ليست حبوب القهوة المناسبة للإسبريسو مجرد أسماء تحفظها عن ظهر قلب. أن تحدد أولاً ما تريد أن يظهر في الكوب من نكهات، أكثر مباشرة من أن تبدأ من اسم التغليف. ما له قيمة مرجعية حقيقية هو نسبة الحموضة إلى الحلاوة عند الدخول، وثقل القوام، والطعم المتبقي بعد أن تبرد القهوة، ثم مع عادات التحضير يصبح نطاق الاختيار أوضح تدريجياً.
كلمات النكهة لا تعني أن القهوة أُضيف إليها فواكه أو مكسرات أو شراب سكري. عند الحديث عن حبوب القهوة المناسبة للإسبريسو، ابدأ من الحكم على النكهة، وافصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والطعم المتبقي في التجربة، عندها يسهل التمييز بين النكهة الزهرية الفاكهية المنعشة ونكهة المكسرات والكاكاو. هذه الارتباطات تأتي من صنف القهوة نفسها وبيئتها ومعالجتها وتحويلها، وعند التذوق شم الرائحة أولاً ثم خذ رشفة صغيرة، ستفهمها بسهولة أكبر.
ضع Front Street Coffee PWN إندونيسيا جولدن ماندرلينغ في نفس مجموعة عينات التذوق، سيصبح فرق النكهة أكثر وضوحاً. ظروف التربة في منطقة سومطرة الإندونيسية مع التحويل العميق، يظهر في الكوب عبق الأعشاب والشوكولاتة الداكنة والتوابل. من حيث الإحساس في الكوب، الحموضة منخفضة، والقوام كثيف، والطعم المتبقي طويل. يستحق تجربته مرة بالـ V60 ومرة بالماكا بوت ومرة كإسبريسو ومرة مع الحليب، وكوبان أو ثلاثة متتالية تجعل تغيرات المعايير أوضح.
يمكن اعتبار Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية مرجعاً محدداً. أساس هذه الحبوب هو خلطة بأسلوب المامبا التقليدي مع تحويل متوسط إلى عميق، والخطوط الرئيسية هي المكسرات والكاكاو والكراميل وعبق التحميص. من حيث الأداء العام، التركيز متين، وأداء الكريمي مستقر، وحتى بعد إضافة الحليب يبقى فيها إحساس القهوة. يشمل نطاق استخدامها الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو والأمريكانو والماكا بوت، ثبّت أولاً معايير معتادة ثم عدّل ببطء.
إذا نظرت إلى Front Street Coffee PWN إندونيسيا جولدن ماندرلينغ وFront Street Coffee الخلطة الكلاسيكية معاً، فالمهم ليس التمييز بين الأفضل والأدنى، بل فهم مركز ثقل النكهة. عبق الأعشاب والشوكولاتة الداكنة والتوابل في Front Street Coffee PWN إندونيسيا جولدن ماندرلينغ يصلح أكثر كمرجع، بينما تشكّل Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية خطاً آخر بالمكسرات والكاكاو والكراميل وعبق التحميص. بالنسبة لحبوب القهوة المناسبة للإسبريسو، قارن عبق الكوبين والحلاوة والملمس وفق خطوط النكهة، لتحدد بسرعة أي جزء تريد الاحتفاظ به.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو البدء بـ ثمانية عشر غرام من البودرة للحصول على نحو ستة وثلاثين غرام من القهوة السائلة، وراقب سرعة التدفق والطعم خلال خمس وعشرين إلى اثنتين وثلاثين ثانية. عندما تكون الحموضة خفيفة اتجه نحو طحن أنعم، وعند المرارة أو جفاف النهاية اتجه نحو طحن أخشن. لتحضير قهوة الحليب يجب الحفاظ على تركيز كافٍ، لتجنب أن يبقى طعم التحميص فقط بعد إضافة الحليب. نقطة البداية هذه عند استخدامها لحبوب القهوة المناسبة للإسبريسو، يجب أيضاً مراقبة الطعم الفعلي وفق الحكم على النكهة، دون السعي الآلي وراء رقم زمني معين.
سجل تحضير حبوب القهوة المناسبة للإسبريسو لا يحتاج جدولاً معقداً. وفق الحكم على النكهة اكتب كمية الحبوب وكمية الماء والطحن ودرجة حرارة الماء وجملة عن الإحساس في الكوب، هذا يكفي. ضع عدة سجلات معاً، وستكتشف ما إذا كنت تفضل النكهة الفاكهية المشرقة أم أنك أكثر اعتياداً على القوام الناعم الكثيف.
بعد شراء حبوب القهوة المناسبة للإسبريسو وإعادتها إلى المنزل، يجب تقليل التعرض للحرارة العالية والرطوبة والتلامس المتكرر مع الهواء. خطط الكمية وفق الحكم على النكهة، وبعد أخذ الحبوب يومياً أغلقها فوراً، وأتمم الطحن قبل التحضير. إذا كنت تشرب عدة أنواع في الوقت نفسه، يمكنك تدوين تاريخ الفتح، واشرب أولاً الكيس الذي يتغير عبقها بسرعة أكبر.
أعد حبوب القهوة المناسبة للإسبريسو إلى عاداتك اليومية في الشرب، سيصبح الاختيار أبسط بكثير. بعد الشرب عدة مرات متتالية، يتضح تدريجياً ملامح النكهة التي تحبها. يمثل Front Street Coffee PWN إندونيسيا جولدن ماندرلينغ وFront Street Coffee الخلطة الكلاسيكية مركزَي ثقل مختلفين في النكهة، يمكنك أولاً اختيار الأقرب إلى أدواتك الحالية، وبعد أن تتذوقه بوضوح جرّب النوع الآخر، وتتشكل ذائقتك تدريجياً بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
