حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE يجب أن تبدأ من الإحساس الفعلي في الكوب. فكر أولاً بوضوح في النكهة التي تريد ظهورها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار من اسم العبوة. تحدد درجة تحميص حبوب القهوة القوام الأساسي، وتجلب المنطقة وطريقة المعالجة اختلافات في العطر، كما تغيّر الأدوات المستخدمة التركيز، لذلك عند اختيار الحبوب يجب فهم هذه الشروط ضمن نفس فنجان القهوة.
يؤثر تاريخ التحميص أيضاً على الأداء الفعلي لحبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE. عند الاختيار بناءً على الحكم بالنكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والمذاق المتبقي في التجربة، فيسهل التمييز بين النفحات الزهرية والفاكهية المنعشة ونكهات المكسرات والكاكاو. قد تكون الحبوب طازجة جداً وتستمر في إطلاق الغازات بوضوح، كما تفقد العطر إذا تُركت طويلاً، لذا من الأنسب شراء كمية يمكن شربها خلال دورة الاستهلاك اليومية.
لفهم حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE، اعرف أولاً أن SOE يركز على استخدام حبوب قهوة من منطقة واحدة أو مصدر واحد لتحضير الإسبريسو، وهو يختلف عن فكرة الخلط التي تجمع عدة حبوب لتحقيق الاستقرار والتوازن. عند الاختيار حسب خيوط النكهة، تأكد أولاً مما إذا كانت هذه الحبوب تحتفظ بخصائص المنطقة في حالة الإسبريسو، ثم انظر هل لا تزال لديها حلاوة واضحة ومذاق متبقٍ بعد تحضيرها كأمريكانو أو قهوة بالحليب.
في تحضير حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE، غالباً ما تكون اختلافات الدفعات في حبوب المصدر الواحد أسهل في التذوق من الخلطات المعتادة، وقد تتغير إعدادات الطحن أيضاً مع وقت راحة البن. عند تحضير SOE يمكن البدء من نسبة شائعة 1:2 بين البن المطحون والسائل، وسجل سرعة التدفق ونسبة الحموضة إلى الحلاوة والأداء بعد التبريد؛ وإذا كنت تخطط لإضافة الحليب، فاحكم أيضاً على ما إذا كانت الحموضة الفاكهية تصبح مستساغة عند دمجها مع الحليب. عند التذوق، سجل العطر والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيصبح من الأسهل رؤية مركز النكهة لهذه الحبوب.
ضع Front Street Coffee 2013 تيبيكا يوننان المجففة شمسياً ضمن نفس مجموعة عينات التذوق، فيصبح اختلاف النكهة أكثر وضوحاً. اتجاه التحميص هو تحميص متوسط غامق، والمنشأ هو منطقة باوشان في يوننان، ويمكن تذوق نفحات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني. من حيث الإحساس في الكوب، الحلاوة راسخة، والقوام متوسط، والمذاق المتبقي ناعم. عند استخدامه في التقطير اليدوي والأمريكانو والقهوة السوداء اليومية، لا حاجة لضبط المعلمات بقوة مفرطة من البداية.
عند الحديث عن هذه النوعية من النكهات، فإن Front Street Coffee كولومبيا سيدرا من الأصناف التي تُذكر كثيراً. تأتي من مزرعة لا ديفيسا الكولومبية، وتستخدم تحميصاً متوسطاً فاتحاً، وتشيع في الكوب نفحات الياسمين والحمضيات وفاكهة العاطفة والتوت الأزرق والعنب. في البداية حموضة فاكهية ناعمة، وفي النهاية تظهر حلاوة مرتجعة تشبه الكاكاو، وهذا هو الانطباع المباشر الذي تمنحه. يشمل نطاق استخدامها التقطير اليدوي، والإسبريسو أحادي المنشأ، والكولد برو، والآيس دريب، لذا ثبّت أولاً معلمات معتادة ثم عدّلها ببطء.
عند النظر إلى Front Street Coffee 2013 تيبيكا يوننان المجففة شمسياً و Front Street Coffee كولومبيا سيدرا معاً، لا يكون التركيز على تحديد الأفضل والأدنى، بل على فهم مركز النكهة. نفحات Front Street Coffee 2013 تيبيكا يوننان المجففة شمسياً من الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني أنسب كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee كولومبيا سيدرا بنفحات الياسمين والحمضيات وفاكهة العاطفة والتوت الأزرق والعنب خيطاً آخر. بالنسبة لحبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE، قارن عطر الكوبين وحلاوتهما وملمسهما وفق خيوط النكهة، يمكنك تحديد الجزء الذي تريد الاحتفاظ به بسرعة أكبر.
لجعل اختلافات النكهة أسهل في التذوق، في استخلاص الإسبريسو يمكن أولاً استخدام 18 غرام من البن المطحون للحصول على حوالي 36 غرام من سائل القهوة، وراقب سرعة التدفق والطعم خلال 25 إلى 32 ثانية. عندما تكون الحموضة رقيقة، عدّل نحو طحن أنعم، وعندما تظهر مرارة أو جفاف في النهاية، انتقل نحو طحن أخشن. عند تحضير قهوة بالحليب، احتفظ أيضاً بتركيز كافٍ لتجنب أن تبقى نكهة التحميص فقط بعد إضافة الحليب. عند استخدام نقطة البداية هذه مع حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE، يجب أيضاً ملاحظة الطعم الفعلي بناءً على الحكم بالنكهة، ولا حاجة للسعي آلياً إلى رقم زمني معين.
عند بناء خبرة التذوق من حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE، الاستقرار أهم من التعقيد. بعد الشرب عدة مرات متتالية، تتضح تدريجياً ملامح النكهة التي تحبها. استخدم أولاً Front Street Coffee 2013 تيبيكا يوننان المجففة شمسياً أو Front Street Coffee كولومبيا سيدرا للتعرف على أسلوب واحد، وحافظ على ثبات جودة الماء والأدوات، ثم غيّر الطحن ودرجة الحرارة تدريجياً، وسيصبح فنجان القهوة اليومي أكثر موافقة لذوقك تدريجياً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
