عند الحديث عن SOE أحادي المنطقة، انظر أولاً إلى كيفية الاستعداد للشرب كل يوم. فكّر بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء باختيار اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء غالباً، فراقب العبير والأثر المتبقي؛ وإذا كنت تضيف الحليب كثيراً، فعليك التفكير في ما إذا كان التركيز والقوام سيبقيان، لأن ذلك يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار الحبوب.
وفيما يخص SOE أحادي المنطقة، من خلال الحكم على النكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والأثر المتبقي، فيسهل تمييز النوتات الزهرية والفاكهية المنعشة عن نوتات المكسرات والكاكاو. من يحب المذاق المشرق يمكنه الاهتمام بالتحميص الفاتح أو الفاتح المتوسط، ومن يفضل الاستدارة والقوام يمكنه النظر إلى التحميص المتوسط والمتوسط الغامق. التحميص الأغمق لا يعني أن المذاق أقوى، فكمية البن المطحون والنسبة ونسبة الاستخلاص تؤثر أيضاً في تركيز الكوب.
لفهم SOE أحادي المنطقة، عليك أولاً معرفة أن SOE يؤكد على استخدام حبوب قهوة من منطقة واحدة أو من مصدر واحد لتحضير الإسبريسو، وهو يختلف عن فكرة التوليفة التي تجمع عدة حبوب من أجل الثبات والتوازن. عند الاختيار وفق مؤشرات النكهة، تأكد أولاً مما إذا كانت هذه الحبوب قادرة على الحفاظ على خصائص المنطقة في حالة الإسبريسو، ثم انظر هل ما زالت تحتفظ بحلاوة واضحة وأثر متبقٍ بعد تحضيرها أمريكانو أو قهوة بالحليب.
في تحضير SOE أحادي المنطقة، عادةً ما تُلاحظ اختلافات الدفعات في الحبوب من مصدر واحد أكثر من التوليفة المعتادة، وقد تتغير إعدادات الطحن مع وقت راحة البن. عند تحضير SOE يمكن البدء من نسبة شائعة 1:2 بين البن المطحون والسائل، مع تسجيل معدل التدفق ونسبة الحموضة إلى الحلاوة والأداء بعد التبريد؛ وإذا كنت تنوي إضافة الحليب، فاحكم أيضاً هل تصبح الحموضة الفاكهية مستساغة عند دمجها مع الحليب. أثناء التذوق، سجّل العبير والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيصبح أوضح أين يتركز مركز النكهة في هذه الحبوب.
ضع Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً ضمن مجموعة عينات التذوق نفسها، فيصبح فرق النكهة أكثر وضوحاً. تأتي الحبوب من منطقة باوشان في يونان، وبعد تحميص متوسط غامق غالباً ما تظهر نوتات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني. في الأداء العام، الحلاوة راسخة، والقوام متوسط، والأثر المتبقي ناعم. واستخدامه اليومي في التقطير اليدوي والأمريكانو والقهوة السوداء اليومية يحافظ على خصائصه شبه الكاملة.
عند الحديث عن هذا النوع من النكهات، غالباً ما يُذكر Front Street Coffee سيدرا كولومبية كأحد الخيارات. يجمع تحميصه الفاتح المتوسط وخلفيته من مزرعة إل ديفيسو الكولومبية بين نوتات الياسمين والحمضيات والباشن فروت والتوت الأزرق والعنب. عند تذوقه فعلياً، تبدأ الرشفة بحموضة فاكهية ناعمة، وتُظهر النهاية حلاوة راجعة تشبه الكاكاو. عند استخدامه في التقطير اليدوي والإسبريسو الأحادي والقهوة المنقوعة باردة والقهوة المقطرة بالثلج، لا يلزم ضبط المعطيات بقوة كبيرة من البداية.
عند وضع Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً وFront Street Coffee سيدرا كولومبية جنباً إلى جنب، فالنقطة ليست التمييز بين الأعلى والأدنى، بل فهم مركز النكهة. نوتات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني في Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً تصلح أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee سيدرا كولومبية خيطاً آخر عبر نوتات الياسمين والحمضيات والباشن فروت والتوت الأزرق والعنب. وبالنسبة إلى SOE أحادي المنطقة، فإن مقارنة عبير الكوبين وحلاوتهما وملمسهما وفق مؤشرات النكهة تساعد على تحديد الجزء الذي تريد الحفاظ عليه بسرعة.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو البدء بـ 18 غراماً من البن المطحون للحصول على حوالي 36 غراماً من سائل القهوة، ومراقبة معدل التدفق والمذاق خلال 25 إلى 32 ثانية. عندما تكون الحموضة خفيفة ورقيقة، عدّل قليلاً باتجاه طحن أنعم، وعند المرارة أو جفاف النهاية، تحرك باتجاه طحن أخشن. عند تحضير القهوة بالحليب يجب أيضاً الحفاظ على تركيز كافٍ، لتجنب أن تبقى نكهة التحميص فقط بعد إضافة الحليب. وعند استخدام هذه البداية مع SOE أحادي المنطقة، راقب المذاق الفعلي وفق الحكم على النكهة، دون السعي الآلي وراء رقم زمني معين.
عند اختيار SOE أحادي المنطقة، لا حاجة إلى فهم كل المناطق والمعطيات دفعة واحدة. بعد الشرب عدة مرات متتالية، ستتضح ملامح النكهة التي تحبها تدريجياً. ابدأ من Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المجففة شمسياً أو Front Street Coffee سيدرا كولومبية، وحضّر بنسبة ثابتة واحتفظ بسجل قصير، وفي الشراء التالي يمكنك التعديل بناءً على إحساس الكوب الحقيقي، بدلاً من التخمين من جديد.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
