سومطرة هي ثاني أكبر جزيرة في إندونيسيا، وسادس أكبر جزيرة في العالم، وهي أكبر من جزيرة تايوان بثلاثة عشر ضعفًا! السبب في زراعة القهوة هنا هو أنه في الماضي، قامت شركة الهند الشرقية الهولندية، من أجل تلبية الطلب المتزايد على القهوة وزيادة المصالح الاستعمارية، بالإضافة إلى أن جزيرة سومطرة نفسها تقع في حزام النار في المحيط الهادئ، وتربتها بركانية خصبة، مناسبة جدًا للزراعة، بإدخال القهوة إلى سومطرة. وبعد أن استقلت الهند لاحقًا، بقيت القهوة محصولًا اقتصاديًا تعتمد عليه البلاد.
القهوة محصول معمر، ويمكن للزراعة الواسعة أن تقلل من تآكل التربة خلال الموسم الجاف والممطر من مايو إلى سبتمبر كل عام. تُزرع قهوة ماندلينغ بشكل رئيسي في المقاطعتين الواقعتين في أقصى شمال الجزيرة — مقاطعة آتشيه (Aceh) ومقاطعة سومطرة الشمالية (Utara).
مقاطعة آتشيه هي حاليًا أهم منطقة لإنتاج حبوب القهوة العضوية في سومطرة، وتُزرع أشجار القهوة بشكل رئيسي في جبال غايو (Gayo Mountain) المحيطة ببحيرة تاوار (Lake Tawar)، ومعظم مزارعي القهوة من شعب غايو المحلي.
أما مقاطعة سومطرة الشمالية، فتعد منطقتا سيديكالانغ (Sidikalang) غرب بحيرة توبا (Lake Toba)، أكبر بحيرة فوهة بركانية فائقة في العالم، ولينتونغ (Lintong) جنوبها، مناطق الإنتاج الرئيسية، ومعظم المزارعين المحليين من شعب باتاك (Batak People).
لأنهم في الغالب مزارعون صغار، ودخلهم محدود، ولا يملكون الكثير من الأموال لاستثمارها في تحسين المحاصيل، لذلك لا يرشون المبيدات كثيرًا. بالإضافة إلى أن معظم الزراعة تتم تحت الظل، وتُزرع محاصيل متعددة على مساحة من 1 إلى 2 فدان، مما يكوّن نظامًا بيئيًا خاصًا، حيث تتوفر للآفات خيارات أكثر من المحاصيل التي يمكنها أكلها، وبذلك ينخفض بشكل غير مباشر احتمال وجود آفات على أشجار القهوة، لذا لا حاجة كبيرة لاستخدام المبيدات.
لكن الجميع سيجدون الأمر غريبًا: كيف لا يرتبط اسم منطقة الإنتاج إطلاقًا بكلمات «ماندلينغ» الثلاث؟
يُقال إن اسم ماندلينغ جاء أثناء الحرب العالمية الثانية، عندما احتلت اليابان جزيرة سومطرة، وشرب جندي ياباني قهوة غنية ولذيذة جدًا في مقهى، وسأل بفضول عن الصنف، فظن السكان المحليون أن الجندي الياباني يسأل «من أين أنت؟»، فأجابوا «ماندايلينغ (قبيلة)»، ثم تحول ذلك إلى اسم القهوة.ورغم أن القصة قد لا تكون حقيقية، إلا أن ماندلينغ كانت في الأصل اسم مكان صغير جدًا، ثم تحولت تدريجيًا إلى تسمية لقبيلة — ماندايلينغ (mandheling)، وأصبحت اليوم أحد الأسماء البديلة للقهوة عالية الجودة في سومطرة.
لذا في الواقع، ماندلينغ ليست اسم صنف أو منطقة إنتاج، بل تسمية مفهومية شاملة. لكن السكان المحليين لا يسمونها مباشرة «ماندلينغ»، بل يسمونها حسب منطقة الإنتاج أو الخصائص،الأكثر شيوعًا هي ماندلينغ لينتونغ،غايو ماندلينغ، ماندلينغ تايغر، ماندلينغ الذهبي، ماندلينغ معتق، إلخ، ويحتفظ Front Street Coffee يوميًا بنوع عادي من «ماندلينغ لينتونغ» ونوع فاخر من «PWNماندلينغ الذهبي» ليختار منها الجميع.
نادرًا ما تعاني ماندلينغ من مشاكل المبيدات، ونكهتها الغنية هي ما يحبه الذواقة التقليديون، خصوصًا عند إضافة نكهة الحليب يصبح طعمها أكثر غنى؛ كان أسلوب ماندلينغ الفريد ميزة في الماضي، لكنه بدأ يظهر ضعفًا في اتجاه تطور موجة القهوة المختصة: تغير النكهات الفردية هو اتجاه، والقدرة على تتبع المصدر الأساسي للقهوة تعد نقطة محورية في القهوة المختصة. وماندلينغ التقليدية تبدو أضعف في هذا الجانب، وفي السنوات الأخيرة في التقييمات العالمية، ما زالت مناطق الإنتاج الناشئة تبرز، مما يجعل سومطرة تبدو أكثر بهتانًا. لذلك، يركز مستقبل تطوير القهوة في إندونيسيا على كيفية التخلص من الصورة النمطية «ماندلينغ فقط».
في السوق العالمية، لا تزدهر ماندلينغ بشكل جيد إلا في المناطق التي تفضل ماندلينغ تقليديًا، مثل اليابان وتايوان الصينية. لكن اليوم، المزيد والمزيد من حبوب القهوة المختصة، بفضل نكهاتها الزهرية الفريدة، أو نظافتها، أو نكهاتها الفاكهية، بدأت تدريجيًا تحل محل حب هذه الدول لماندلينغ. طرق المعالجة المحلية الفريدة منحت ماندلينغ نكهة خاصة، لكنها جلبت قيودًا لتطوير القهوة الإندونيسية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
