توصيات بخلطات حبوب القهوة للإسبريسو | ما هي حبوب قهوة الإسبريسو؟ كيف نخلط حبوب القهوة المحمصة؟ مقدمة عن مبادئ نسب خلط حبوب الإسبريسو

ربما يعرف بعض الأصدقاء حبوب القهوة، لكنهم لا يعرفون أن حبوب القهوة تنقسم أيضًا إلى حبوب إسبريسو وحبوب القهوة المختصة أحادية المنشأ. في الواقع، ليس من الصعب فهم ذلك؛ فالقهوة التي نشربها كثيرًا مثل اللاتيه تنتمي إلى القهوة على الطريقة الإيطالية، ولذلك يجب استخدام حبوب مناسبة لها، إذ لا تصلح جميع حبوب القهوة لتحضير القهوة على الطريقة الإيطالية. وقد يسأل البعض Front Street Coffee: ما نوع حبوب القهوة التي تصلح لتحضير القهوة على الطريقة الإيطالية؟ وكيف نفهم حبوب القهوة المختصة أحادية المنشأ؟

استمعوا إلى Front Street Coffee، وربما ستتضح لكم الصورة.

تُسمى حبوب القهوة الإيطالية تلك الحبوب المستخدمة لتحضير قهوة الإسبريسو (Espresso). وقد اخترع الإيطاليون آلة الاستخلاص بضغط البخار، والإسبريسو المحضَّر بواسطة آلة القهوة البخارية المضغوطة هو قهوة الإسبريسو الإيطالية. فاللاتيه والكابتشينو، على سبيل المثال، يُحضَّران باستخدام Espresso كقاعدة، مع إضافة الحليب أو السكر أو مكونات أخرى. وبما أن Espresso يُحضَّر بواسطة آلة القهوة الإيطالية، فإن القهوة المحضَّرة باستخدام Espresso كقاعدة تُسمى عادةً القهوة على الطريقة الإيطالية. وتتكون الحبوب المستخدمة لتحضير Espresso غالبًا من عدة أنواع من حبوب القهوة القادمة من مناطق مختلفة، والممزوجة بنسب معينة، وتُسمى هذه الحبوب أيضًا حبوب القهوة الممزوجة. وبالطبع، توجد الآن أيضًا قهوة إسبريسو إيطالية Espresso محضَّرة من حبوب أحادية المنشأ، مثل Single Original Espresso، SOE.

تُحمَّص الحبوب الممزوجة عمومًا تحميصًا متوسطًا إلى داكن. وفي بعض الأحيان تُخلط الحبوب أولًا ثم تُحمَّص، ويُسمى ذلك المزج قبل التحميص؛ وفي أحيان أخرى تُحمَّص الحبوب أولًا ثم تُخلط، ويُسمى ذلك المزج بعد التحميص. وسواء أكان المزج قبل التحميص أم بعده، يجب قبل اختيار الحبوب معرفة النكهات التي يتميز بها كل نوع مختلف من القهوة، إذ تتمتع حبوب القهوة من مناطق الإنتاج المختلفة بخصائص متباينة. وتختلف شخصية كل نوع من حبوب القهوة باختلاف الصنف والمنشأ، كما توجد فروق دقيقة في النكهات، مثل الحموضة والمرارة والحلاوة والعطر ودرجة القوام. ولإعداد مزيج أفضل، يجب على المحمّص أن يكون ملمًّا تمامًا بخصائص حبوب القهوة، وأن يمتلك أيضًا مهارات عالية في التحميص؛ ولذلك فإن إعداد مزيج جيد من الحبوب ليس أمرًا سهلًا.

ولأن حبوب القهوة محصول زراعي، فإن نكهة النوع نفسه من حبوب القهوة قد تختلف من عام إلى آخر. لذلك ترى Front Street Coffee أن خلط عدة أنواع من حبوب القهوة معًا يحل هذه المشكلة بشكل جيد، إذ يساعد على الحفاظ على مذاق متقارب كل عام. كما يُشترط أن تكون من دول كبيرة منتجة للقهوة، حتى يمكن ضمان الكمية المطلوبة من حبوب القهوة.

وفقًا لبلد منشأ حبوب القهوة ومنطقتها ونوعها، يمكن تقسيم حبوب القهوة الإيطالية إلى ثلاثة أنواع: مزيج أرابيكا وروبوستا، ومزيج 100% أرابيكا، وإسبريسو إيطالي أحادي المنشأ SOE.

مزيج أرابيكا وروبوستا: تؤدي إضافة حبوب الروبوستا إلى المزيج إلى زيادة القوام، وإثراء الكريما، وخفض التكلفة. ولذلك فإن طريقة المزج هذه شائعة جدًا ورائجة.

مزيج 100% أرابيكا: عمومًا، تُعد الأرابيكا نوعًا أفضل من الروبوستا، إذ تتمتع بطيف نكهة أكثر أناقة وتعقيدًا، ولذلك يكون مذاق مزيج 100% أرابيكا أفضل نظريًا وسعره أعلى. لكن لا يمكننا الحكم على جودة الحبوب ببساطة من خلال نوعها، لأن العوامل المؤثرة في حبوب القهوة كثيرة جدًا (بلد المنشأ، منطقة الإنتاج، طريقة المعالجة، التحميص وغيرها)، ولذلك توجد أيضًا حبوب أرابيكا ضعيفة وحبوب روبوستا جيدة.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee)هناك عدة أنواع من حبوب الإسبريسو الإيطالية الممزوجة الأكثر مبيعًا. فإذا كنتم تفضلون مذاقًا أمريكيًا أولاتيه إيطاليًاغنيًا وممتلئًا، فنوصي بحبوب Front Street Coffee لمزيج الكاكاو الأسود الإيطالي، ومزيج Front Street Coffee الإيطالي الفاخر، ومزيج Front Street Coffee الإيطالي التجاري، ومزيج Front Street Coffee الإيطالي الكلاسيكي؛ أما إذا كنتم تفضلون قهوة ذات عطر زهري وفاكهي، فننصح بشراء حبوب Front Street Coffee بنكهة سكر الفراولةespressoالإيطالية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】