لا بد أن الجميع استغلوا مؤخرًا عروض يوم العزاب لتخزين حبوب القهوة، وكانت معظم الأسئلة الموجهة إلى Front Street Coffee من قبيل: «إلى متى يمكن الحفاظ على نكهة حبوب القهوة ما دامت العبوة غير مفتوحة؟» و«كيف يمكن حفظ حبوب القهوة بعد فتح العبوة للحد من سرعة فقدان نكهتها؟». واليوم ستتحدث Front Street Coffee عن كيفية حفظ حبوب القهوة.
إلى متى يمكن الحفاظ على نكهة حبوب القهوة؟
غالبًا ما يطرح هذا السؤال أشخاص يهتمون بجودة نكهة القهوة، لكن Front Street Coffee تود أولًا توضيح الفرق بين النكهة والمذاق. تشير النكهة هنا بصورة أكبر إلى الرائحة، مثل الرائحة المنبعثة عند طحن القهوة، والرائحة الزكية التي تفوح من القهوة بعد تحضيرها. أما القهوة التي فقدت نكهتها، فتكون رائحتها عند الطحن أخفت وأثقل، وقد تحمل روائح قشور الفول السوداني واللوز، كما تصبح رائحة القهوة المحضّرة خفيفة وثقيلة نسبيًا. ومع ذلك، يظل المذاق العام للقهوة موجودًا، إذ تأتي هذه المذاقات أساسًا من المواد القابلة للذوبان في الماء داخل القهوة، وهي بطبيعتها غير سهلة التطاير.
لذلك، فإن ما نسميه فقدان النكهة يعني في الواقع تلاشي المركبات العطرية، وعندها لن تعود القهوة لذيذة كما كانت. لكنها تظل صالحة للشرب إذا كانت ضمن مدة الصلاحية، أي خلال 12 شهرًا. تبدأ نكهة حبوب القهوة بعد التحميص، وتبلغ ذروتها بعد فترة إراحة الحبوب، ثم تتناقص تدريجيًا حتى تتلاشى تمامًا. وتختلف مدة إراحة الحبوب وفترة الاستمتاع بالنكهة باختلاف نوع الحبوب وبيئة التخزين، لذلك يُقدَّم عادة نطاق تقريبي: تبلغ فترة إراحة الحبوب نحو 4-7 أيام، بينما تبلغ فترة الاستمتاع بالنكهة نحو 30-45 يومًا.
هل يؤدي سد صمام التنفيس إلى إطالة مدة الحفظ؟
بعد استلام الحبوب، يسارع بعض الأشخاص إلى إغلاق صمام التنفيس بشريط لاصق لمنع تسرب النكهة. لكن هذا الإجراء يبدو منطقيًا ظاهريًا، بينما هو في الواقع غير ضروري. فهذا الصمام أحادي الاتجاه موجود فقط لمنع الغازات المنبعثة من حبوب القهوة من التسبب في تمزق الكيس؛ وفي الظروف العادية ومن دون ضغط خارجي، لا يعمل الصمام، ولا يطرد الغازات الزائدة بفعل فرق الضغط إلا عندما تتراكم كمية كبيرة منها داخل الكيس. وحتى إذا أُغلق صمام التنفيس، فستستمر حبوب القهوة في إطلاق الغازات وسيظل الكيس ينتفخ.
العبوة المحكمة الإغلاق & الكيس الأصلي؟
يضع بعض الأشخاص حبوب القهوة في عبوة محكمة الإغلاق بعد فتح الكيس. في الواقع، لا يوجد فرق كبير في فعالية حفظ الحبوب بين عبوة جيدة الإحكام وكيس القهوة الأصلي المزود بشريط إغلاق محكم. وأكثر ما يؤثر في فقدان نكهة القهوة هو عدد مرات فتح العبوة والمدة التي تظل فيها مفتوحة.
في كل مرة يُفتح فيها الكيس، يحدث اتصال بين داخله والهواء الخارجي، فتفقد حبوب القهوة نكهتها بسرعة أكبر. ولهذا قد تظل نكهة بعض حبوب القهوة جيدة عند فتحها وتحضيرها للمرة الأولى بعد تخزينها 30 يومًا، ثم تنخفض النكهة انخفاضًا حادًا عند تحضيرها مجددًا بعد يومين.
هل تُحفظ حبوب القهوة في مجمّد الثلاجة؟
يرى بعض الأشخاص أن التجميد قد يبطئ فقدان نكهة القهوة، فيحذون حذو الآخرين. لكن تجميد حبوب القهوة له مشكلاته الخاصة، وإذا لم يُنفذ بطريقة صحيحة فقد تكون النتيجة أسوأ من عدم تجميدها.
المشكلة الأولى هي انتقال الروائح. إذا كان مجمّد المنزل يحتوي على أغذية مجمّدة أخرى، فقد تمتص حبوب القهوة روائحها عند وضعها فيه. كما قد تتكوّن «رائحة الثلاجة» بسهولة في حجرة التجميد التي لم تُنظف منذ مدة طويلة، ما يؤثر بدوره في حبوب القهوة.
المشكلة الثانية هي إذابة التجميد. عندما نخرج زجاجة مشروب من الثلاجة، سرعان ما يمتلئ سطح الزجاجة البلاستيكية، الذي كان جافًا، بقطرات ماء صغيرة. وينطبق المبدأ نفسه على حبوب القهوة المجمّدة؛ فعندما تنتقل الحبوب من -10 درجات مئوية إلى درجة حرارة الغرفة البالغة 28 درجة مئوية، يتكثف بخار الماء المحيط بها إلى قطرات تلتصق بسطحها، فتتعرض للرطوبة.
أفضل طريقة للحفاظ على النكهة
مهما كانت الطريقة المستخدمة، فإن فقدان نكهة القهوة بمرور الوقت أمر لا مفر منه. لذلك، تتمثل أفضل طريقة في حساب معدل استهلاكك للقهوة، ثم شراء كمية تكفي شهرًا واحدًا وفقًا لحاجتك، وشراء حبوب محمصة حديثًا عندما توشك الكمية على النفاد. لا تخزن كميات كبيرة من حبوب القهوة طمعًا في توفير مؤقت، لأن النكهة ستتلاشى في النهاية، وقد تصبح القهوة غير مستساغة فتتحول إلى هدر.
إذا لم تكن عبوة حبوب القهوة قد فُتحت، فمن الأفضل إبقاؤها في كيسها الأصلي ووضعها في مكان مظلم وبارد وجاف. وبعد فتحها، يمكن استخدام شريط الإغلاق الموجود على العبوة الأصلية لحفظها بإحكام، لكن يجب التحقق من إحكام العبوة بعد إغلاقها. وإذا وُجد أن الكيس ممزق، فيجب نقل حبوب القهوة إلى وعاء آخر محكم الإغلاق.
عند التأكد من حفظ الحبوب بإحكام في الظروف اليومية، وفتح الكيس بوتيرة معتدلة لأخذ الحبوب، يمكن الحفاظ على نكهة حبوب القهوة حتى 30 يومًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
