لم يعد الناس اليوم يحبون شرب القهوة في المقاهي فحسب، بل يفضلون شراء حبوب القهوة وتحضير كوب جيد منها في المنزل والاستمتاع بتذوقه على مهل. ولكن كيف ينبغي حفظ حبوب القهوة أو البن المطحون بعد شرائه حتى لا يفسد بسرعة، وحتى يحافظ على نكهته الطازجة بشكل جيد؟ ولا سيما عند شراء بعض أنواع القهوة المختصة، إذ ينبغي حفظها بعناية.
بالنسبة إلى المبتدئ في عالم القهوة، وحتى من يفهمون القهوة قد لا يكونون بالضرورة على دراية كاملة بهذه المعارف الأساسية، ولذلك ستوضح Front Street Coffee الأمر للجميع: ما أفضل طريقة لتخزين القهوة؟ هناك بعض الطرق التي تساعد قهوتنا على الحفاظ على مذاقها اللذيذ وطزاجتها، بينما تؤدي طرق أخرى إلى العكس. ويتوقف كل ذلك على العوامل الخارجية التي تؤثر في القهوة أثناء تخزينها.
كيف تؤثر العوامل الخارجية في حبوب القهوة؟
من المهم جدًا الحفاظ على الطزاجة للحصول على أفضل نكهة. هناك 4 عوامل في البيئة تؤثر في طزاجة القهوة: الضوء المباشر، والأكسجين، والرطوبة، والحرارة. لنتعرف على تأثيرها وكيفية منعها من التأثير في القهوة.
1.الضوء المباشر
يؤدي الضوء المباشر، ولا سيما ضوء الشمس، إلى إفساد القهوة لأنه يسرّع تحلل حبوبها. ولتجنب ذلك، ضع القهوة في مكان مظلم مثل خزانة، أو في وعاء داكن اللون.
2.الأكسجين
يمكن أن يؤدي تفاعل حبوب القهوة مع الأكسجين أيضًا إلى إفساد القهوة. ففي الواقع، يبدأ الأكسجين عملية أكسدة القهوة فور حدوث التحميص. وتساعد معظم العبوات على منع ذلك من خلال صمام مصمم خصيصًا يسمح بخروج ثاني أكسيد الكربون مع عزل الأكسجين. وعند تخزين القهوة، يكون الوعاء المحكم الإغلاق المزود بحشوات مطاطية أفضل وسيلة لمنع حدوث ذلك.
3.الرطوبة
إن وضع القهوة في مكان جاف له تأثير رائع في الحفاظ على طزاجتها. فالرطوبة تجعل حبوب القهوة تفسد بسرعة كبيرة. كما يتأثر البن المطحون بالرطوبة بدرجة أكبر. وإذا كانت الرطوبة كافية، فلن تؤدي إلى إفساد القهوة فحسب، بل ستجعلها تتكتل أيضًا.
4.الحرارة المرتفعة
من الأفضل إبقاء القهوة باردة، لأن الحرارة تؤدي إلى فقدان حبوب القهوة لطزاجتها. وبما أن الحبوب قد حُمّصت بالفعل، فلا حاجة إلى تسخينها مرة أخرى قبل التحضير. والآن، لنلقِ نظرة على أفضل الطرق المستخدمة لتخزين القهوة والطرق التي ينبغي تجنبها.
أفضل طريقة لتخزين القهوة والحفاظ على طزاجتها
أفضل طريقة لتخزين القهوة هي حفظها على شكل حبوب كاملة في وعاء محكم الإغلاق، ووضعها في مكان بارد وجاف. وبوجه عام، تحافظ حبوب القهوة على نكهتها الطازجة لمدة أطول. ويرجع ذلك إلى أن البن المطحون يتفاعل مع الأكسجين ويفقد نكهته بسرعة أكبر. وتُعدّ أفضل طريقة للحفاظ على النكهة هي طحن القهوة قبل تحضيرها مباشرة.
يمنع الوعاء المحكم الإغلاق الأكسجين من إتلاف حبوب القهوة. وتحتوي أفضل الأوعية المحكمة على حشوات مطاطية حول الحواف، وعلى مزلاج واحد أو أكثر. وقد لا تتمكن الأوعية ذات الأغطية القابلة للفتح بالضغط أو الأغطية اللولبية من منع دخول كمية كافية من الأكسجين.
ويُعد مكان تخزين القهوة مهمًا بقدر أهمية طريقة تخزينها. وأفضل مكان هو الجاف والمظلم والبارد. حاول وضعها في خزانة أو غرفة مؤن بدلًا من وضعها على سطح المطبخ، لحجب الضوء تمامًا. وإذا كنت بحاجة فعلًا إلى وضعها على سطح المطبخ، فحاول استخدام وعاء داكن اللون.
تذكر أنه حتى عند وضع القهوة في وعاء تخزين مظلم، ستظل الحرارة تؤثر فيها، لذلك لا ينبغي تخزينها على الموقد أو بالقرب من الفرن.
كم من الوقت يمكن حفظ القهوة في الثلاجة؟
من الشائع إلى حد ما وضع القهوة في الثلاجة للحفاظ على طزاجتها. وللأسف، لا تحافظ الثلاجة على طزاجة القهوة، بل تجعلها تفسد بسرعة أكبر. ومن المرجح أن تكون أسطورة حفاظ الثلاجة على طزاجة القهوة ناتجة عن النصيحة بإبعادها عن مصادر الحرارة.
ومع ذلك، تؤدي التغيرات السريعة في درجات الحرارة إلى تكوّن تكاثف على سطح حبوب القهوة. وهذا يسمح بتراكم الرطوبة على الحبوب وداخلها. وستجعل الرطوبة حبوب القهوة تفسد خلال بضعة أيام. وبسبب هذه العوامل، من الأفضل إبقاء القهوة في درجة حرارة الغرفة أو أقل منها قليلًا. إضافة إلى ذلك، يمكن للقهوة المخزنة في الثلاجة أن تمتص روائح الأطعمة المحيطة بها ونكهاتها.
متى تفسد حبوب القهوة؟
لقد عرفت الآن كيفية تخزين القهوة، ولكن إلى متى تحافظ على طزاجتها عند استخدام أفضل الطرق؟ وللأسف، من الصعب شرب كوب من القهوة في ذروة طزاجته. فالقهوة تبدأ بفقدان طزاجتها فور تحميصها. وتكون القهوة في أكثر حالاتها طزاجة بعد التحميص وخلال الأيام القليلة التالية. تحقق من تاريخ التحميص على كيس القهوة، وتأكد من أن حبوب القهوة غير المطحونة لن تفسد عادةً خلال نحو 40～60 يومًا ما دامت مخزنة بطريقة صحيحة. ولكن بمجرد طحنها، فإن المواد العطرية ستتبدد بسرعة خلال أسبوع إلى أسبوعين، حتى لو حُفظ البن المطحون في وعاء محكم الإغلاق، لذلك يجب استهلاكه في أسرع وقت ممكن.
هل اتضحت الآن جميع احتياطات حفظ القهوة المذكورة أعلاه؟?ندعوكم إلى Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) لتذوق القهوة واستكشافها معنا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
