توصيات أنواع حبوب القهوة المختصة للتحضير اليدوي | كيف يختار مبتدئ القهوة حبوب القهوة أحادية الأصل للتحضير اليدوي؟ ما الخصائص النكهية لتحضير القهوة يدويًا من غوتيتي المغسول ومانديلينغ الذهبي وجيشا بنما؟

الآن المزيد والمزيد من الأشخاص يبدأون فيالقهوة المقطرة يدويًاصفوفها، وبالنسبة للعديد من حبوب القهوة، يعاني الكثير من الأشخاص من حيرة الاختيار مرة أخرى. بشكل عام،القهوة المقطرة يدويًاحبوب القهوة المستخدمة هي حبوب أحادية المنشأ،حبوب أحادية المنشأتشير إلى حبوب القهوة من منطقة إنتاج واحدة (من مزرعة/تعاونية واحدة أو منطقة إنتاج واحدة تضم عدة مزارع/تعاونيات)، وبالتالي تكون الجودة أكثر ضمانًا.

في مجموعة حبوب القهوة الأحادية المنشأ المتنوعة، فإن اختيار النكهة التي تريدها أمر محير حقًا. هذه المرة، قسم Front Street Coffee العديد من حبوب القهوة الأحادية المنشأ إلى: نوع الفواكه، نوع الزهور، الواضح في التخمير، الواضح في الحلاوة، المتوازن في نكهة القهوة، العالي في القوام، ونكهة المكسرات والكاكاو، هذه 7 أنواع، ويمكن لهذه 7 أنواع أن تمثل تقريبًا حبوب القهوة من مناطق الإنتاج الأكثر شعبية حاليًا لدى الجمهور، لنر الآن ما هي حبوب القهوة التي تمتلك هذه النكهات!

|نوع الفواكه
من نوع الفواكهالقهوة المقطرة يدويًاحبوب القهوة المقطرة يدويًا من نوع الفواكه تأتي غالبًا من منطقة إثيوبيا، ومن بينها المنطقة الشهيرة ييرغاتشيف أصبحت مرادفًا يصف القهوة الإثيوبية. اكتشف Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أثناء التذوق أن Front Street Coffee ييرغاتشيف المغسولة تمتلك مذاقًا نظيفًا ومنعشًا، وحموضة مشرقة وصاعدة، مع حموضة الحمضيات كنغمة رئيسية، مصحوبة بعبير الياسمين المنعش ونتيجة العسل، مناسبة جدًا للمبتدئين ولمحبي النكهات المنعشة.
 

Front Street Coffee حبوب قهوة تعاونية غودينغدينغ ييرغاتشيف
المنطقة: ييرغاتشيف منطقة Gedeo Zone
الارتفاع: 1900-2300m
الصنف: سلالة أصلية (Heirloom)
طريقة المعالجة: مغسولة
الدرجة: G1
نكهة التحضير: القوام العام متماسك، ورائحة التخمير والفواكه الاستوائية بارزة نسبيًا، ومع تغير درجة الحرارة تظهر نكهات التوت والكريمة، وتبقى في الفم حموضة حلوة من الحمضيات تدوم نسبيًا.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اقتراح تحميص Front Street Coffee حبوب قهوة غودينغدينغ

تُدخل الحبوب إلى الوعاء عند درجة حرارة فرن تبلغ 175 درجة مئوية، وفتحة الهواء 3، وقوة النار 120؛ نقطة العودة 1'32"، وعند 140 درجة مئوية تبقى قوة النار دون تغيير، وتُفتح فتحة الهواء إلى 4؛ عندها يتحول سطح الحبة إلى الأصفر، وتختفي رائحة العشب تمامًا، وتبدأ مرحلة الجفاف، وعند 166 درجة مئوية تنخفض قوة النار إلى 100، وعند 176 درجة مئوية تنخفض إلى 80، وتبقى فتحة الهواء دون تغيير. عند 8'28" تظهر على سطح الحبة تجاعيد قبيحة وبقع داكنة، وتتحول رائحة الخبز المحمص بوضوح إلى رائحة القهوة، ويمكن تعريفها كمقدمة للفرقعة الأولى، وفي هذا الوقت يجب الاستماع بوضوح إلى صوت نقطة الفرقعة الأولى، وعند   9'38" تبدأ الفرقعة الأولى، وتُضبط فتحة الهواء إلى 5 (يجب الحذر الشديد عند ضبط قوة النار، بحيث لا تنخفض إلى درجة لا يُسمع فيها صوت الفرقعة)، وبعد الفرقعة الأولى يتطور 1'30''، ثم تُخرج الحبوب عند 193.5 درجة مئوية.

|نوع الزهور
عند الحديث عن حبوب القهوة من نوع الزهور، لا بد من ذكر صنف القهوة جيشا. تُزرع جيشا في مزرعة الزمرد في بنما داخل غابات مصدات الرياح، وقوة الرياح في مصدات الرياح عالية، ودرجة الحرارة منخفضة جدًا، وفي مثل هذه البيئة القاسية لا تستطيع أشجار القهوة العادية النمو، لكن شجرة هذا الصنف الغامض تنمو بارتياح، وثمرة القهوة أكبر من نصف الأصناف، ولا تسقط بسهولة، ورغم أن الإنتاج لا يبلغ سوى 25%-30% من كاتورا، فإن زهرة ونكهة البرتقال ساحرة.

الغريب أن هذا الصنف يُزرع أيضًا في مناطق دون 1400m، لكنه يفقد زهرة ونكهة البرتقال، ويظهر طعم أكثر مرارة. من خلال التذوق، وجد Front Street Coffee أن حبوب قهوة جيشا من مزرعة الزمرد في بنما، سواء كانت العلامة الحمراء أو الخضراء أو الزرقاء، وسواء كانت معالجة مغسولة أو مجففة شمسيًا، تنبعث منها زهرة ساحرة.
 

Front Street Coffee حبوب قهوة جيشا العلامة الخضراء المغسولة من مزرعة الزمرد البنمية

المنطقة: بنما بوكيتي
المزرعة: مزرعة الزمرد
الارتفاع: 1600-1800m
الصنف: جيشا
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
نكهة التحضير: عبير ياسمين كثيف، حلاوة عالية، حمضيات، توت، إحساس عصير، كريمة، شاي أخضر، قشر برتقال، شمام، طبقات نكهة غنية إجمالًا، ونتيجة زهرية وحمضية تدوم.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اقتراح تحميص Front Street Coffee حبوب قهوة جيشا العلامة الخضراء
تُدخل الحبوب إلى الوعاء عند درجة حرارة فرن 190 درجة مئوية، قوة النار 150، وفتحة الهواء 3؛ نقطة العودة 1'36"، وعند 140 درجة مئوية تُفتح فتحة الهواء إلى 4، وتنخفض قوة النار إلى 130؛ وعند 150.8 درجة مئوية يتحول سطح الحبة إلى الأصفر، وتختفي رائحة العشب تمامًا، وتبدأ مرحلة الجفاف، وعندما تصل حرارة الفرن إلى 166 درجة مئوية، تُضبط قوة النار إلى 110؛ وتبقى فتحة الهواء دون تغيير؛ عند 7'55"، وعند 176 درجة مئوية تُضبط قوة النار إلى 90؛ تظهر على سطح الحبة تجاعيد قبيحة وبقع داكنة، وتتحول رائحة الخبز المحمص بوضوح إلى رائحة القهوة، ويمكن تعريفها كمقدمة للفرقعة الأولى، وفي هذا الوقت يجب الاستماع بوضوح إلى صوت نقطة الفرقعة الأولى، وعند 8'30" تبدأ الفرقعة الأولى، وتُفتح فتحة الهواء إلى 5، وعند 187 درجة مئوية تُضبط قوة النار إلى 60؛ وبعد الفرقعة الأولى يتطور 1'30، ثم تُخرج الحبوب عند 193.5 درجة مئوية.

|التخمير واضح
إذا أوصينا بحبوب ذات إحساس تخمير واضححبوب القهوة، تذكر Front Street Coffee على الفور Front Street Coffee كوستاريكاحبوب القهوة.تستخدم حبوب القهوة الكوستاريكية غالبًا طريقة المعالجة بالعسل المبتكرة محليًا لمعالجة حبوب القهوة، ويرى Front Street Coffee أن قهوة المعالجة بالعسل تمتلك توازنًا بين الحموضة والحلاوة، وكما في طريقة التجفيف الشمسي، لأنها تمر بالتجفيف الشمسي، فإن عبير حبوب القهوة نفسها يتضخم أيضًا، والقوام غني. ومع نضوج تقنية المعالجة بالعسل، ومن خلال تحسين المعالجة بالعسل، ابتكر الناس طريقة المعالجة بالعسل بالزبيب، مما زاد من صعوبة طريقة المعالجة بالعسل، لكن الإحساس بالتخمير والعبير في حبوب القهوة الناتجة يصبحان أكثر كثافة، ويمنحان نكهة القهوة ملمس النبيذ الأبيض وحموضة متوازنة.
 

Front Street Coffee حبوب قهوة باخ من سلسلة الموسيقيين في كاردينيت كوستاريكا

الدولة: كوستاريكا

المنطقة: تارازو

الارتفاع: 1950m

طريقة المعالجة: معالجة بالعسل بالزبيب

الدرجة: حبوب صلبة جدًا SHB

الصنف: كاتورا
نكهة التحضير: رائحة تخمير تشبه نبيذ الأرز، وعند الشرب إحساس حلو وحامض من الفواكه الاستوائية الناضجة والتوت، ونكهات المكسرات والكريمة، مع حلاوة راجعة من الكراميل، ونتيجة زهرية خفيفة.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اقتراح تحميص Front Street Coffee حبوب قهوة باخ

تُسخن حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم تُدخل الحبوب، وتُضبط قوة النار على 130، وتُفتح فتحة الهواء إلى 3، ونقطة العودة 1'43"، وتبقى قوة النار؛ وعند 140 درجة مئوية تبقى قوة النار دون تغيير، وتُفتح فتحة الهواء إلى 4. عند 6'15" يتحول اللون إلى الأصفر، وتختفي رائحة العشب، وتبدأ مرحلة الجفاف، وعند 151 درجة مئوية تخفض قوة النار إلى 100، وتبقى فتحة الهواء 4. وعند 176 درجة مئوية تُضبط قوة النار إلى 70، وتبقى فتحة الهواء دون تغيير. عند 8'15" ينتهي الجفاف، وتظهر على سطح الحبة تجاعيد وبقع داكنة، وتتحول رائحة الخبز المحمص إلى رائحة القهوة، كمقدمة للفرقعة الأولى، وفي هذا الوقت يجب الانتباه لسماع صوت الفرقعة الأولى. وعند 9'40" تبدأ الفرقعة الأولى، وتُفتح فتحة الهواء بالكامل 5، وتبقى قوة النار دون تغيير. وبعد الفرقعة الأولى يكون وقت التطور 1'45"، ثم تُخرج الحبوب عند 196 درجة مئوية.

|الحلاوة واضحة
عند الحديث عن حبوب القهوة ذات الحلاوة الواضحة، تذكر Front Street Coffee فورًا Front Street Coffee ييرغاتشيف كرز أحمر المجفف شمسيًا من إثيوبيا. هل الكرز الأحمر هو كرز الفاكهة الأحمر؟ لا~ الكرز الأحمر يعني أن مزارعي القهوة يقطفون فقط ثمار القهوة الناضجة تمامًا، لأن شكلها ولونها يشبهان الكرز الأحمر، لذلك اعتاد الجميع تلقائيًا على تسمية ثمار القهوة بالكرز. تحتوي ثمار القهوة الناضجة تمامًا على كميات وفيرة من السكر في الهلام واللب، وعبر التجفيف الشمسي يتركز السكر، وتستمر حبوب القهوة في امتصاص الجوهر، ومجرد رؤية هذا تجعل المرء يشعر كم ستكون القهوة المحضرة من هذه الحبوب حلوة!
 

Front Street Coffee حبوب قهوة الكرز الأحمر ييرغاتشيف الإثيوبية

المنطقة: ييرغاتشيف
ارتفاع الزراعة: 2000-2200m
طريقة المعالجة: معالجة بالتجفيف الشمسي
الصنف: سلالة أصلية محلية

الدرجة: G1
نكهة التحضير: ليمون، عرق السوس، حمضيات، توت، برتقال حلو، الحلاوة الإجمالية عالية، والحلاوة الراجعة تحمل نكهتي الكراميل والكريمة، ونتيجة تحمل عبير الشاي الأحمر.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اقتراح تحميص Front Street Coffee حبوب قهوة الكرز الأحمر المجففة شمسيًا
درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية عند الإدخال، فتحة الهواء 3.5، بعد دقيقة واحدة عدّل القوة إلى 160 درجة مئوية، فتحة الهواء دون تغيير، عند 148 درجة مئوية عدّل القوة مرة واحدة، اخفضها إلى 130 درجة مئوية، حمّص حتى 5'03''، الحرارة 151 درجة مئوية، سطح الحبوب أصبح أصفر، اختفت رائحة العشب تماماً، اكتمل التجفيف، اضبط القوة إلى 105 درجات مئوية، افتح فتحة الهواء إلى 4؛ في الدقيقة الثامنة، تظهر على سطح الحبوب تجاعيد قبيحة وبقع سوداء، تتحول رائحة الخبز المحمّص بوضوح إلى رائحة القهوة، يمكن تعريفها كمقدمة للفرقعة الأولى، في هذا الوقت يجب الاستماع بوضوح لصوت نقطة الفرقعة الأولى، عند 9'07'' تبدأ الفرقعة الأولى، خفّض القوة إلى 70 درجة مئوية، افتح فتحة الهواء بالكامل (يجب الحذر الشديد عند تعديل القوة، لا تخفضها لدرجة عدم سماع صوت الفرقعة)، أخرجها عند 194 درجة مئوية.

|توازن نكهة القهوة
القهوة ذات النكهة المتوازنة، لا يمكن أن تكون إلا قهوة Front Street Coffee جامايكا مغسولة بلو ماونتن رقم واحد! تشتهر قهوة بلو ماونتن بتوازن الحموضة والحلاوة والمرارة. الكثير من حبوب القهوة المكتوب عليها نكهة بلو ماونتن في السوق ليست قهوة بلو ماونتن، قهوة بلو ماونتن الأصلية هي التي تنتجها شركة تصدير معيّنة من قبل مجلس القهوة الوطني، وتُعبّأ الحبوب الخضراء في براميل خشبية، وتحمل شهادة الغابات المطيرة، بلو ماونتن رقم واحد. وقهوة Front Street Coffee جامايكا مغسولة بلو ماونتن التي حصلت عليها Front Street Coffee تأتي من مزرعة كليفتون، وهي أيضاً المزرعة الوحيدة لقهوة بلو ماونتن الحاصلة على شهادة الغابات المطيرة في جامايكا.

حبوب قهوة Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن رقم واحد
المزرعة: مزرعة كليفتون

مالك المزرعة: عائلة شارب The Sharp family
الشهادات: شهادة الغابات المطيرة الاستوائية
الموقع: منطقة نيوكاسل
المساحة الإجمالية: 250 فداناً
مساحة زراعة القهوة: 180 فداناً
متوسط الارتفاع: 4300 قدم (1310.64 متر)
طريقة المعالجة: مغسولة
الصنف: تيبيكا
نكهة التحضير: نكهة الشوكولاتة الداكنة والمكسرات، درجة نقاء عالية، مشرقة جداً، قوام جيد، توازن الحموضة والحلاوة والمرارة.
 

اقتراحات تحميص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لحبوب قهوة Front Street Coffee مغسولة بلو ماونتن
درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية عند الإدخال، فتحة الهواء 3، بعد دقيقة واحدة عدّل القوة إلى 140 درجة مئوية، فتحة الهواء دون تغيير، حمّص حتى 5'10''، الحرارة 153 درجة مئوية، سطح الحبوب أصبح أصفر، اختفت رائحة العشب تماماً، اكتمل التجفيف، اضبط القوة إلى 115 درجة مئوية، فتحة الهواء إلى 4؛ في الدقيقة 8'00"، تظهر على سطح الحبوب تجاعيد قبيحة وبقع سوداء، تتحول رائحة الخبز المحمّص بوضوح إلى رائحة القهوة، يمكن تعريفها كمقدمة للفرقعة الأولى، في هذا الوقت يجب الاستماع بوضوح لصوت نقطة الفرقعة الأولى، عند 8'12" تبدأ الفرقعة الأولى، خفّض القوة إلى 90 درجة مئوية، افتح فتحة الهواء بالكامل (يجب الحذر الشديد عند تعديل القوة، لا تخفضها لدرجة عدم سماع صوت الفرقعة)، أخرجها عند 201.3 درجة مئوية.

|عالي القوام
ما هو القوام العالي؟ هي القهوة ذات الحموضة المنخفضة أو شبه المعدومة، تشرب بقوام غني وكثيف، مع إحساس واضح بثقلها على اللسان، وحلاوة راجعة واضحة، قهوة Front Street Coffee PWN غولدن ماندرلينغ هي قهوة ذات قوام عالٍ. غولدن ماندرلينغ هي قهوة ماندرلينغ اشترتها شركة PWN من المناطق المحيطة، وخضعت لثلاث عمليات فرز يدوي، مما يضمن تناسق حجم حبوب غولدن ماندرلينغ، وبسبب الانتقاء الدقيق، فإن قهوة Front Street Coffee PWN غولدن ماندرلينغ لا تمتلك فقط خصائص نكهة الأعشاب والتوابل المميزة لماندرلينغ، بل حلاوتها أيضاً واضحة جداً.
 

حبوب قهوة Front Street Coffee إندونيسيا غولدن ماندرلينغ
المنطقة المنتجة: جبل غايو، آتشيه، سومطرة
الارتفاع: 1100-1600 متر
الصنف: Ateng
الدرجة: G1، فرز يدوي 3 مرات
طريقة المعالجة: طريقة التقشير الرطب
نكهة التحضير: أعشاب، توابل، قوام غني ونقي، توازن عالٍ، عطر مكسرات وكراميل غني، مع نفحات شوكولاتة، ونهاية مستمرة.
 

اقتراحات تحميص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لحبوب قهوة Front Street Coffee غولدن ماندرلينغ
درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية عند الإدخال، فتحة الهواء 3، بعد دقيقة واحدة عدّل القوة إلى 160 درجة مئوية، فتحة الهواء دون تغيير، حمّص حتى 5'40''، الحرارة 148 درجة مئوية، سطح الحبوب أصبح أصفر، اختفت رائحة العشب تماماً، اكتمل التجفيف، اضبط القوة إلى 140 درجة مئوية، فتحة الهواء إلى 4؛ عند 9'40''، تظهر على سطح الحبوب تجاعيد قبيحة وبقع سوداء، تتحول رائحة الخبز المحمّص بوضوح إلى رائحة القهوة، يمكن تعريفها كمقدمة للفرقعة الأولى، في هذا الوقت يجب الاستماع بوضوح لصوت نقطة الفرقعة الأولى، عند 9'54'' تبدأ الفرقعة الأولى، خفّض القوة إلى 60 درجة مئوية، افتح فتحة الهواء بالكامل (يجب الحذر الشديد عند تعديل القوة، لا تخفضها لدرجة عدم سماع صوت الفرقعة)، أخرجها عند 204.5 درجة مئوية.

|نكهة المكسرات والكاكاو
البرازيل ذات ارتفاع منخفض نسبياً، وتضاريس مسطحة ورتيبة، وتفتقر إلى المناخ المصغّر، كما اعتادت استخدام طريقة التجفيف تحت الشمس لزراعة أشجار القهوة، لذلك أنتجت نكهة الحبوب الطرية الفريدة للبرازيل، ومن خلال تذوق أكواب قهوة برازيلية من مناطق إنتاج مختلفة، ترى Front Street Coffee أن حبوب القهوة البرازيلية ذات حموضة منخفضة، ونكهة مكسرات واضحة، مع حلاوة الشوكولاتة وقوام غني.
 

قهوة Front Street Coffee برازيل مزرعة الملكة بوردبون الأصفر
المنطقة المنتجة: موجيانا
الارتفاع: 1400～1950 م
الصنف: بوردبون الأصفر
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
نكهة التحضير: حبوب حلوة، نظيفة، استخدام المعالجة نصف الشمسية يجعل حموضتها مشرقة قليلاً لكنها تتوازن بشكل ممتاز مع الحلاوة، وبعضها يحمل حتى رائحة الفواكه الاستوائية.
 

اقتراحات تحميص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لحبوب قهوة Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية
التسخين المسبق للمعدات حتى 200 درجة مئوية عند الإدخال، اضبط القوة إلى 150، فتحة الهواء 3، نقطة العودة 1'30"، حافظ على القوة، عند 5'10" يتحول إلى الأصفر، تختفي رائحة العشب، تدخل مرحلة التجفيف، اخفض القوة إلى 125، افتح فتحة الهواء إلى 3.5. عند 8'20" اكتمل التجفيف اكتمل التجفيف، تظهر على سطح الحبوب تجاعيد وبقع سوداء، تتحول رائحة الخبز المحمّص إلى رائحة القهوة، كمقدمة للفرقعة الأولى، عند 178 درجة مئوية اخفض القوة إلى 80، في هذا الوقت يجب الانتباه للاستماع لصوت الفرقعة الأولى، عند 9'14" تبدأ الفرقعة الأولى، افتح فتحة الهواء بالكامل 5. بعد الفرقعة الأولى وقت التطوير 3'00، أخرجها عند 201 درجة مئوية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】