تُعدّ كولومبيا ثاني أكبر دولة في العالم من حيث إنتاج حبوب أرابيكا بعد البرازيل. وقد حفظ الجميع عن ظهر قلب نكهة الشوكولاتة المميزة في مذاق حبوب القهوة الكولومبية. والجميع يعرف أيضًا أن القهوة نشأت في إثيوبيا، فكيف كان من الممكن أن توجد القهوة الكولومبية اليوم لولا أن أحدًا ما نقل بذور القهوة أو شتلاتها إلى كولومبيا؟ لكن أصل تاريخ زراعة القهوة في كولومبيا لا يزال موضع نقاش، ومن بين الروايات المتداولة أن القهوة ربما أُدخلت إلى البلاد عام 1723 على يد رهبان يسوعيين، ثم انتشرت تدريجيًا في مختلف المناطق لتصبح محصولًا اقتصاديًا.لم تظهر القهوة الكولومبية تجاريًا إلا في القرن التاسع عشر، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر أصبحت ذات أهمية بالغة، وأصبحت القهوة أحد مصادر الدخل الرئيسية للحكومة الكولومبية. وفي أوائل القرن العشرين، أنشأت كولومبيا نظامًا لوجستيًا مكّن صغار مزارعي القهوة في المناطق النائية من تصدير حبوبهم بكفاءة أكبر، ولذلك شكّلت صادرات حبوب القهوة من مزارعي كولومبيا الصغار نحو 50% من إجمالي الصادرات. إذا ذهب الأصدقاء إلى السوبرماركت للبحث عن حبوب القهوة الكولومبية، فمن المحتمل جدًا أن يروا العلامة «MAM»قد يعتقد بعض الأصدقاء أن «MAM» هي منطقة زراعية. وهنا تقدم Front Street Coffee بعض المعلومات للجميع: بالمعنى الدقيق للكلمة، تتكوّن «MAM» من ثلاث مناطق زراعية كبرى، وهيميديلين（Medellin）و أرمينيا（Armenia）،مانيساليس（Manizales）. وهذه المناطق الزراعية الثلاث هي أشهر مناطق إنتاج حبوب القهوة التجارية.أما مناطق القهوة المختصة في كولومبيا فتقع عمومًا في الجنوب. والآن، دعوا Front Street Coffee تعرّفكم بهذه المناطق واحدةً تلو الأخرى:تُعدّ منطقة أنتيوكيا المكان الذي ترسخت فيه زراعة القهوة الكولومبية لأول مرة، إذ تتميز معظم أجزائها بارتفاعات شاهقة وتقع بالقرب من مرتفعات جبال الأنديز، وهي إحدى مناطق القهوة المهمة في كولومبيا.تُعدّ بوياكا إحدى أقدم المناطق التي زُرعت فيها القهوة في كولومبيا. واليوم تضم منطقة بوياكا أكثر من 1 عشرة آلاف مزارع قهوة صغير، ويقوم كل مزارع بمعالجة ثمار القهوة المختارة بعناية في محطة المعالجة التي يديرها بنفسه. وترتبط هذه المنطقة بتاريخ طويل من التعاون مع FNC.تقع منطقة كاوكا بالقرب من توليما وهويلا، وهي منطقة حاصلة على شهادة منشأ القهوة الكولومبية. ويبلغ متوسط ارتفاعها نحو 1700 متر، وتتكون 80% من تضاريسها من مناطق جبلية. كما توجد بالقرب منها بركانان رئيسيان هما Sotara وPetacas، مما يوفر تربة بركانية خصبة لزراعة القهوة في منطقة كاوكا.تُعدّ منطقة هويلا أشهر مناطق القهوة المختصة في كولومبيا، وتقع على أحد جانبي جبال الأنديز بالقرب من بركان Nevado del Huila، ثاني أعلى قمة في كولومبيا. وتناسب تربتها الخصبة وغاباتها الخضراء الكثيفة ومناخها الرطب زراعة القهوة للغاية. كما تلتقي عدة أنهار مهمة في كولومبيا في منطقة هويلا، مما يوفر لها موارد مائية وفيرة ورطوبة جوية.تُعدّ منطقة نارينيو أول منطقة قهوة تحصل على شهادة منشأ القهوة الكولومبية. وتتميز تضاريس منطقة نارينيو بانحدارها الشديد، كما تضم بركانًا نشطًا، ويوفر بركان Galeras لنارينيو قدرًا كبيرًا من التربة البركانية الخصبة.تُعدّ منطقة سانتاندير إحدى أشهر مناطق القهوة المختصة في شمال كولومبيا. ويتميز ارتفاعها بالانخفاض ودرجات حرارتها بالارتفاع، مما يجعل قهوة منطقة سانتاندير أكثر قوة في النكهة وأكثر استدارة في المذاق. وحتى عام 2020، ضمت منطقة سانتاندير 3.2 عشرة آلاف من مزارعي القهوة و3.7 عشرة آلاف مزرعة قهوة. وبعد أن أجرت Front Street Coffee تذوقًا لحبوب القهوة من منطقة سانتاندير، وجدت أن حبوبها تتميز بنكهة قوية ونهاية طويلة، مع مذاق عشبي وخشبي منعش وفريد.تُعدّ منطقة توليما ثالث أكبر منطقة قهوة في كولومبيا، وتنتج 12% من حبوب القهوة الكولومبية. وتحاصر جبال الأنديز وحوض نهر ماغدالينا منطقة توليما بالكامل، مما يجعل بيئتها نائية. يمكن للأصدقاء الذين يتابعون سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee أن يلاحظوا أن هذه السلسلة تتكوّن من حبوب قهوة من مختلف المناطق الزراعية البارزة. ومن بينها حبوب قهوة كولومبيا هويلا. تُعدّ منطقة هويلا أكبر منطقة للقهوة المختصة في كولومبيا، فهي ليست المنطقة الأكبر إنتاجًا للقهوة الكولومبية فحسب، بل إن جودة قهوتها مذهلة أيضًا. وفي عام 2013، أصبحت منطقة هويلا منطقة حاصلة على شهادة منشأ القهوة الكولومبية. عند دخول أحد فروع Front Street Coffee وسؤال باريستا القهوة عن المنطقة التي يمكن أن تمثل كولومبيا إذا استُخدمت منطقة واحدة لذلك، سيجيب جميع باريستا Front Street Coffee بأنها منطقة هويلا. تتميز قهوة كولومبيا هويلا بحموضة فاكهية خفيفة ونكهة غنية من المكسرات والشوكولاتة، مع توازن نكهة رائع. يقول الجميع إن أفضل المكونات غالبًا لا تحتاج إلا إلى أبسط طرق الطهي. وينطبق الأمر نفسه على القهوة. فحبوب القهوة المعالجة بالطريقة المغسولة تُظهر النكهة الأساسية للمنطقة، كما يكون مذاقها أنظف وأكثر إشراقًا؛ أما المعالجة بالتجفيف الشمسي فتمنح رائحة أكثر كثافة وحلاوة أوضح وقوامًا أكثر لزوجة. Front Street Coffee كولومبيا هويلاالارتفاع: 1500 متر——1800 مترطريقة المعالجة: المعالجة المغسولة تُحمّص حبوب القهوة الأفريقية غالبًا تحميصًا فاتحًا لإبراز الحموضة، بينما تُحمّص حبوب القهوة الآسيوية غالبًا تحميصًا داكنًا لإبراز القوام الممتلئ، وتُحمّص حبوب القهوة الأمريكية غالبًا تحميصًا متوسطًا لإبراز رائحتها. وقد أخذ محمّص Front Street Coffee في الحسبان ضرورة إبراز نغمات المكسرات والشوكولاتة في قهوة كولومبيا هويلا، وتعزيز حلاوتها الشبيهة بالكراميل، ولذلك اختار أسلوب التحميص المتوسط. عند تحضير باريستا Front Street Coffee لحبوب قهوة كولومبيا هويلا هذه، سيستخدم ماءً ساخنًا بدرجة حرارة 90 درجة مئوية لاستخلاص الرائحة قدر الإمكان، مع مراعاة النكهة الأساسية ودرجة تحميص هذه الحبوب. ولكن لتجنب الاستخلاص المفرط وظهور المرارة بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء، سيختار أداة ترشيح Hario V60 ذات معدل تدفق سريع نسبيًا. وفي الوقت نفسه، ولمنح المشروب النهائي طبقات نكهة أكثر غنى، توصي Front Street Coffee باستخدام طريقة صب الماء على ثلاث دفعات.درجة حرارة الماء: 90 درجة مئويةكمية البن المطحون: 15 غرامنسبة البن إلى الماء: 1:15درجة الطحن: معدل مرور 80% عبر غربال رقم 20 يُصب أولًا 30 غرام من الماء لإجراء التفتح لمدة 30 ثانية، ثم يُصب الماء ببطء وبحركة دائرية وتدفق خفيف في الدفعة الثانية حتى يصل الوزن إلى 125 غرام. وبعد أن ينخفض مستوى الماء في أداة الترشيح إلى 1/2، يُستكمل صب الدفعة الثالثة حتى يصل الوزن إلى 225 غرام. وأخيرًا، بعد أن يمر الماء بالكامل عبر المرشح إلى الوعاء الموجود في الأسفل، يمكن إزالة أداة الترشيح. ويبلغ إجمالي وقت الاستخلاص نحو 2 دقيقة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
