تعتقد Front Street Coffee أن الجميع قد سمعوا بقهوة أرابيكا، فمعظم أنواع القهوة في المقاهي المختصة الموجودة حاليًا في السوق مصنوعة من حبوب أرابيكا، كما أن أصناف القهوة لدى Front Street Coffee تنتمي في معظمها إلى أرابيكا. لكن Front Street Coffee تود اليوم أن تعرّفكم إلى قهوة روبوستا، وهي أحد أصناف القهوة الثلاثة الرئيسية.تنتمي قهوة روبوستا في الواقع إلىنوع كانيفوراوهي أحد أصنافه، ولكن نظرًا إلى اعتياد الجميع استخدام اسم قهوة روبوستا للإشارة إلى نوع كانيفورا، فعادةً ما يُستخدم اسم قهوة روبوستا للدلالة على هذا النوع.ترى Front Street Coffee أن مدى نجاح مستقبل أي نوع من القهوة يعتمد إلى حد كبير على نكهته. فإذا ظهرت في القهوة نكهة البطاطس، فلن يكون لها سوق بالتأكيد. ولهذا السبب تُستخدم قهوة روبوستا كثيرًا في الخلطات التجارية أو القهوة سريعة التحضير؛ إذ إنها عادةً لا تتمتع بالرائحة العطرية التي تتميز بها حبوب أرابيكا، بل يغلب عليها طابع القمح والحبوب، وقد تظهر فيها أحيانًا رائحة نفاذة. وهذا أيضًا أحد أسباب ندرة ظهور قهوة روبوستا في عالم القهوة المختصة.من ناحية أخرى، لا يقتصر وجود الكافيين على حبوب القهوة، بل تحتوي أيضًا مشروبات نتناولها يوميًا، مثل الشاي الأسود والكاكاو والكولا، على كميات كبيرة منه. وكثيرًا ما تسمع Front Street Coffee من الزبائن أنهم لا يستطيعون النوم عند شرب القهوة مساءً، والسبب هو أن الكافيين يحفّز الجهاز العصبي المركزي وقد يسبب الاعتماد عليه، وهو ما يُعرف عادةً بتأثيره المنشّط.وفقًا لما تعرفه Front Street Coffee، فإن محتوى الكافيين في روبوستا أعلى منه في أرابيكا، ولكن هناك نقطة أخرى جديرة بالانتباه، وهي أن قهوة روبوستا تحتوي أيضًا على كمية كبيرة منحمض الكلوروجينيك. قد لا يعرف الجميع الكثير عن حمض الكلوروجينيك، لذا ستقدّم Front Street Coffee نبذة مختصرة عنه.يُعد حمض الكلوروجينيك أحد مصادر الحموضة والمرارة في القهوة، ويتحلل إلى حمض الكافيين وحمض الكينيك، ولا سيما عندما تكون درجة الحرارة أقل من 80 درجة مئوية أو أعلى من 85 درجة مئوية. وبعد تحلل حمض الكلوروجينيك، يولّد حمض الكينيك فورًا مرارة واضحة، بينما يولّد حمض الكافيين حموضة واضحة. ويؤدي امتزاج الحموضة والمرارة إلى تكوين المذاق الحامض والمر لقهوة روبوستا ونكهة القهوة المعتّقة.وبالمقارنة مع قهوة روبوستا، فإن محتوى الكافيين وحمض الكلوروجينيك وغيرهما من المواد في قهوة أرابيكا يقل بمقدار النصف، وهذا أحد أسباب تفوق نكهة أرابيكا على روبوستا. وما ذكرته Front Street Coffee ليس سوى جزء صغير من العوامل المؤثرة في نكهة قهوة روبوستا؛ إذ تؤثر بيئة الزراعة ودرجة التحميص وغيرهما أيضًا في محتوى المواد الموجودة في القهوة، ولن تخوض Front Street Coffee هنا في تفاصيلها.ما إن يسمع كثير من الأشخاص عن حبوب روبوستا حتى يظنوا أنها «شيء رديء»، لكن Front Street Coffee ترى أن لظهور قهوة روبوستا قيمته الخاصة أيضًا؛ فعلى سبيل المثال، تحتل روبوستا مكانة راسخة لا يمكن زعزعتها في خلطات الإسبريسو.في إيطاليا، تفضّل بعض المناطق القهوة ذات التحميص الداكن والقوام الكثيف نسبيًا، ولذلك يضيفون كمية صغيرة من قهوة روبوستا إلى الخلطات لتعزيزالقوام، وإعداد Espresso بطبقة كريما أكثر غنى. وبعد امتزاج Espresso بالكريمة، يكتسب مذاقًا غنيًا وممتلئًا، كما تتكامل حبوب روبوستا وأرابيكا في القهوة بالحليب، فتمنحها كثافة وعطرًا أكبر. وترى Front Street Coffee أنحبوب قهوة روبوستاتعوّض القوام الذي تفتقر إليه أرابيكا، بينما تعزز قهوة أرابيكا رائحة حبوب روبوستا. وهكذا ترتقي الوصفة الناتجة عن الجمع بين النوعين من الحبوب لتصبح فنًا. لكن تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي إضافة كمية كبيرة من حبوب روبوستا، وإلا فقد تطغى نكهتها بسهولة.
بالإضافة إلى ذلك، قدّمت روبوستا مساهمة معينة في أبحاث أصناف القهوة الجديدة. تتمتع قهوة أرابيكا برائحة شديدة الغنى، كما أن مذاقها أكثر نعومة من روبوستا إلى حد ما. لكن Front Street Coffee وجدت أن روبوستا تتفوق على أرابيكا في قدرتها على تحمّل الجفاف ومقاومة الأمراض والإنتاجية. لذلك عمد الباحثون إلى تهجين روبوستا مع أرابيكا وانتقاء أفضل الجينات لتطوير صنف جديد يجمع بين النكهة عالية الجودة والمقاومة القوية للأمراض والإنتاجية المرتفعة. لذلك، رغم أن روبوستا لا تستطيع منافسة أرابيكا من حيث النكهة، فإن لها قيمتها أيضًا؛ وكما يقال، لكل موجود سبب. وترى Front Street Coffee أن قيمة قهوة روبوستا لا تزال تنطوي على إمكانات كبيرة تستحق الاستكشاف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
