حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ تناسب بناء الحكم تدريجيًا من الخبرة الذوقية. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريد ظهورها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار من اسم العبوة. يمكن لكلمات النكهة على العبوة أن تقدّم أدلة، لكنها لا تحل محل تجربة الشرب الحقيقية؛ فهل الحموضة ناعمة، وهل الحلاوة مستمرة، وهل الملمس سلس، كلها أمور تستحق الانتباه.
يمكن أن يبدأ اختيار حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ بالإجابة عن سؤالين: ما مدى وضوح الحموضة التي يمكنك تقبّلها، وما الأداة التي تستخدمها عادةً بشكل أساسي. وفقًا لمنهج الحكم بالنكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والجسم والمذاق المتبقي، عندها يسهل التمييز بين نكهة الفواكه والزهور المنعشة وطابع المكسرات والكاكاو. بعد وضوح الإجابة، قارن المنطقة وطريقة المعالجة والسعر، فلن تبدو المعلومات مربكة.
Front Street Coffee الطماطم الصغيرة الكينية يمكن أن تساعد في فهم اختلافات النكهة بين قهوة من النوع نفسه. الظروف البيئية في منطقة كينيا مع التحميص الفاتح، يظهر في الكوب نكهات تشبه الطماطم الكرزية والبرقوق المدخّن والكمثرى والبرقوق الأسود. من ناحية الإحساس في الكوب، الحموضة واضحة، والحلاوة تتطور تدريجيًا في منتصف المذاق. يمكن استخدام هذه الحبوب في القهوة المقطرة، والقهوة المقطرة المثلجة، والقهوة السوداء ذات الإحساس العصيري الواضح؛ اشربها ساخنة أولًا، ثم لاحظ الرائحة والمذاق المتبقي بعد التبريد.
Front Street Coffee سيدرا الكولومبية تقدّم خيارًا آخر يمكن شربه مباشرة. تستخدم تحميصًا متوسطًا فاتحًا، وتشير معلومات المنشأ إلى مزرعة لا ديفيسا الكولومبية، وفي النكهة روائح الياسمين والحمضيات وفاكهة العشق والتوت الأزرق والعنب. من ناحية الإحساس في الكوب، في المدخل حموضة فاكهية ناعمة، وفي المقطع الأخير حلاوة بعدية تشبه الكاكاو. عند استخدامها في القهوة المقطرة، والإسبريسو أحادي المنشأ، والقهوة المنقوعة الباردة، والقهوة المقطرة بالتقطير البارد، لا يلزم ضبط الإعدادات بقوة مفرطة من البداية.
عند النظر إلى Front Street Coffee الطماطم الصغيرة الكينية و Front Street Coffee سيدرا الكولومبية معًا، ليست النقطة الأساسية هي التفضيل بين الأعلى والأدنى، بل فهم مركز ثقل النكهة. نكهات الطماطم الكرزية والبرقوق المدخّن والكمثرى والبرقوق الأسود في Front Street Coffee الطماطم الصغيرة الكينية أنسب لتكون مرجعًا، بينما تشكّل Front Street Coffee سيدرا الكولومبية خيطًا آخر من خلال روائح الياسمين والحمضيات وفاكهة العشق والتوت الأزرق والعنب. بالنسبة إلى حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ، قارن رائحة الكوبين وحلاوتهما وملمسهما وفق خيوط النكهة، لتحدد بسرعة أكبر الجزء الذي تريد الاحتفاظ به.
لجعل اختلافات النكهة أسهل في التذوق، يمكن أن تبدأ القهوة المقطرة من 15 غرام من القهوة المطحونة مع 225 غرام من الماء، بطحن متوسط الخشونة، ودرجة حرارة الماء بين 87 إلى 92 درجة مئوية. إذا بدت حبوب التحميص الفاتح حامضة ورقيقة، يمكن تعديل الطحن ليصبح أنعم قليلًا أو رفع درجة حرارة الماء؛ وإذا ظهرت المرارة بوضوح، فاجعل الطحن أخشن قليلًا وقلّل الجزء الأخير من صب الماء. عندما تُستخدم نقطة البداية هذه مع حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ، راقب المذاق الفعلي وفق الحكم بالنكهة، ولا حاجة للسعي آليًا إلى رقم زمني معين.
بعد التحضير، لا تحكم على حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ وهي ساخنة فقط. فالقهوة من الساخن إلى الفاتر تُظهر طبقات مختلفة؛ قد تصبح الحموضة الفاكهية أوضح، وتظهر حلاوة الكراميل والمكسرات بعد انخفاض درجة الحرارة. سجّل الرائحة والمدخل والمذاق المتبقي وفق الحكم بالنكهة، فيصبح تعديل الكوب التالي أكثر استنادًا.
تتغير حالة الحبوب مع مدة التخزين، ويمكن أيضًا تعديل معطيات حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ تبعًا لذلك. عند المراقبة بالحكم بالنكهة، إذا كان تصريف الغاز واضحًا في بداية فتح العبوة، يمكن الانتظار قليلًا قبل التحضير؛ وإذا ضعفت الرائحة لاحقًا، فاضبط الطحن ليصبح أنعم قليلًا، لتبقى عملية الاستخلاص في نطاق مريح.
عند إعادة حبوب القهوة ذات القيمة الجيدة والمذاق اللذيذ إلى عادات الشرب اليومية، يصبح الاختيار أبسط بكثير. بعد الشرب عدة مرات متتالية، يتضح تدريجيًا ملف النكهة الذي تحبه. يمثل Front Street Coffee الطماطم الصغيرة الكينية و Front Street Coffee سيدرا الكولومبية مركزَي ثقل مختلفين للنكهة؛ يمكن أولًا اختيار واحدة أقرب إلى أداتك الحالية، وبعد أن تتضح لك، جرّب الأخرى، وستتشكل الذائقة تدريجيًا بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
