أداء كل آلة إسبريسو ومطحنة إسبريسو يختلف، كما أن حبوب البن المختلفة لها حالات مختلفة. وليس مضمونًا بنسبة 100% أن يتم استخلاص إسبريسو لذيذ تحت هذه البيانات.
من خلال طحن فائق النعومة، وفي بيئة فراغية بضغط 9-10bar، يُمرر الماء بدرجة 94 درجة مئوية بسرعة عبر جزيئات القهوة. الإسبريسو المستخلص يقطر من مقبض القهوة بسلاسة مثل العسل، ويتدرج لونه من البني المحمر إلى الذهبي الفاتح، وبعد اكتمال الاستخلاص تُغطى سطح الإسبريسو بطبقة ناعمة من كريمة القهوة الذهبية (رغوة الزبدة الناتجة عن اتحاد ثاني أكسيد الكربون في جزيئات القهوة مع زيوت القهوة واستحلابها في البيئة الفراغية).
يُحدّدمفتاح طعم الإسبريسو هو حبوب البن
إذا كنت تريد تحضير قهوة إسبريسو لذيذة، يُنصح بالشراء من علامة تجارية موثوقة لتحميص القهوة.
Front Street Coffee هي علامة تجارية عريقة لتحميص حبوب البن، ومتجر Front Street Coffee الفعلي في قوانغتشو مخصص لبيع حبوب البن، ويضم المتجر عشرات الأنواع المختارة من مستخلصات أحادية المنشأ من مناطق زراعة قهوة مختلفة حول العالم.قهوة التقطير اليدويحبوب القهوة وحبوب الإسبريسو للبيع، حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب البن مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا، ويتم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا، أو من عشاق القهوة الذين وصلوا إلى مستوى متقدم احترافي، أو مستخدمًا يفتح مقهى، فإن Front Street Coffee هو الاختيار الموصى به من قبل العديد من عشاق القهوة والمنصات.
فيما يخص حبوب الإسبريسو المستخدمة في آلات القهوة، هناك بشكل رئيسي الأنواع التالية:
（1）Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة كلاسيكية: حبوب بن برازيلية: حبوب بن مانديلينغ: حبوب بن فيتنامية
Front Street Coffee المزيج الإسبريسو الكلاسيكي يعتمد على وصفة مامبا مع إضافة روبوستا، مما يزيد بشكل كبير من إحساس كريمة القهوة، ويجعل جسم قهوة الإسبريسو أقوى، ومناسب للتحضير المنزلي، ويجعل التأثير البصري لفن اللاتيه أكثر تجسمًا.。الخصائص العطرية: شوكولاتة داكنة، زبدة، كراميل، كوكيز البندق، الملمس غني وكريمي، مع حلاوة عودة واضحة.
（2）Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة بنكهة حلوى الفراولة: حبوب بن كوستاريكية: حبوب بن كولومبية: بن إثيوبي
الخصائص العطرية: رائحة فاكهية واضحة، مع عبير خفيف من حلوى الفراولة الطرية، عند الدخول نكهات لطيفة من التوت، الكريمة، والزبيب، مع حلاوة عودة وأثر مريح، مناسب لتحضير الأمريكيكانو واللاتيه، الملمس منعش، والنهاية عطرية خفيفة.
（3）Front Street Coffee حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة مختارة: حبوب بن كولومبية: حبوب بن برازيلية
الخصائص العطرية: مذاق مر وحلو مريح، دخول سلس للغاية؛ مع رائحة خفيفة من العشب الأخضر، عطري مع مرارة خفيفة؛ حلو وسلس، والمذاق المتبقي يبعث على الراحة؛ محمص بدرجة متوسطة إلى داكنة، وعند تحضير الإسبريسو سيكون للملمس حموضة ناعمة خفيفة، حلاوة نقية، وحلاوة عودة من المكسرات، والإحساس العام غير حاد، هادئ، والكريمة متوسطة، وهو مزيج إسبريسو يلبي احتياجات الإنتاج اليومي في المقاهي.
（4）Front Street Coffee تجاريحبوب قهوة إسبريسو مخلوطة: حبوب بن كولومبية: حبوب بن برازيلية: حبوب بن روبوستا
هذه الحبوب Front Street Coffee تجارية مخلوطة للإسبريسو، عند تحضير إسبريسو، بسبب إضافة حبوب بن فيتنامية، ستكون الكريمة أغنى قليلاً، والإحساس الكامل والكثافة عاليان، والطعم كلاسيكي، ومناسب للاستخدام اليومي في المتاجر والمنازل. الخصائص العطرية: حلاوة الكراميل، نكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، توازن حلو وحامض، مع مرارة خفيفة قليلاً، وأثر طويل.
（5）Front Street Coffee أساسيحبوب قهوة إسبريسو مخلوطة: حبوب بن يونان: حبوب بن برازيلية
الخصائص العطرية: حموضة فاكهية ناعمة، حلاوة الكراميل، نكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، سلس ولزج، لكن الطعم خفيف نسبيًا. هذه الحبوب ذات القيمة العالية مناسبة للمستخدمين الذين يفتحون متجرًا أو للاستخدام المنزلي والذين يعطون الأولوية للتكلفة ولديهم متطلبات متوسطة تجاه النكهة.
المعاملات المؤثرة على طعم الإسبريسو
عند تحضير الإسبريسو، الأهم هو كمية البن المطحون، النسبة، الوقت، درجة الطحن، درجة حرارة الماء، والضغط. كل خطوة ستؤثر على التغير النهائي في طعم القهوة. معظم الآلات لديها إعداد مسبق لدرجة حرارة الماء والضغط، وليس من الضروري تغييره إلا عند الحاجة. لذلك فإن المعاملات التي يجب أن نحددها في النهاية هي كمية البن المطحون، النسبة، الوقت، ودرجة الطحن.
「كمية البن المطحون」حسب حجم سلة البن، تختلف حدود استخدام كمية البن المطحون. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تحضير إسبريسو مفرد (1shot)، يستخدم 10-11 غرام من البن المطحون؛ وعند تحضير إسبريسو مزدوج يستخدم 19-20 غرام من البن المطحون.
「نسبة البن المطحون إلى السائل」النسبة الشائعة للإسبريسو تتراوح بين 1:1.5 و 1:2.5، بينما ينصح Front Street Coffee بالبدء باستخدام نسبة بن إلى سائل 1:2 للاستخلاص، أي عند استخدام 20 غرام من البن المطحون يتم استخلاص 40 غرام من سائل القهوة.
「وقت الاستخلاص」ضبط وقت الاستخلاص خلال 20-30 ثانية يسهل الحصول على إسبريسو لذيذ، والإسبريسو الذي ينتهي استخلاصه في أقل من 20 ثانية سيكون ملمسه على الأرجح خفيفًا ومائيًا. أما الإسبريسو الذي ينتهي استخلاصه بعد أكثر من 30 ثانية فغالبًا ما تظهر فيه مرارة محروقة. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) في الإنتاج اليومي يستخدم إسبريسو مزدوجًا، ووقت الاستخلاص حوالي 28-30 ثانية.
「درجة الطحن」كل مطحنة تختلف في تدريجها، لذلك يجب الاستخلاص والتذوق باستمرار، والإحساس بتغير طعم القهوة حتى الوصول إلى التوازن. آلة القهوة حساسة جدًا لفحص درجة طحن القهوة، فإذا كان الطحن خشنًا قليلاً، فسيؤدي ذلك إلى سرعة تدفق عالية، وقت استخلاص أقصر، وملمس قهوة خفيف؛ وإذا كان الطحن ناعمًا قليلاً، فسيؤدي ذلك إلى بطء التدفق، وقت استخلاص أطول، وملمس قهوة مر ومحروق.
خطوات استخلاص الإسبريسو
① استقبال البن المطحون
قبل استقبال البن المطحون، امسح سلة البن المطحون جيدًا، وحافظ على حالتها الجافة. افتح مفتاح المطحنة، وابدأ بطحن حبوب البن. واستخدم سلة البن المطحون لالتقاط البن المطحون.
② توزيع البن المطحون ＆ الضغط
استخدم إصبعك أو أداة توزيع البن لتوزيع البن المطحون، والهدف هو التأكد من توزيع البن المطحون بالتساوي، وتجنب ظهور أماكن ذات كثافة غير متسقة عند الضغط لاحقًا. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ينصح باستخدام أداة توزيع البن لتوزيع البن المطحون، فهي تضمن الثبات والسرعة للمبتدئين. ضع أداة توزيع البن بشكل مسطح على سلة البن المطحون، وأدرها عدة دورات ثم ارفعها.
③ التأكد قبل الاستخلاص
قبل تركيب رأس التحضير، يجب التأكد، أولاً التأكد من أن الضغط مستوٍ، وثانيًا التأكد من عدم وجود بقايا بن حول سلة البن. بعد ذلك اضغط زر التحضير لترطيب رأس التحضير، ثم اربط مقبض القهوة برفق على رأس التحضير، واحرص على التأكد من إحكام الربط لتجنب تسرب الماء.
④ الاستخلاص
بعد تركيب رأس التحضير، اضغط بسرعة على زر التحضير، لتجنب أن يحرق رأس التحضير ذو الحرارة العالية سطح البن المطحون. في حوالي الثانية الرابعة بعد الضغط على زر الاستخلاص. يقطر الإسبريسو من مقبض القهوة بسلاسة مثل العسل، ويتدرج لونه من البني المحمر إلى الذهبي، وبعد اكتمال الاستخلاص تُغطى سطح الإسبريسو بطبقة ناعمة من كريمة القهوة الذهبية (رغوة الزبدة الناتجة عن اتحاد ثاني أكسيد الكربون في جزيئات القهوة مع زيوت القهوة واستحلابها في البيئة الفراغية).
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
