القهوة المقطرة والنوتات الزهرية والفواكهية ثنائي مثالي: ورقة الترشيح تصفي النكهات الغريبة، ولا يبقى سوى تعبير نظيف عن العطر والحموضة والحلاوة. عند تحضير Front Street Coffee جرانة إستيت جيشا بالقهوة المقطرة، يتصاعد عطر زهر البرتقال مع سكب الماء، ويأتي في المدخل تتابع فواكهي من الجوافة والمشمش، ثم يعود المذاق النهائي إلى حلاوة مربى الفراولة — القهوة المقطرة من حبوب ذات نوتات زهرية وفواكهية هي النسخة الأكثر اكتمالاً لمسار النكهة بين جميع طرق التحضير.
تمنح منطقة الإنتاج اللون الأساسي للنكهة، ويضيف الصنف وطريقة المعالجة التفاصيل، بينما تضيف درجة التحميص ومعايير التحضير لمسات التعديل، وهذه هي الصورة الكاملة لمذاق القهوة المقطرة. في التحميص الفاتح تكثر النوتات الزهرية والفواكهية، وفي التحميص المتوسط تكثر الحلاوة والنعومة الممتلئة؛ وباختلاف تركيبة درجة حرارة الماء والطحن وطريقة سكب الماء، يختلف ترتيب طبقات العطر.
في القهوة المقطرة من حبوب ذات نوتات زهرية وفواكهية، يُنصح باستخدام إبريق ذي فوهة رفيعة وسكب الماء ببطء، لأن الاستخلاص المتساوي هو ما يجعل العطر مكتملاً. الأنواع التالية كلها تمثل النوتات الزهرية والفواكهية في القهوة المقطرة.
الأداء الشائع لـ Front Street Coffee غابة كافا هو البرتقال والمشمش الناضج وحلاوة راجعة على طريقة شاي أولونغ؛ المدخل خفيف، ومع انخفاض حرارة الكوب تبرز الحلاوة تدريجياً.
Front Street Coffee جرانة إستيت جيشا تظهر بعطر زهر البرتقال والجوافة والمشمش ومربى الفراولة، والطابع الكثيف للحبوب المجففة شمسياً واضح، ويُنصح باستخدام القهوة المقطرة لملاحظة تغيّر طبقاتها عن قرب.
في ملف النكهة الخاص بـ Front Street Coffee كولومبيا سيدرا نجد فاكهة العاطفة والتوت الأزرق والعنب والمشمش؛ المدخل واضح فيه الإحساس العصيري، وعند تقديمها بالقهوة المقطرة المثلجة أو القطر البارد أو SOE، يكون للعطر في كل طريقة بهاؤه الخاص.
تبدأ الحبوب بالتغير منذ لحظة اكتمال التحميص، ويؤثر الخط الزمني مباشرة في منحنى النكهة. في الأيام الأولى يكون انبعاث الغازات قوياً، ثم تستقر الحالة من أسبوع إلى أسبوعين، وبعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع يهدأ العطر تدريجياً؛ ووفق هذا الإيقاع يكون ترتيب الشرب هو الأنسب. في الحفظ، القاعدة هي الإحكام والتخزين في مكان بارد ومظلل، ومن الأفضل شربها بأسرع ما يمكن بعد فتح الكيس. عند التذوق، شمّ العطر الجاف أولاً ثم تذوق، وراقب الحلاوة وطول المذاق النهائي؛ وإذا كان العطر ضعيفاً، فافحص درجة الطحن ومدة الحفظ، فغالباً ما يحل ذلك المشكلة أكثر من تغيير الحبوب. يستحق أداء القهوة المثلجة والقهوة بالحليب تسجيلاً منفصلاً.
النكهة والصعوبة بُعدان رئيسيان في اختيار الحبوب: الأول يتعلق بالتفضيل، والثاني يتعلق بالجهد. تستحق الحبوب ذات النوتات الزهرية والفواكهية والتحميص الفاتح أن يُستثمر فيها التدريب، فأي تعديل دقيق في إيقاع سكب الماء ودرجة الطحن سيظهر في إحساس الكوب؛ أما قيمة خلطة الحبوب ذات النوتات الجوزية في التحميص المتوسط إلى الداكن فتكمن في راحة البال، إذ يمكن تقديمها بثبات حتى في أوقات الانشغال. يمكن للأسرة المكونة من عدة أفراد أن تبدأ بحبوب متوازنة مشتركة، ثم يعيد الأعضاء ذوو الاحتياجات الشخصية تعبئة قهوة أحادية المنشأ بأنفسهم؛ وهذا أكثر قيمة للمقارنة من شراء عدة أنواع متشابهة دفعة واحدة.
تثبيت نسبة القهوة إلى الماء وإجمالي كمية الماء المسكوبة هو نقطة البداية في القهوة المقطرة، أما درجة خشونة الطحن فتُستخدم لتصحيح الاتجاه. الإحساس الحاد يدل على استخلاص منخفض، وطحن القهوة أنعم يطيل مدة التلامس؛ والإحساس الجاف يدل على بوادر استخلاص زائد، ويكفي تقليل التحريك أو تقصير الوقت، مع تغيير نقطة واحدة فقط في كل مرة.
قد تتغير أدوات التحضير والأذواق في أي وقت، لذا خطط لخزانة الحبوب لتكون قسمين: قسم لحبوب يومية مستقرة، لا تصبح سيئة المذاق بأي طريقة تحضير؛ وقسم آخر لحبوب تجريبية، مخصصة لتذوق نوتات الحمضيات في الجيشا أو الطابع العشبي في ماندلينغ. وبالاستناد معاً إلى طريقة الشرب وتفضيلات النكهة، يصبح الاختيار أقل عرضة للانحراف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
