مقدمة عن أفضل عشر دول منتجة للقهوة في العالم | قهوة أي بلد لذيذة وليست مرّة؟ ما هي حبوب القهوة المختصة المحضّرة بالتقطير اليدوي الأكثر شعبية لدى عشاق القهوة المخضرمين؟

منذ القرن الخامس عشر، لعب القهوة كمشروب شائع دور المكمل المنشط للذهن. حتى ظهور الموجة الثالثة للقهوة المختصة، اتجه المحمصون إلى درجات تحميص أفتح، وأسرت تلك الحموضة العطرية الفريدة في القهوة مجموعة تلو الأخرى من شاربي القهوة. كثير من الأصدقاء الذين أدركوا للتو جمال القهوة يقفون أمام رف حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وأمامهم نصف مائة نوع من حبوب القهوة من مناطق ومناظر وطرق معالجة وأصناف مختلفة، يشعرون بالحيرة. بعد ذلك، ستقدم Front Street Coffee عشرة مناطق إنتاج شهيرة نسبياً.

【البرازيل】

 نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية بوربون الأحمر

البرازيل هي أكبر دولة مصدرة للقهوة في العالم، وتزود العالم بحوالي 60% من القهوة. تشتهر القهوة البرازيلية بلطفها كالأم، فهي ليست حمضية جداً ولا مرة جداً، وحلاوتها واضحة، ورائحتها غنية، وهي أكثر حبوب القهوة وداً لمحبيالقهوة المقطرةالمبتدئين.

على رف حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، هناك نوعان من حبوب القهوة من البرازيل. أحدهما Front Street Coffee البرازيل سيرادو، وصنفه بوربون الأحمر الشائع محلياً، ومنطقة إنتاجه ميناس جيرايس، والآخر Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية، من موجيانا في ولاية ساو باولو، وينتمي صنفه إلى بوربون الأصفر النادر.

من بينها، بوربون الأصفر المزروع في مزرعة الملكة بمنطقة موجيانا، طبقة الهلام في ثماره أكثر سماكة من بوربون الأحمر، مما يعني وفرة المواد السكرية. باستخدام طريقة معالجة مجففة دقيقة على نطاق صغير، يتم الاحتفاظ بالثمرة الكاملة الناضجة وتجفيفها بالتساوي تحت الشمس، فتتسرب المزيد من المواد السكرية والعطرية ببطء إلى حبوب القهوة الخضراء. في النهاية، جعلت Front Street Coffee البرازيلية المجففة بوربون الأصفر لا تمتلك فقط نكهة الفول الكريمي الكلاسيكية للقهوة البرازيلية، بل أصبحت حلاوتها أقوى وقوامها أكثر تماسكاً.

【كولومبيا】

نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee الكولومبية ويلا  

على عكس جارتها البرازيل التي تعتمد على الكمية الوفيرة، تعتمد كولومبيا على الجبال والمياه الجيدة، وتتميز حبوب القهوة المنتجة فيها بأسلوب "الحبوب الصلبة" في تبايُن واضح مع أسلوب "الحبوب اللينة" البرازيلي، ويمكن ملاحظة هذا الفرق من خلال سلسلة القهوة اليومية لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).

تمتلك حبوب قهوة Front Street Coffee ويلا الخصائص الأساسية التي تمثل القهوة الكولومبية، فقوامها الناعم، ونكهة الشوكولاتة الداكنة الغنية، مع لمسة من حموضة الفواكه الحلوة، وبقايا الكراميل، هي الانطباع الأول لدى كثير من خبراء القهوة عن كولومبيا.

【غواتيمالا】 

القهوة الغواتيمالية كممثل لأمريكا الوسطى، عادة ما تحمل نغمة مكسرات غنية، وحلاوة تشبه الكراميل والتوفي، وحموضة مشرقة لطيفة، وقواماً مستديراً، وتوازناً عاماً.

على رف حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، يوجد نوع يُدعى حبوب قهوة فلور دي ديوس، ينتج من مزرعة لامينيتا في منطقة أنتيغوا، حيث تمتلك المزرعة تربة بركانية خصبة، وتُزرع أشجار القهوة على منحدر بارتفاع 1200 متر تحت ظل أشجار تظليل أعلى، وفرق درجات الحرارة الكبير بين الليل والنهار يجعل الثمار تنضج ببطء أكبر.

في النهاية، جعلت حبوب قهوة Front Street Coffee فلور دي ديوس تمتلك حموضة ناعمة من التوت والحمضيات، مع لمسة من زهرة البيضاء الأنيقة.

【كوستاريكا】

نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee موزارت  

اشتهرت قهوة كوستاريكا دائماً بأنها "حلوة كالعسل"، وهذا مرتبط ارتباطاً وثيقاً بطريقة معالجة القهوة الشائعة محلياً. في عام 2006، فازت مزرعة قهوة بطريقة المعالجة بالعسل بلقب البطولة الوطنية لحبوب القهوة المختصة في ذلك العام. بعد ذلك، بسبب تعرض البلاد لزلزال كبير ونقص المياه، ازدهرت المعالجة بالعسل بسرعة، لتصبح بعد المجففة والمغسولة والمغسولة جزئياً طريقة المعالجة الرابعة الكبرى.

على رف حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، أصبحت حبوب قهوة Front Street Coffee موزارت بفضل معالجة العسل بالزبيب منتجاً عالي الجودة يعيد كثير من المعجبين شراءه، لما تقدمه من نكهة أكثر كثافة ووحشية. معالجة العسل بالزبيب هذه التي تجمع بين المجففة والمعالجة بالعسل، تُجفف فيها ثمار القهوة تحت الشمس حتى الذبول، ثم تُزال القشرة ويُحتفظ بالهلام نصف الجاف للتجفيف، عبر مرحلتين من التخمير.

اكتشفت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) من خلال مقارنة التذوق بين المعالجة بالعسل العادية ومعالجة العسل بالزبيب أن موزارت تمتلك عطراً أكثر تعقيداً وكثافة، وقواماً يشبه النبيذ الأبيض، ومذاقاً حلوياً حامضياً أكثر توازناً.

【بنما】

نوصي: Front Street Coffee بنما مزرعة إزميرالدا

القهوة البنمية كممثل لقنبلة الفواكه من الفئة النووية، تشتهر قهوة جيشا البنمية المنتجة فيها بندرة إنتاجها وجودتها العالية. تأسر قهوة جيشا البنمية بحموضتها الحمضية وعطر الزهور وحلاوة العسل وقوام العصير الكثيف مجموعة تلو الأخرى من محبي القهوة، كما يحتل سعرها المرتبة الأولى بين العديد من حبوب القهوة المختصة لما يقارب عشرين عاماً.

تولي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اهتماماً كبيراً بمسابقة BOP السنوية في بنما، وتقتني كل عام حبوب قهوة جيشا من مزارع مختلفة للمقارنة. أما مزرعة إزميرالدا، كمزرعة جيشا بنمية كلاسيكية، فتحتل مكاناً دائماً على اللوحة السوداء لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).

للبحث عن مذاق بطل BOP لعام 2004، تأتي قهوة Front Street Coffee إزميرالدا جيشا العلامة الحمراء من مزرعة هاراميو الشهيرة، بتقسيم دقيق إلى قطعة ماريو، وبمعالجة مجففة. بدعم من المعالجة المجففة، أصبحت قهوة Front Street Coffee جيشا العلامة الحمراء أكثر كثافة في العطر، وأقوى في الحلاوة والحموضة، مع إظهار عطور فواكه وزهور معقدة من الزهور الأنيقة والحمضيات والمانجو والخوخ والفرامبواز.

【كينيا】

نوصي: Front Street Coffee كينيا حبوب قهوة الطماطم الكرزية

تقع كينيا في منطقة شرق أفريقيا، ويمر خط الاستواء عبر وسط كينيا، ويمتد الوادي المتصدع الكبير من الشمال إلى الجنوب. تضاريس كينيا عالية في معظمها، بمتوسط ارتفاع 1500 متر. ثاني أعلى قمة في أفريقيا جبل كينيا بارتفاع 5199 متراً، وقمته مغطاة بالثلوج طوال العام. تقع كينيا في منطقة إنتاج استوائية، بموسمين مطريين سنوياً، وموسما الحصاد من أكتوبر إلى ديسمبر ومن يونيو إلى أغسطس. تتركز مناطق زراعة القهوة في كينيا بشكل رئيسي في الأراضي البركانية على ارتفاع 1600 إلى 2100 متر. نظراً لملاءمة ارتفاع الزراعة، تطول المدة التي تحتاجها حبوب الكرز للنضج، فتمتص حبوب القهوة مكوناتها العطرية بشكل كامل، وتظهر حموضة الفواكه بوضوح، وتكون الحبوب أكثر صلابة.

حبوب أمريكا الوسطى والجنوبية نادراً ما يتجاوز وقت تخميرها في أحواض الغسل 36 ساعة، لكن وقت الغسل في كينيا يصل إلى 72 ساعة. بعد تخمير يتراوح بين 30 و48 ساعة، تُخرج حبوب القهوة بقشرها من الحوض، وعندها تكون طبقة الهلام على سطح الحبوب قد أُزيلت بالكامل، لكنها لا تزال بحاجة إلى 24 ساعة من النقع في الماء النقي. اكتشفت Front Street Coffee بعد تذوق عدة أنواع من الحبوب أن هذه الخطوة التخميرية الإضافية تجعل نكهة القهوة الكينية،وقوامهاأكثر نظافة وانتعاشاً، مع قوام كثيف وحموضة فواكه مشرقة.

لتذوق العطر الفريد للقهوة الكينية، نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee الطماطم الكرزية، فهي تستخدم معالجة الغسل لمدة 72 ساعة الشائعة محلياً، وينتمي صنفها إلى sl28 وsl34 اللذين يحملان نكهة الزهور والفواكه، وبعد تحميص متوسط فاتح تظهر نكهاتها الممتلئة من البرقوق المجفف والطماطم الكرزية والكمثرى والسكر البني والبريل.

【إثيوبيا】

نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee هوا كوي

إثيوبيا هي موطن نشأة حبوب قهوة أرابيكا. اكتشفت Front Street Coffee من خلال مقارنة التذوق لعدة أنواع من القهوة الإثيوبية من مناطق مختلفة أن القهوة الإثيوبية، حتى مع اختلاف المناطق والأصناف وطرق المعالجة، تظل نغمة الحمضيات والتوت المشرقة، والنغمة الشبيهة بالعصير الحلو الحامض، حاضرة دائماً.

كثيراً ما يردد خبراء القهوة "يرغاتشيف المغسولة، سيدامو المجففة"، فعلى أساس الحمضيات والتوت، يمكن القول إن يرغاتشيف وسيدامو أسلوبان مختلفان تماماً. تشتهر يرغاتشيف المغسولة بعطر الزهور الأنيق ونكهتها الانتعاشية الناعمة؛ أما قهوة سيدامو المجففة فتطبق النكهة الوحشية للتوت والكريمة حتى النهاية.

حبوب قهوة Front Street Coffee هوا كوي هي التي يأتي خبراء القهوة للسؤال عنها في كل موسم إنتاج جديد.قهوة هوا كويفازت في عام 2017 بنكهة الفراولة والكريمة الغنية بلقب المجموعة المجففة في منطقة إثيوبيا لمسابقة TOH. وفي مسابقات تحضير القهوة المحلية، استخدم بعض المتسابقينقهوة هواكويشاركت الحبوب في المسابقة، وفي ساحة مليئة بالجيشا، وانتزعت المركز الثاني، وما زالت القصة متداولة.

حبوب قهوة هواكوي من Front Street Coffee لموسم الحصاد الجديد ما زالت تستخدم المعالجة التقليدية بالتجفيف الشمسي، والتحميص الفاتح يمنح القهوة نكهات مثل الفراولة والجريب فروت والحمضيات والكريمة وزهر البرتقال، سواء عند تحضيرالقهوة المقطرة يدوياً، القهوة المنقوعة الباردة، أو قهوة إبريق الموكا، وكلها تمنح نفحات ناعمة وعطرة.

[إندونيسيا]

نوصي بحبوب قهوة ماندهلينغ الذهبية PWN من Front Street Coffee

قهوة ماندهلينغ من Front Street Coffee تمتلك سحراً آسراً؛ فهي ليست كالإثيوبية بحلاوة الفواكه، وليست كالجيشا بعبق الأزهار والفواكه، لكن نكهتها الفريدة أسرت قلوب الكثير من عشاق القهوة. قهوة ماندهلينغ الإندونيسية من Front Street Coffee غنية بالنكهة إلى حد بعيد، وكانت تُعتبر ذات أعلى قوام في العالم، بطعم غني وكثيف، مع لمسة من الشراب، وحموضة ممتازة.

باعتبارها نخبة النخبة، فإن قهوة ماندهلينغ الذهبية من Front Street Coffee هي الخيار الأول لكل محبي القهوة الغنية والكثيفة. وتحت معايير الإنتاج الصارمة للغاية لدى شركة PWN، لم تضمن ماندهلينغ اتساق الحبوب فحسب، بل خفّضت أيضاً نسبة العيوب إلى أدنى حد، ما جعل مذاق قهوة ماندهلينغ أكثر نقاءً وعطراً؛ لذلك أصبحت ماندهلينغ الذهبية Front Street CoffeePWN مرادفاً لماندهلينغ عالية الجودة. كل كيس من أكياس الخيش لحبوب ماندهلينغ الذهبية الخضراء من Front Street Coffee يحمل ملصق PWN، ويُرفق مع الكيس شهادة، وكلها أفضل دليل على ماندهلينغ الذهبية عالية الجودة.

[يوننان، الصين]

نوصي بحبوب قهوة يوننان تيبيكا ذات الحبوب الصغيرة من Front Street Coffee

يوننان هي واحدة من أهم مناطق القهوة المتخصصة في الصين؛ وفي هذه الغابات والجبال ذات التضاريس الكارستية الخارقة للواقع، تعد أنواع الحيوانات والنباتات من الأكثر تنوعاً في الصين. وفي هذه التضاريس الكارستية الفريدة، تمت زراعة قهوة يوننان صغيرة الحبوب العطرية دون حدة، والغنية دون مرارة.

سعياً لإتقان مسار القهوة المتخصصة من 'البذرة' إلى 'الفنجان'، أنشأت Front Street Coffee مزرعة Front Street Coffee في لينتسانغ بيوننان. وبعد إدراك أن القهوة المتخصصة 'سبعة أجزاء تعتمد على الصنف، وثلاثة أجزاء على البيئة'، لم تتبع التيار بزراعة الكاتيم المختلط بجينات الروبوستا، بل بدأت من الصفر بزراعة أصل سلالة أرابيكا — التيبيكا.

بعد سنوات من العمل، جاءت أخيراً فرحة الحصاد. تُستخدم ثمار قهوة يوننان تيبيكا صغيرة الحبوب الحمراء من Front Street Coffee بالكامل في المعالجة بالتجفيف الشمسي والتحميص المتوسط، ما يعزز عطر القهوة. وفي النهاية، تمنح قهوة يوننان تيبيكا صغيرة الحبوب من Front Street Coffee عند رشفها حموضة ناعمة للتوت، ونغمة واضحة للمكسرات، وحلاوة السكر البني، وختاماً بطعم الشاي الأحمر.

[جامايكا]

نوصي بحبوب قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم واحد من Front Street Coffee 

قهوة بلو ماونتن، باعتبارها أحد أنواع القهوة الفاخرة، في الدراما الهونغ كونغية، سواء كان موظفاً مكتبياً رفيع المستوى أو شرطياً يطارد اللصوص، بمجرد سماع اسمها تلمع عيناه. بلغت شهرة قهوة بلو ماونتن حداً يجعل المبتدئ في القهوة يعرف اسمها قبل أن يتذوق طعمها.

تُزرع حبوب قهوة بلو ماونتن من Front Street Coffee على جبال بلو ماونتن في جامايكا؛ إذ تشرق الشمس مباشرة على البحر الكاريبي الأزرق، وينعكس الضوء الأزرق في سماء جبال بلو ماونتن، ومن هنا جاء اسم 'بلو ماونتن'. تختار حبوب قهوة بلو ماونتن رقم واحد من Front Street Coffee مزرعة كليفتون، الوحيدة في منطقة بلو ماونتن الحاصلة على شهادة تحالف الغابات المطيرة، وتُثبت الغابات الكثيفة المحيطة والتنوع الحيوي تفوق بيئة زراعتها.

قامت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بتذوق عدة أنواع من قهوة بلو ماونتن، ووجدت أن قهوة بلو ماونتن من مزرعة كليفتون ذات نكهة عطرية قوية وقوام غني كثيف، ويمكن أن تكون واحدة من الممثلين البارزين لهذه المنطقة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】