ما هوإسبريسو SOE？
ما هو SOE؟ إن «SOE» هو في الواقع اختصار «Single Origin Espresso»، ويُترجم إلى: «إسبريسو أحادي المنشأ». أي أنه يؤكد على منشأ واحد ويُعد منه إسبريسو؛ وبالمقارنة مع الخلطات، تتميز القهوة أحادية المنشأ بسهولة التعرف على نكهة المنطقة المنتجة، وبسهولة أكبر في زيادة الارتباط بين المنشأ والمستهلكين.
إضافة إلى ذلك، يكون تحميص حبوب قهوة SOE أكثر صعوبة. فمن ناحية، لإبراز نكهة المنشأ الواحد، لا ينبغي أن تكون درجة تحميص حبوب قهوة SOE المختارة داكنة جدًا لتجنب إزالة الكثير من نكهة القهوة نفسها، ولكن من ناحية أخرى، لتوفير قوام الإسبريسو وثبات أفضل، لا ينبغي أن تكون درجة تحميص الحبوب المختارة فاتحة جدًا. وإذا لم يكن ممكنًا أن تكون داكنة جدًا ولا فاتحة جدًا، فكيف ينبغي أن نختار؟
لتحضير قهوة إسبريسو لذيذة بثبات، يُنصح باختيار بعض حبوب القهوة أحادية المنشأ متوسطة التحميص لاستخلاص SOE، ويمكن تصنيفها إجمالًا إلى ثلاثة أنواع: النوع ذو الرائحة الزهرية والفاكهية، والنوع ذو الرائحة الكحولية المخمّرة، والنوع ذو القوام الغني:
1. توصية بالنوع ذي الرائحة الزهرية والفاكهية — Front Street Coffee.شيزوا
يأتي هذا الـ Front Street Coffee شيزوا SOE من هويلا، وهي منطقة إنتاج مشهورة في كولومبيا، وتنتجه مزرعة ديفيسوريا. يقع هذا المكان بالقرب من منطقة بركانية، مما يمنح القهوة عطرًا غنيًا. وقد خضعت حبوب القهوة الناضجة لمعالجة تجفيف لاهوائي مزدوج، وهي من التحميص المتوسط، مما يجعل الرائحة الزهرية والفاكهية تظهر إلى أقصى حد؛ وعند تحضيرها كقهوة إسبريسو ستحمل نكهات واضحة من عصير التوت الأزرق، وفاكهة العشق، والعنب الناضج، مع حموضة حلوة من المشمش؛
2. توصية بالنوع ذي الرائحة الكحولية المخمّرة — Front Street Coffee.التوت الأسود
لجعل نكهات استخلاص قهوة SOE أكثر تجسيدًا، يُنصح باختيار بعض حبوب القهوة ذات نكهة الفواكه الناضجة، مما يجعلنا نشرب بسهولة أكبر إحساسًا مخمّرًا حلوًا يشبه نبيذ الفاكهة. في مرحلة إزالة القشر في المعالجة العسلية، يمكن لمزارعي القهوة تعديل كمية البكتين المحتفظ بها بحرية وفقًا لدرجة التخمير المرغوبة. ولأن البكتين يحتوي على وفرة من السكر، فكلما زادت الكمية المحتفظ بها من البكتين، أصبح لون حبوب القهوة بعد التجفيف أغمق. وكمية البكتين المتبقية في العسل الأسود هي الأعلى بين الأربعة، إذ لا تتم إزالة البكتين تقريبًا، ويستغرق التجفيف وقتًا أطول، وعادة ما يحتاج إلى تجفيف بالشمس لمدة 14 يومًا أو أكثر؛ لذلك تتمتع القهوة المعالجة بالعسل الأسود بنكهات غنية جدًا، كما تكون حلاوتها وفيرة للغاية.
3. توصية بالنوع ذي القوام الغني — Front Street Coffee.مزرعة الملكة
ربما يرى بعض الأصدقاء أن قهوة SOE المحضّرة من النوعين المذكورين أعلاه من Front Street Coffee لا تتمتع بما يكفي من «طعم القهوة»، فربما تناسبك حبوب القهوة من النوع الغني والكثيف. وحبوب قهوة Front Street Coffee من مزرعة الملكة البرازيلية تمثل هذا النوع بشكل واضح جدًا.
حبوب قهوة Front Street Coffee من مزرعة الملكة البرازيلية
المنطقة المنتجة: موجيانا
الارتفاع: 1400～1950m
الصنف: بوربون أصفر
طريقة المعالجة: نصف مجففة بالشمس
النكهات: مكسرات محمصة، فول سوداني بالزبدة، شوكولاتة، كراميل، بسكويت كوكيز
الارتفاعات في البرازيل منخفضة نسبيًا، والتضاريس مسطحة ورتيبة، وتفتقر إلى المناخات الدقيقة، كما اعتادت استخدام أسلوب التجفيف تحت أشعة الشمس القوية في زراعة أشجار القهوة، لذلك نشأت نكهة الحبوب اللينة الفريدة للبرازيل. ومن خلال تذوق أكواب القهوة البرازيلية من مناطق إنتاج مختلفة، ترى Front Street Coffee أن حبوب القهوة البرازيلية تتميز بحموضة منخفضة، وطعم مكسرات متوسط، مع حلاوة عطرية من الشوكولاتة وقوام غني.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
