يجب أن يبدأ تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد من الإحساس الفعلي في الكوب. حدّد أولاً ما النكهات التي تريد ظهورها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. درجة تحميص حبوب القهوة تحدد المذاق الأساسي، والمنطقة وطريقة المعالجة تجلبان اختلافات في الرائحة، كما أن الأدوات المستخدمة تغيّر التركيز، لذلك عند اختيار الحبوب ينبغي فهم هذه الشروط مجتمعة داخل الكوب نفسه.
مصطلحات النكهة لا تعني أن الفواكه أو المكسرات أو الشراب قد أُضيفت إلى القهوة. عند مناقشة تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد، ابدأ من الحكم على النكهة، وافصل في التذوق بين الحموضة والحلاوة والجسم والطعم المتبقي، عندها يسهل التمييز بين العطر الزهري والفواكهي المنعش ونغمات المكسرات والكاكاو. هذه الارتباطات تأتي من صنف القهوة نفسها وبيئتها ومعالجتها وتحميصها، وعند التذوق شمّ الرائحة أولاً ثم خذ رشفة صغيرة، وسيكون الفهم أسهل.
يقدم Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً خياراً آخر يمكن تذوقه مباشرة. أساس هذه الحبوب هو منطقة باوشان في يونان والتحميص المتوسط-الغامق، والخيوط الرئيسية هي الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة ونغمات السكر البني. عند الشرب فعلياً، الحلاوة راسخة، والجسم متوسط، والطعم المتبقي ناعم. يمكن استخدام هذه الحبوب في التقطير اليدوي والأمريكانو والقهوة السوداء اليومية، اشربها ساخنة أولاً ثم لاحظ الرائحة والطعم المتبقي بعد أن تبرد.
إذا أردت إنزال وصف النكهة إلى الإحساس الحقيقي في الكوب، جرّب ملاحظة Front Street Coffee ييرغاتشيف غيديدين. تأتي من منطقة ييرغاتشيف في إثيوبيا، ومحمصة تحميصاً فاتحاً، ويشيع في الكوب الحمضيات والتوت والزهور البيضاء والحلاوة الختامية الشبيهة بالشاي الأخضر. المدخل خفيف، والحموضة مشرقة، وبعد انخفاض الحرارة تصبح الحلاوة أوضح، وهذا هو الانطباع المباشر الذي تمنحه. عند استخدامها في التقطير اليدوي والتقطير اليدوي المثلج والقهوة السوداء المنعشة، لا حاجة لضبط المعاملات بقوة مبالغ فيها من البداية.
عند النظر إلى Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً وFront Street Coffee ييرغاتشيف غيديدين معاً، التركيز ليس على تحديد الأفضل والأسوأ، بل على فهم مركز ثقل النكهة. نغمات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني في Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً تناسب أكثر أن تكون مرجعاً، بينما تشكل Front Street Coffee ييرغاتشيف غيديدين خيطاً آخر من الحمضيات والتوت والزهور البيضاء والحلاوة الختامية الشبيهة بالشاي الأخضر. في تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد، قارن بين الكوبين وفق خيوط النكهة من حيث الرائحة والحلاوة والملمس، لتحدد بسرعة أي جزء تريد الاحتفاظ به.
لجعل اختلافات النكهة أسهل في التذوق، يمكن أن يبدأ التقطير اليدوي من 15 غرام من القهوة المطحونة مع 225 غرام من الماء، بطحن متوسط-خشن، ودرجة حرارة الماء بين 87 و92 درجة مئوية. إذا بدت حبوب التحميص الفاتح حامضة ورقيقة، يمكن تعديل الطحن ليصبح أنعم قليلاً أو رفع درجة حرارة الماء؛ وعندما تظهر مرارة واضحة، اجعل الطحن أخشن قليلاً وقصّر صب الماء في المرحلة الأخيرة. عند استخدام نقطة البداية هذه في تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد، راقب المذاق الفعلي وفق الحكم على النكهة، ولا داعي للسعي الآلي وراء رقم زمني معين.
بعد الانتهاء من التحضير، لا تحكم على تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد وهي ساخنة فقط. تُظهر القهوة طبقات مختلفة عندما تنتقل من الساخن إلى الفاتر، وقد تصبح حموضة الفواكه أوضح، كما تظهر حلاوة الكراميل والمكسرات بعد انخفاض الحرارة. سجّل الرائحة والمدخل والطعم المتبقي وفق الحكم على النكهة، فيصبح تعديل الكوب التالي أكثر استناداً.
تتغير حالة الحبوب مع مدة التخزين، ويمكن أيضاً تعديل معاملات تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد بشكل طفيف تبعاً لذلك. عند الملاحظة بالحكم على النكهة، إذا كان انبعاث الغاز واضحاً في بداية فتح العبوة، انتظر قليلاً قبل التحضير، وفي المراحل المتأخرة عندما تخف الرائحة، اضبط الطحن ليصبح أنعم قليلاً، للحفاظ على الاستخلاص في نطاق مريح.
النصيحة المفيدة فعلاً في تقييم حبوب القهوة المناسبة للاستهلاك طويل الأمد ينبغي أن تكون قابلة للتحقق في كوبك أنت. بعد الشرب عدة مرات متتالية، تتضح تدريجياً ملامح النكهة التي تحبها. سواء اخترت Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً أو Front Street Coffee ييرغاتشيف غيديدين، يمكنك البدء من معاملات معتدلة، والتعديل قليلاً وفق الحموضة والحلاوة والمرارة والطعم المتبقي، لتظهر خصائص الحبوب بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
