إذا كنت تحب شرب القهوة، فقد تصادف عدة مصطلحات تتعلق بتصنيف حبوب البن: «حبوب البن المخلوطة»، «حبوب البن أحادية المصدر» و«قهوة التقطير اليدويحبوب». في هذا المقال، سنكشف لكم المعاني الكامنة وراء هذه الكلمات، ونساعد المبتدئين على معرفة كيفية اختيار حبوب البن المنزلية المناسبة.
أولًا، حبوب البن المخلوطة
عادةً ما تُسمى الوصفة التي تُخلط فيها حبوب بن من صنفين أو أكثر، أو حبوب بن من الصنف نفسه لكن بدرجات تحميص مختلفة، حبوب البن المخلوطة، وتسمى أحيانًا المزيج الشامل، وتُستخدم عمومًا لتحضير الإسبريسو، وللاستخلاص المزيد من زيوت القهوة، يُستخدم غالبًا تحميص متوسط إلى غامق. هذا المزيج ليس مجرد جمع بسيط، بل من خلال فهم خبير المزج المتميز لنكهات القهوة، تُجعل حبوب البن المختلفة تكمل بعضها بعضًا، ليُصنع مزيج قهوة ممتاز النكهة.
1. حبوب البن المخلوطة الكلاسيكية من Front Street Coffee:حبوب بن إسبريسو تجمع بين نكهة ماندهلينغ، وزيوت غنية، ورائحة المكسرات. تتكون من حبوب بن ماندهلينغ الإندونيسية + حبوب بن برازيلية نصف مجففة + حبوب بن فيتنامية مغسولة، وتتميز بنكهات المكسرات، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل.
2. حبوب البن المخلوطة التجارية من Front Street Coffee:حبوب بن إسبريسو تتميز أساسًا بقوام ممتلئ. تتكون من حبوب بن روبوستا مغسولة + حبوب بن كولومبية مغسولة + قهوة برازيلية نصف مجففة، وتتميز بنكهات المكسرات، والكاكاو، والكراميل، مع قوام عالٍ.
3. حبوب البن المخلوطة بالكاكاو الداكن (100% أرابيكا) من Front Street Coffee:حبوب بن إسبريسو حمضية قليلًا وممتلئة القوام. تتكون من حبوب بن صغيرة مغسولة من يونان + حبوب بن برازيلية نصف مجففة، وتتميز بنكهات حموضة فاكهية ناعمة، وكراميل، ومكسرات.
ثانيًا، حبوب البن أحادية المصدر
بالمقارنة مع حبوب البن المخلوطة، تعني أحادية المصدر القهوة القادمة من مصدر واحد، وتركز على الطعم الفريد لكل مكان، ويمكن استخدامها في التقطير اليدوي، وأكياس التقطير المعلقة، وآلات القهوة المنزلية، وإبريق الموكا، وإبريق السيفون، وغيرها من طرق الاستخلاص المتعددة.
تتأثر نكهة حبوب البن أحادية المصدر بشكل رئيسي بثلاثة عوامل، هي منطقة إنتاج القهوة، والصنف، وطريقة المعالجة. مناطق الإنتاج هي آسيا، وأفريقيا، وأمريكا اللاتينية، ولكل منطقة نكهاتها الخاصة بها. أما أصناف القهوة فمعظمها ينتمي إلى أرابيكا، وأكثر طرق المعالجة شيوعًا هي المعالجة المغسولة، والمعالجة المجففة، والمعالجة العسلية، وغيرها، وكلها نقاط تؤثر بشكل رئيسي في نكهة القهوة.
من المهم التأكيد أنه عندما تُستخدم قهوة أحادية المصدر لاستخلاص الإسبريسو، فإننا نسميها «SOE»، وهو اختصار لـ “Single Origin Espresso”، أي إسبريسو أحادي المصدر. لتحضيرSOE، يُختار عادةً حبوب بن محمصة بدرجة متوسطة أو أعلى، ويفضل أن تحمل رائحة قهوة واضحة. نوصي بقهوة SOE هواكوي من Front Street Coffee، وقهوة SOE موتسارت من Front Street Coffee، وقهوة SOE سيدرا من Front Street Coffee…… وكلها تستطيع بسهولة تحضير قهوة إسبريسو غنية بالطبقات وذات رائحة حلوة.
3、قهوة التقطير اليدويحبوب
في الواقع،قهوة التقطير اليدويحبوب ليست مفهومًا مستقلًا، بل تنتمي إلىطريقة استخلاص واحدة، يمكن تحضير أي نوع من القهوة بها،بعبارة أخرى، كل الأصناف إذا استُخدمت لتحضير التقطير اليدوي، يمكن تسميتها «قهوة التقطير اليدويحبوب». ولكن لأن التقطير اليدوي ينتمي إلى الاستخلاص بالترشيح، فإنه مقارنة بآلة الإسبريسو، يبرز الطعم الأصلي لحبوب البن نفسها بشكل أكبر، لذا فهو أكثر ملاءمة لاختيار قهوة أحادية المصدر عالية الجودة. وإذا أردت إبراز جوهر التقطير اليدوي وحبوب البن، فعليك أن تجتهد في الاختيار.
مهما اخترت من أنواع حبوب البن، فإن «الطزاجة» مهمة للغاية، لأن حبوب البن إذا تركت لأكثر من شهرين، فمن المرجح أن كل الروائح الجوهرية قد اختفت تمامًا، وعندها لن تحتوي قهوة إبريق الموكا الناتجة تقريبًا على أي زيوت، ولن تكون لذيذة كثيرًا. لذلك ما علينا فعله هو التأكد من أن حبوب البن محمصة طازجة، ويفضل أن يكون التاريخ خلال 10 أيام.
حبوب Front Street Coffee كلها محمصة طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب البن مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا، ويتم الشحن خلال 24 ساعة. وعندما تصل حبوب البن إلى أيديكم تكون لا تزال في حالة طازجة جدًا، وبذلك تحصلون على فترة تذوق أطول.
إذا لم تعرف كيف تختار، فإننا هنا نجمع قائمة Front Street Coffee الرائجة، ونلخص أذواق وخصائص عدة أنواع شائعة من حبوب البن. تتراوح نكهات حبوب البن المعروضة أدناه تدريجيًا من المنعشة إلى الغنية، ومن المائلة إلى الحموضة إلى المائلة إلى المرارة. ووفقًا لهذا الدليل، يمكنك بسهولة اختيار النكهة التي تريد شربها.
1. Front Street Coffee. تعاونية غوتيتي
الدولة: إثيوبيا
منطقة الإنتاج: يرغاتشيف
الارتفاع: 1900-2300m
الصنف: صنف محلي أصلي
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
النكهة: زهور بيضاء، ليمون، عسل، توت، شاي أخضر
2. Front Street Coffee.PWN ماندهلينغ الذهبي
الدولة: إندونيسيا
منطقة الإنتاج: سومطرة
الارتفاع: 1100-1600m
الصنف: تيبيكا، كاتورا
طريقة المعالجة: طريقة الجرش الرطب
النكهة: خبز محمص، مكسرات، كراميل، خشب الصنوبر، أعشاب
3. Front Street Coffee. مزرعة الملكة البرازيلية
الدولة: البرازيل
منطقة الإنتاج: ولاية ساو باولو (مزرعة الملكة)
الارتفاع: 1400-1950m
الصنف: بوربون أصفر
طريقة المعالجة: نصف مجففة/مجففة
النكهة: مكسرات، كريمة، فول سوداني، فواكه مخمرة، سكر القصب
4. Front Street Coffee. موتسارت كوستاريكا
الدولة: كوستاريكا
منطقة الإنتاج: تارازو
الارتفاع: 1800m
الصنف: كاتورا، كاتواي
طريقة المعالجة: معالجة عسلية لاهوائية
النكهة: حموضة زبيب توت زهور، رائحة نبيذ مخمر
5. Front Street Coffee. طماطم كينيا الصغيرة
الدولة: كينيا
منطقة الإنتاج: Asali (محطة معالجة العسل)
الارتفاع: 1550-1750m
الصنف: SL28, SL34
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة لمدة 72 ساعة
النكهة: كمثرى، برقوق مدخن، سكر بني، طماطم كرزية، برقوق
6. Front Street Coffee. سيدرا كولومبيا
الدولة: كولومبيا
منطقة الإنتاج: هويلا
الارتفاع: 1700m
الصنف: سيدرا
طريقة المعالجة: مجففة لاهوائية مزدوجة
النكهة: فاكهة العاطفة، عنب، عسل، إحساس عصيري، مشمش
7、Front Street Coffee. تعاونية كونغا للكرز الأحمر
الدولة: إثيوبيا
منطقة الإنتاج: يرغاتشيف
الارتفاع: 1900-2300m
الصنف: صنف محلي أصلي
طريقة المعالجة: معالجة مجففة
النكهة: فواكه استوائية، كريمة، عسل، توت، حمضيات
8、Front Street Coffee. بوكيتي غيشا
الدولة: بنما
منطقة الإنتاج: بوكيتي
الارتفاع: 1800m
الصنف: غيشا
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
النكهة: زهر الياسمين، شمام، حمضيات، عسل، شاي تيكوانيين
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
