عند ذكر أفريقيا، يكون الانطباع الأول لدى الناس هو: الصحاري، والجفاف، والقبائل، والفقر، والغموض، وغير ذلك. وبسبب مناخها وبيئتها، أصبحت على العكس أرضًا خصبة لنمو أشجار القهوة. وقد اكتُشفت أول شجرة قهوة في العالم في القرن الأفريقي. ومع مرور الوقت، أصبحت قهوة إثيوبيا اليوم ممثلًا للقهوة المختصة يتحدث عنه الجميع، ويرغاتشيف هي الرائد.
تقع بلدة يرغاتشيف (Yirgacheffe) في منطقة سيداما (Sidama) في إثيوبيا، على ارتفاع 1,700-2,200 متر، وهي المركز الإداري لمناطق زراعة القهوة الإثيوبية، وواحدة من مناطق إنتاج حبوب القهوة الإثيوبية عالية الجودة. وبما أن جميع الأسر في بلدة يرغاتشيف تعتاش على زراعة القهوة، فإن إنتاج القهوة لدى كل منها ليس كبيرًا بشكل خاص، لذلك بعد حصاد الثمار يبيعونها إلى محطة المعالجة التابعة للجمعية التعاونية في البلدة لمعالجتها بشكل موحد، ثم عند تصدير حبوب القهوة يتم ذلك باسم الجمعية التعاونية.
يجلب الارتفاع العالي إلى يرغاتشيف فرقًا كبيرًا في درجات الحرارة بين الليل والنهار، ويؤخر هذا الفارق سرعة إنتاج ثمار القهوة، مما يسمح بتكوين المزيد من النكهات. وسبب حب العديد من الناس لحبوب قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف هو رائحتها الغنية بالأزهار والفواكه وحموضتها المشرقة التي كسرت الصورة النمطية بأن القهوة مرة فقط، ومن حبوب قهوة يرغاتشيف بدأ الناس يعرفون أن القهوة يمكن أن تمتلك أيضًا طعمًا واضحًا ونظيفًا بهذا القدر، وطبقات غنية من النكهة.
تمتلك حبوب قهوة Front Street Coffee الإثيوبية يرغاتشيف حموضة حمضيات مشرقة، وعطرًا غنيًا بالأزهار البيضاء، ومذاقًا حلوًا متبقيًا كالعسل، وهذه الروائح المتنوعة من الأزهار والفواكه تمنح حبوب القهوة المزروعة في منطقة يرغاتشيف نغمة منعشة جدًا.
تنقسم يرغاتشيف التقليدية إلى نوعين: مغسولة ومجففة تحت الشمس.
في يرغاتشيف المغسولة، تُزال قشرة ثمار القهوة المحصودة ولبها باستخدام الآلة، ثم توضع في حوض تخمير بمصدر ماء نظيف لتتخمر لمدة 12-36 ساعة، وتقوم الحموضة الناتجة عن التخمير بتفكيك البكتين، وبعد التفكيك تُفرك بماء نظيف، ثم تُؤخذ للتجفيف تحت الشمس. ويمكن لطريقة الغسل، عبر كل خطوة، إزالة الشوائب (الحجارة أو القمامة وغيرها) والحبوب المعيبة، لذلك يكون مظهر الحبوب الخضراء متجانسًا، ونظافتها أفضل، ونكهتها مستقرة، ويُعتقد عمومًا أنها ذات جودة عالية، كما أن سعر تداولها أعلى قليلًا.
توصية يرغاتشيف المغسولة: Front Street Coffee حبوب قهوة غودينغدينغ
المنطقة: منطقة يرغاتشيف
الارتفاع: 1900-2000m
طريقة المعالجة: مغسولة
السلالة: Heirloom سلالة أصلية
النكهة: الياسمين الحمضيات التوتيات إحساس الشاي
أما يرغاتشيف المجففة تحت الشمس فهي:توضع ثمار القهوة المحصودة مباشرة على أسرّة التجفيف لتجف تحت الشمس. المعالجة بالتجفيف تحت الشمس هي واحدة من أقدم وأكثر طرق المعالجة تقليدية، فبعد قطف ثمار القهوة تُجفف فورًا تحت أشعة الشمس، وهي شائعة في المناطق المشمسة أو التي تفتقر إلى المياه، فعلى سبيل المثال ما يقارب سبعين بالمئة من ثمار القهوة في جميع مناطق إثيوبيا تخضع للمعالجة بالتجفيف تحت الشمس. وبالمقارنة مع القهوة المغسولة، فإن يرغاتشيف المجففة تحت الشمس ذات حموضة أقل، وحلاوة أعلى، وملمس واضح، لكن نظافة أقل قليلًا. ومن حيث النكهة تنتج نغمات أكثر من نوع التوت، وتكون أكثر تعقيدًا.
توصية يرغاتشيف المجففة تحت الشمس: Front Street Coffee حبوب قهوة الكرز الأحمر
المنطقة: يرغاتشيف محطة معالجة ألتران
الارتفاع: 2300m
السلالة: سلالة إثيوبية أصلية
طريقة المعالجة: مجففة تحت الشمس
النكهة: الحمضيات، التوتيات، رائحة تخمير الفواكه، العسل، ملمس القشدة
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
