهي مناسبة جدًا لتفضيلات الآسيويين للقهوة.تتميز بابوا غينيا الجديدة بتنوع ثقافي كبير، إذ تضم أكثر من 800 لغة، ولم تتأثر معظم قبائل المرتفعات بالغرب إلا في أوائل القرن العشرين.في البداية، كانت معظم حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة تُزرع في 18 مزرعة كبيرة. أما اليوم، فيقول صغار المزارعين إن 85% من قهوة PNG تُزرع في «حدائق القهوة». يعتمد هؤلاء المزارعون على مزارعهم الخاصة لكسب قوتهم، وتكون القهوة محصولًا ثانويًا لديهم. وتضم حدائق القهوة لديهم من بضع شجيرات قهوة إلى عدة مئات منها. وتقر شركة صناعة القهوة في بابوا غينيا الجديدة (Coffee Industry Corporation) بأن كميات كبيرة من قهوة صغار المزارعين تتمتع بجودة ممتازة وخصائص نكهة رائعة، ولذلك تحظى بتفضيل العديد من المشترين في الخارج.أُدخلت حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة لأول مرة على يد بحارة هولنديين في أواخر القرن الثامن عشر، وانتشرت في منطقة ريغو Rigo حوالي عام 1892، وبحلول عام 1908 كانت بابوا غينيا الجديدة قد زرعت القهوة في 180 فدانًا من الأراضي، وبحلول عام 1970 كانت بابوا غينيا الجديدة قادرة على إنتاج 460 ألف كيس من القهوة؛ وحتى اليوم، يمكن أن يصل الإنتاج السنوي للقهوة في بابوا غينيا الجديدة إلى 900 ألف إلى 1.2 مليون كيس.
تنقسم بابوا غينيا الجديدة بشكل رئيسي إلى أربع مناطق، وهي المرتفعات الشرقية Highlands، وMomase، وجزر غينيا الجديدة New Guinea Islands، والجنوبية Southern. تقع بابوا غينيا الجديدة شرق أرخبيل إندونيسيا، وتغلب عليها التضاريس المرتفعة، كما تتعايش فيها مزارع كبيرة/مزارع تجارية مع نمط زراعة صغار المزارعين، وتُزرع فيها أصناف متعددة من القهوة. وتختلف نكهة حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة من Front Street Coffee عن قهوة المناطق الآسيوية الأخرى، مثل إندونيسيا أو الهند في جنوب آسيا أو جزر المحيط الهادئ؛ فحبوب إندونيسيا، مثل سومطرة وسولاويزي، التي تُعالج غالبًا بطريقة نصف الغسل (المعالجة بالتقشير الرطب) تتميز بحموضة منخفضة وقوام ممتلئ ونفحات ترابية، بينما تكون حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة المغسولة من Front Street Coffee أكثر إشراقًا دائمًا.مزارع قهوة بابوا غينيا الجديدةفيما يلي تقدم Front Street Coffee بعض أصناف حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة الأكثر شهرة وشعبية، ومنها تيبيكا بلو ماونتن المستوردة من بلو ماونتنتيبيكا بلو ماونتن، وصنف بوربون المستورد من كينيا، ونيو وورلد وكاتورا المستوردان من البرازيل، وأروشا القادمة من تنزانياأروشا، إضافة إلى بعض الأصناف الهجينة الحديثة أو صنف كنت الهندي. ومن المزارع الشهيرة مزرعة سيغري (SIGRI) في وادي فاغي الغربي (Wahgi Valley) ومزرعة كيميل (KIMEL) في المرتفعات الشرقية، ومزرعة أروكارا (AROKARA)، ومزرعة غورُوكا (GOROKA)، ومزرعة أرونا (ARONA). والقهوة التي سنجرب تحضيرها أدناه تأتي تحديدًا من مزرعة سيغري التابعة لـ Front Street Coffee، وهيطائر الجنة。 أما قهوة المزارع في بابوا غينيا الجديدة فتأتي من مزارع أكبر حجمًا، وتتميز بخصائص تذوقية أكثر انتعاشًا ورقيًا. ويكون مذاقها أخف من حبوب جاوة، مع عطور رقيقة وتعقيد واضح، وقد تضاهي حموضتها وإشراقها أحيانًا جودة أرقى أنواع القهوة في أمريكا الوسطى. وقد وصف محمص أمريكي معروف حبوب بابوا غينيا الجديدة المجففة تحت الشمس بأنها تتمتع بعمق مذهل وعطور متنوعة. تتميز قهوة مزرعة كيميل بالإشراق والحموضة وغنى النكهات الفاكهية، بينما تتميز قهوة مزرعة أروكارا بتوازن أكثر لطفًا، وهي مناسبة للإسبريسو.تصنيف قهوة بابوا غينيا الجديدة1، عدد المناخل (Bean size)2، عدد العيوب لكل كيلوغرام (Totaldefect Equivalent per kg)3، شكل الحبة (Bean shape)4، لون الحبوب الخضراء ( Raw beanColour)5، رائحة الحبوب الخضراء (Odour)6، خصائص التحميص ( RoastingAspects)7، جودة التذوق (cup quality) *التصنيف حسب العيوب: الدرجة Grade، وحجم الحبة Screen Size، وينقسم إجمالًا إلى 12 درجة (ينطبق فقط على الأرابيكا)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedنستخدم قهوة طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة التابعة لـ Front Street Coffee مثالًا لتجربة نكهة قهوة بابوا غينيا الجديدة.Front Street Coffee · بابوا غينيا الجديدة — حبوب قهوة طائر الجنةالدولة: بابوا غينيا الجديدةطريقة المعالجة: المعالجة بالغسلالنكهة: كراميل، كاكاو داكن، توازن، لوز، حموضة حمضيات منخفضة الحرارةتقع مزرعة سيغري/طائر الجنة في وادي واغي (Waghi Valley) ضمن مقاطعة المرتفعات الغربية (Western Highlands)، على ارتفاع يقارب 1500 متر في منطقة جبلية مرتفعة، وتتمتع بتربة بركانية جيدة التصريف. تأسست المزرعة عام 1950، وقد مضى على إنشائها أكثر من 60 عامًا، وهي من رواد صناعة القهوة المحلية. في بابوا غينيا الجديدة، تأتي 95% من حبوب القهوة من المرتفعات. تقع مزرعة سيغري في وادي واهغي Wahgi في هضبة بابوا غينيا الجديدة الغربية، على ارتفاع يقارب 1600-1800 متر. المناخ هنا بارد، والتربة خصبة، والأمطار غزيرة. وتمتلك سيغري خبرة واسعة في زراعة القهوة ومعالجتها. وفي خمسينيات القرن الماضي، بدأت بابوا غينيا الجديدة زراعة حبوب القهوة على نطاق واسع، وكانت سيغري واحدة من أقدم المزارع. وبفضل حبوب قهوة بابوا غينيا الجديدة الفريدة وعالية الجودة، اكتسبت شهرة واسعة على الصعيد الدولي.تحافظ مزرعة سيغري منذ سنوات طويلة على معايير عالية في أنظمة الزراعة والمعالجة. وخلال موسم الحصاد من أبريل إلى سبتمبر من كل عام، لا تُقطف يدويًا إلا ثمار القهوة الحمراء الناضجة تمامًا، مما يحقق توازنًا مثاليًا بين الحموضة والحلاوة في كرزات القهوة. وفي سيغري، تُجرى جلسة تذوق كل يوم لضمان تقديم المزرعة قهوة فاخرة ثابتة الجودة للعملاء. وبذلك أصبحت سيغري من كلاسيكيات القهوة الفاخرة عالميًا. خلال ذروة موسم الحصاد، قد يصل عدد العاملين الذين توظفهم سيغري إلى نحو 6000 موظف، ويقيم نصف الموظفين ويتناولون الطعام في مساكن الموظفين التابعة للمزرعة، كما توجد في المزرعة عيادة مجانية ومدرسة ابتدائية لأبناء الموظفين. تحافظ مزرعة سيغري أيضًا على التربة ومصادر المياه، وترفض استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الآفات، وتهتم بالبيئة والطيور القريبة. ووفقًا للسجلات الحالية، يوجد أكثر من 160 نوعًا مختلفًا من الطيور في وادي واهغي، ويعيش 90 نوعًا منها في مزرعة سيغري، بما في ذلك طائر الجنة، الرمز الوطني لبابوا غينيا الجديدة، مما يجعلها بحق جنة للطيور.اقتراحات التحضير الموصى بها من Front Street Coffee:اختارت Front Street Coffee درجة حرارة ماء 88-89 درجة مئوية، ونسبة البن إلى الماء 1:15، واستخدام أداة ترشيح KONO، مع درجة طحن بحجم حبيبات السكرطريقة التحضير: ترطيب أولي بـ 30 غرامًا من الماء لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء ببطء وبتيار صغير على دفعات حتى 125 غرامًا، وعندما ينخفض مستوى الماء ويكاد يكشف طبقة البن، يُستأنف الصب حتى 225 غرامًا لإنهاء التحضير.نكهات قهوة طائر الجنة من مزرعة سيغري في بابوا غينيا الجديدة لدى Front Street Coffee عند التحضير: مذاق القهوة متوازن إجمالًا، مع حموضة فاكهية لطيفة بنفحات من الكريمة والمكسرات والشوكولاتة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
