حبوب القهوة الغنية بالزيت ليست مجرد حفظ بضعة أسماء. التفكير أولاً في النكهة التي تريدها في الكوب أكثر مباشرة من البدء باختيار الأسماء على العبوة. ما له قيمة مرجعية حقيقية هو نسبة الحموضة إلى الحلاوة بعد الرشفة، وثقل الملمس، والطعم المتبقي بعد التبريد، ثم مع عادات التحضير يصبح نطاق الاختيار أوضح تدريجياً.
يمكن أن يبدأ اختيار حبوب القهوة الغنية بالزيت بالإجابة عن سؤالين: ما مدى وضوح الحموضة التي يمكنك تقبلها، وما الأدوات التي تستخدمها عادة بشكل أساسي. وفق منهج الحكم على النكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والجسم والطعم المتبقي عند التذوق، عندها يسهل التمييز بين النفحات الزهرية والفاكهية المنعشة والنغمات الجوزية والكاكاوية. بعد وضوح الإجابة، قارن المنطقة والمعالجة والسعر، فلن تبدو المعلومات مشوشة.
إذا أردت إيجاد نقطة بداية ضمن هذا النمط، فإن Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي الإندونيسي يستحق أن يُتذوق بوضوح أولاً. اتجاه التحميص هو تحميص غامق، والمنشأ منطقة سومطرة الإندونيسية، ويمكن تذوق نفحات عشبية وشوكولاتة داكنة وتوابل. الحموضة منخفضة، والملمس كثيف، والطعم المتبقي طويل، وهذه هي الانطباع المباشر الذي يمنحه. عند استخدامه في القهوة المقطرة والموكا والإسبريسو والقهوة بالحليب، لا يلزم ضبط المعاملات بقوة مفرطة من البداية.
عند الحديث عن هذه النكهة، كثيراً ما يُذكر Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية. اتجاه التحميص هو تحميص متوسط غامق، والمنشأ خلطة على طريقة مانبا التقليدية، ويمكن تذوق نفحات جوزية وكاكاو وكراميل ورائحة تحميص. عند شربه فعلياً، التركيز متين، وأداء الزيوت مستقر، ولا يزال فيه إحساس بالقهوة بعد إضافة الحليب. يشمل نطاق استخدامه الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو والأمريكانو وإبريق الموكا، ثبّت أولاً معاملات معتادة ثم عدّل ببطء.
عند وضع Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي الإندونيسي و Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية جنباً إلى جنب، لا تكون النقطة الأساسية هي المفاضلة بينهما، بل فهم مركز ثقل النكهة. النفحات العشبية والشوكولاتة الداكنة والتوابل في Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي الإندونيسي تصلح أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية خطاً آخر من خلال النفحات الجوزية والكاكاو والكراميل ورائحة التحميص. بالنسبة لحبوب القهوة الغنية بالزيت، قارن بين الكوبين من حيث العطر والحلاوة والملمس وفق خطوط النكهة، لتحدد بسرعة أي جزء تريد الاحتفاظ به.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو استخدام 18 غرام من البن المطحون للحصول على حوالي 36 غرام من القهوة المستخلصة، ومراقبة سرعة التدفق والطعم خلال 25 إلى 32 ثانية. عندما تكون الحموضة رقيقة، عدّل نحو الطحن الأدق، وعندما تظهر المرارة أو جفاف النهاية، تحرك نحو الطحن الأخشن. عند تحضير القهوة بالحليب، حافظ أيضاً على تركيز كافٍ، لتجنب بقاء نكهة التحميص فقط بعد إضافة الحليب. عند استخدام نقطة البداية هذه مع حبوب القهوة الغنية بالزيت، راقب الطعم الفعلي وفق الحكم على النكهة، ولا تلاحق رقم وقت معين بشكل آلي.
عند شرب حبوب القهوة الغنية بالزيت، لا داعي للتعجل في إصدار حكم بالإعجاب أو عدم الإعجاب. وفق الحكم على النكهة، ميّز بين العطر والحلاوة والملمس والطعم المتبقي، ثم قرر ما إذا كان الكوب التالي يحتاج طحناً أدق أو حرارة أعلى أو زمناً أقصر، وسيصبح حكم الذوق أكثر تحديداً تدريجياً.
إذا كنت تحضّر في المنزل حبوب القهوة الغنية بالزيت بطريقة أو طريقتين، فلا حاجة لتجهيز الكثير من الأنواع. وفق الحكم على النكهة، اختر نوعاً من البن يظهر بوضوح في القهوة السوداء، ثم أضف اتجاهاً مناسباً للقهوة بالحليب أو الإسبريسو، عندها يمكن تغطية معظم المواقف اليومية، ويسهل شربه قبل انتهاء صلاحيته.
النصيحة المفيدة حقاً بشأن حبوب القهوة الغنية بالزيت يجب أن تكون قابلة للتحقق داخل كوبك الخاص. بعد شربها عدة مرات متتالية، ستتضح تدريجياً ملامح النكهة التي تحبها. سواء اخترت Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي الإندونيسي أو Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية، يمكنك البدء من معاملات معتدلة، والتعديل قليلاً وفق الحموضة والحلاوة والمرارة والطعم المتبقي، لتظهر خصائص البن بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
