هواكو، حبوب قهوة أرابيكا مختصة يجب أن يتذوقها المبتدئون، تأتي من منطقة قوجي (GUJI) في هامبيلا (Hambella)، وتُعالج في محطة Buku abel هنا، وتشتهر بنكهة الفواكه والزهور الإثيوبية الكلاسيكية.
يُزرع Buku Abel على ارتفاع يتجاوز 2250 مترًا، وتتجاوز كمية الأمطار المحلية 1200mm، مع فرق كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، مما يوفر بيئة جيدة لثمار القهوة. أما قهوة هواكو فتختار فقط الثمار الحمراء بالكامل، وهي حبات كرز القهوة الناضجة تمامًا، وتُقطف كلها يدويًا، وتُجفف على أسرّة أفريقية مرتفعة، مع تحديد سماكة طبقة الثمار وتقليبها بانتظام كل 24 ساعة دون انقطاع، وتخمر في درجة حرارة منخفضة في البيئة الطبيعية الفريدة للمزرعة.
في موسم الحصاد والمعالجة (ديسمبر - يناير)، تخلق بيئته المتنامية ومناخه الطبيعي الفريدان نكهة هواكو المميزة. يجب أن تصل درجة حلاوة الثمار الحمراء المقطوفة إلى أكثر من 30 قبل بدء المعالجة بالتجفيف الشمسي. في أول يومين من التجفيف الشمسي، يجب الحفاظ على رطوبة الثمار الحمراء لتسمح لسكر الفاكهة ببدء تفاعل التخمر بشكل كامل. وفي الوقت نفسه، يسمح الموقع الجغرافي المرتفع لدرجة حرارة محطة المعالجة ليلًا بالانخفاض إلى حوالي 12 درجة مئوية، من دون أن تنتج بسبب ارتفاع الحرارة المفرط روائح تخمر زائدة. وعندما ترتفع درجة الحرارة عند الظهيرة يتم التظليل لمنع احتراق الثمار الحمراء بأشعة الشمس.
في الليل، ولمنع هطول أمطار مفاجئة، تُغطى أيضًا بغطاء بلاستيكي سميك. وهكذا تخمر الثمار الحمراء وتفقد الماء في درجة حرارة منخفضة نسبيًا.
ينتمي صنف قهوة هواكو إلى الأصناف المحلية الأصلية، وأحجامه غير متجانسة عمومًا، فهناك أصناف بحبيبات صغيرة وشكل أكثر استدارة، وأخرى ممدودة نسبيًا، والحبوب ممتلئة، ومعظمها يتراوح بين 14-15 ميش، والاختلاف في المظهر والحجم كبير، وهذه أيضًا سمة معظم حبوب القهوة الإثيوبية، ولا علاقة لها بالطعم.
Front Street Coffee حبوب قهوة هواكو المجففة شمسيًا
المنطقة: إثيوبيا قوجي هامبيلا
محطة المعالجة: Buku abel
الارتفاع: 2235m
درجة التحميص: تحميص متوسط فاتح
النكهة: زهور، حموضة وحلاوة التوت والعنب البري والبرتقال، عصير المانجو، عسل، مع بقية حلاوة الشاي الأحمر، وقوام صافٍ.
لقهوة Front Street Coffee هواكو طرق تحضير كثيرة، وأفضلها التقطير اليدوي، وأكياس التقطير المعلقة، وكوب الذكاء، وتحضير السيفون، وكل طريقة تُظهر سحر هواكو.لمن يبحث عن الراحة وتوفير الوقت، نوصي بشراء قهوة Front Street Coffee هواكو المعلقة أولًا، إذ يحتوي كل كيس على 10g من مسحوق القهوة، وبعد التحضير تحصل على كوب 150ml من القهوة السوداء الطازجة، بحموضة وحلاوة وعطرية عند أول رشفة، واقتصادية وعملية، ومناسبة جدًا للموظفين المشغولين.
إذا توفرت الظروف، يُنصح باستخدام التقطير اليدوي لاستخلاص قهوة Front Street Coffee هواكو، لأن هذا يسمح بعرض نكهة الزهور والفواكه الرقيقة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نضمن درجة طزاجة حبوب القهوة، وشعار Front Street Coffee في التحميص هو «تحميص طازج لقهوة جيدة»، حتى يستلم كل عميل يطلب القهوة وهي في أطزج حالاتها. تتراوح فترة راحة الحبوب بعد التحميص حوالي 4-7 أيام، لذلك عندما تصل إلى العميل تكون في أفضل نكهة لها.
عند طحن الحبوب، يمكنك شم رائحة فواكه التجفيف الشمسي القوية، مع حلاوة واضحة للتوت الأزرق، ولمسة خفيفة من الفواكه الاستوائية والجوافة.
الكوب اللذيذ من القهوة لا يخرج عن توازن الحموضة والحلاوة والمرارة وملمس ناعم وغيرها من الخصائص، وقد صُمم قمع الترشيح خصيصًا لإبراز هذه الخصائص في القهوة. ومع ذلك، فإن الأقماع المختلفة تُقدّم أنماطًا مختلفة من القهوة المحضرة. تناسب هواكو قمع V60 الراتنجي، مما يمنح القهوة تغيرات أغنى في الحموضة من الساخن إلى البارد، ويجعل هذا الكوب أكثر دقة، كما يمكن لمادة الراتنج تعزيز قوة العطر.
يستخدم Front Street Coffee طحنًا متوسطًا ناعمًا/بنعومة السكر الناعم (معدل النخل عبر منخل قياسي صيني رقم 20 هو 80%. يُستخدم 15 من مسحوق القهوة، ثم مع قمع V60، وماء بدرجة حرارة 91 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، وطريقة صب الماء على ثلاث مراحل للتحضير.
يُستخدم الاستخلاص على ثلاث مراحل، ويُضاف ماء بضعف كمية مسحوق القهوة لعملية الإزهار المسبق، أي 30 غرام من الماء لمدة 30 ثانية. والسبب في الحاجة إلى عملية الإزهار المسبق هو السماح لمسحوق القهوة بإخراج غاز ثاني أكسيد الكربون الداخلي، مما يجعل الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقرارًا. يُصب الماء بحركة دائرية وبمجرى صغير حتى 125 غرام ثم يُقسّم، ويستمر صب الماء حتى 225 غرام ثم يتوقف، وبعد انتهاء تقطير الماء من القمع يُرفع القمع، ويبدأ حساب الوقت من بداية صب الماء، ومدة الاستخلاص 2'00". بعد ذلك تُرفع القهوة كاملة وتُرجّ جيدًا، ثم تُسكب في الكوب للتذوق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
