لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
يختلف إدراك مذاق القهوة وتفضيلاتها من شخص إلى آخر. فبعض الأصدقاء يعرفون القهوة على أنها قهوة مُرّة غنية بالنكهة، وبعضهم يحب القهوة الحامضية، بينما يفضل آخرون القهوة المضاف إليها الحليب والسكر. واليوم سنناقش القهوة السوداء فقط، وما إذا كانت هناك حبوب قهوة تتميز بحلاوة واضحة. أولًا، دعونا نتعرف إلى سبب وجود مذاق حلو في القهوة.
تحتوي حبوب القهوة على مواد سكرية مثل السكروز، ورغم أن كميتها ليست كبيرة وغالبًا ما تحجبها الحموضة أو المرارة المرتفعة، فإنها تُعد بالفعل مصدرًا للحلاوة. كما تسهم الروائح أيضًا في ذلك؛ فعندما نشم في القهوة روائح العسل والفواكه الحلوة والكراميل وشراب القيقب، يرجع ذلك إلى احتوائها على مركبات مثل الداماسكينون والفورانون.
تمر ثمار القهوة بمراحل معالجة لإنتاج حبوب القهوة، فهي في نهاية المطاف جزء من الثمرة، والثمرة الناضجة أحلى من غير الناضجة، ولذلك تُعد معالجة الثمار الحمراء الناضجة بالكامل شرطًا أساسيًا لضمان جودة القهوة. وخلال المعالجة، كلما زادت المواد المشاركة في التخمير، ارتفع الإحساس بحلاوة حبوب القهوة. لذلك، يمكن لمن يفضلون الحلاوة الواضحة تجربة حبوب القهوة المعالجة بالتجفيف الطبيعي، أو بطريقة العسل الأسود، أو بالتجفيف الطبيعي اللاهوائي.
أما العامل الأكثر تأثيرًا بشكل مباشر في حلاوة القهوة فهو درجة التحميص؛ فكلما كان التحميص أخف ازدادت حموضة القهوة، وكلما كان أغمق ازدادت مرارتها. وتكون الحلاوة أفضل كلما اقتربت القهوة من التحميص المتوسط.
وبتقسيم مبسط ومباشر، يمكن تصنيف حبوب القهوة ذات الحلاوة المرتفعة إلى اتجاهين: حلاوة ممزوجة بالحموضة، وحلاوة بارزة وسط المرارة.
تُعد الحلاوة المصحوبة بالحموضة حاليًا من أنماط النكهات التي يفضلها كثيرون. وتتجلى تحديدًا في مذاق يشبه الفواكه الناضجة، ما يجعل شربها ممتعًا للغاية. وتشارككم Front Street Coffee عدة أنواع رائجة من حبوب القهوة للرجوع إليها.
النوع الأول هو حبوب يرغاشيف «ريد تشيري» المعالجة بالتجفيف الطبيعي.
تُعد هذه الحبوب مثالًا كلاسيكيًا للقهوة ذات الحلاوة المرتفعة نسبيًا ضمن فئة التحميص الفاتح. وكانت من أوائل الحبوب التي طُرحت لها فكرة التجفيف الطبيعي للثمار الحمراء الناضجة بالكامل، ولذلك تتميز بجودة عالية جدًا. تعتمد Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا فاتحًا لها، فتظهر عند تذوقها رائحة الفواكه الناضجة، وتبرز عند الرشفة الأولى رائحة تخمير واضحة ونكهة التوت. ومع انخفاض الحرارة قليلًا تظهر حموضة الحمضيات ونعومة القشدة، بينما تحمل النهاية إحساسًا عصيريًا بالعنب الناضج.
النوع الثاني هو حبوب قهوة «حلوى الفراولة».
إنها خلطة اختارتها Front Street Coffee بعناية من قهوة مرتفعة الارتفاع من منطقتي إنتاج، وتجمع بين قهوة غيشا البنمية المغسولة وقهوة كوستاريكا المعالجة بطريقة العسل. ولإبراز مزايا المنشأين إلى أقصى حد، تعتمد Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا، ما يحافظ على الطابع الزهري والفاكهي الغني للقهوة، ويبرز في الوقت نفسه روائح التحميص. وعند التحضير تظهر نكهات الكراميل والزبيب والفواكه المجففة، إلى جانب عبير الورد الحلو والغني.
النوع الثالث هو حبوب قهوة موزارت من سلسلة الموسيقيين.
تتميز قهوة موزارت الكوستاريكية بحلاوة تشبه عنب كيوهو، وقد حظيت دائمًا بإعجاب كثير من الأصدقاء. وتُعالج هذه الحبوب بطريقة عسل الزبيب، ما يسمح لثمار القهوة بالتخمر ببطء. وتعتمد Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا فاتحًا لإبراز نكهات الزبيب والورد والمشروبات المخمرة العطرية والغنية جدًا في هذه الحبوب.
عندما تجتمع المرارة والحلاوة في إبريق واحد من القهوة، غالبًا ما تكون المرارة أول ما نشعر به، ثم يبقى بعد البلع إحساس حلو ومستساغ عند مؤخرة اللسان. وهذه الحلاوة المحببة الكامنة في القهوة المُرّة هي ما يُوصف عادة باسم «الحلاوة الراجعة»، أي الحلاوة التي تأتي بعد المرارة، وهي أكثر شيوعًا في القهوة ذات التحميص المتوسط الداكن. فعلى سبيل المثال، تُظهر قهوة بلو ماونتن رقم واحد ومانديلينغ الذهبي مثل هذه النكهة الختامية.
تعتمد القهوة التي تظهر فيها الحلاوة وسط المرارة أساسًا على المكسرات والشوكولاتة الداكنة كنغمات رئيسية، وتبرز معها حلاوة واضحة للسكروز وشراب القيقب والكراميل. وهي الخيار الأول لمن لا يفضلون القهوة الحامضية. وتشارككم Front Street Coffee عدة أنواع كلاسيكية من حبوب القهوة التي حافظت على شعبيتها للرجوع إليها.
النوع الأول هو حبوب يلو بوربون من مزرعة كوين.
تُعد حبوب يلو بوربون من مزرعة كوين من أنواع القهوة المفضلة جدًا لدى Front Street Coffee، وأبرز ما يميزها حلاوتها الجيدة وتعدد استخداماتها، إذ تناسب الترشيح اليدوي والفرنش برس ووعاء الموكا وآلة القهوة. كما أن مزرعة كوين نفسها من مزارع القهوة المختصة في البرازيل، ويُعد يلو بوربون من الأصناف الممتازة. وتزيد المعالجة بالتجفيف الطبيعي من وضوح حلاوة القهوة. تعتمد Front Street Coffee تحميصًا متوسطًا يُظهر نكهات المكسرات والقشدة والسكروز وحموضة فاكهية ناعمة.
النوع الثاني هو Front Street Coffee2013حبوب القهوة
هذه حبوب قهوة تزرعها Front Street Coffee في يونان. يعرف كثيرون أن Front Street Coffee تشارك المعرفة المتعلقة بالقهوة وتحمّص حبوب القهوة، لكن قلة من الناس يعرفون أنها تزرع القهوة في يونان. بدأت Front Street Coffee زراعة القهوة في لينتسانغ بمقاطعة يونان منذ عام 2013، بدءًا من اختيار الأرض وانتقاء البذور والزراعة والإدارة، بخطوات ثابتة ومتأنية. وتزرع Front Street Coffee صنف تيبيكا، وهو من أصناف أرابيكا الممتازة النكهة، وتستخدم له المعالجة بالتجفيف الطبيعي. وبعد التحميص المتوسط يُظهر حلاوة عالية جدًا للفواكه المجففة، مع نكهات البرقوق والسكر البني والشوكولاتة.
إذا كنت ترى أن أنواع القهوة المذكورة أعلاه كلها مُرّة، فلن يكون أمامك للحصول على مذاق حلو سوى إضافة السكر، أما الكمية فتعتمد على تفضيلك الشخصي.
ترى Front Street Coffee أن العادات الغذائية تختلف من شخص إلى آخر، ولذلك تختلف بطبيعة الحال درجة تمييز الحموضة والحلاوة والمرارة والملوحة. وحتى عند شرب القهوة من الإبريق نفسه، قد يجدها أحدهم مُرّة جدًا بينما يراها آخر حلوة للغاية. وإذا كنت لا تريد أن يقدم لك صانع القهوة ما تعتبره «قهوة مُرّة»، فمن الأفضل أن توضح عند الطلب ما إذا كنت تريد قهوة بحموضة وحلاوة فاكهية، أو حلاوة ناتجة عن التحميص الداكن، أو نكهة عطرية حلوة، أو حلاوة بإضافة السكر.……
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
