القهوة السوداء والقهوة بالحليب لا تتطلبان الشيء نفسه من حبوب القهوة. تحتاج القهوة السوداء إلى أن تكون الرائحة والحلاوة قادرتين على الوقوف بذاتهما، بينما تحتاج القهوة بالحليب إلى أن يكون مستخلص القهوة بتركيز وقوام كافيين، وأن يحتفظ بنكهة واضحة بعد إضافة الحليب. حدد أولاً ما إذا كان الكوب سيُضاف إليه الحليب، ثم اختر أسلوب الحبوب، فسيكون من الأسهل اختيار الحبوب المناسبة.
إبريق الموكا من أدوات الاستخلاص بضغط البخار، ويكفي ملء سلة الفلتر بطبقة القهوة المطحونة، ولا يحتاج إلى الضغط كما في ماكينة الإسبريسو. يُفضّل أن تكون درجة الطحن أخشن قليلاً من الإسبريسو، ويُضبط مقدار الماء حسب تدريج الجسم أو أسفل صمام الأمان، مع الحفاظ على كمية القهوة ثابتة. سخّن على نار هادئة، وعند ظهور تدفق متواصل مع بدء شحوب اللون ارفعه عن النار فوراً، فهذا يقلل المرارة وطعم الاحتراق الناتجين عن الحرارة العالية.
حول اتجاه "تناثر خروج القهوة من إبريق الموكا، وتطايرها إلى الأعلى، وعدم وجود رغوة، ما السبب؟" يمكن أولاً تقسيم الاختيار إلى عدة أجزاء: تفضيل النكهة، الأدوات المعتادة، درجة حرارة الشرب، ومعدل الاستخدام اليومي. عند الاختيار بين القهوة السوداء والقهوة بالحليب، لا بأس أن تحدد أولاً أيّها يهمك أكثر، ثم تستخدم الشروط الأخرى للتصفية. بهذه الطريقة تحافظ على الذوق الشخصي، وتتيح للحبوب إظهار خصائصها الواضحة في التحضير الفعلي.
Front Street CoffeePWN ماندهلينغ الذهبي الإندونيسي يميل إلى الأعشاب والشوكولاتة الداكنة والقوام الغني، بحموضة منخفضة، ويناسب محبي التحميص الغامق وكذلك إبريق الموكا والقهوة الأمريكية.
Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية تحمل نكهات المكسرات والكاكاو وحلاوة الكراميل، بحموضة ناعمة، وتبقى ذات قوام مستدير في التقطير اليدوي والإسبريسو وإبريق الموكا.
Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية تميل إلى المكسرات والكاكاو والكراميل، بتركيز وقوام جيدين، وتناسب ماكينة الإسبريسو وإبريق الموكا والقهوة اليومية بالحليب.
إلى جانب اتجاه النكهة، يؤثر تاريخ تحميص الحبوب وطريقة حفظها أيضاً في الأداء الفعلي. بعد فتح حبوب القهوة ينبغي إغلاقها بإحكام قدر الإمكان، ووضعها في مكان بارد وجاف، ويُعد الشراء حسب الاستخدام اليومي أكثر ملاءمة لملاحظة تغيرات النكهة. عند التحضير، شمّ الرائحة الجافة أولاً، ثم تذوق المدخل والحلاوة والنهاية؛ إذا كانت الرائحة غير كافية، يمكنك التحقق مما إذا كان الطحن خشناً جداً أو أن مدة حفظ الحبوب طويلة جداً. بالنسبة للحبوب نفسها، قد يختلف أداؤها ساخنة أو مع الثلج أو مع الحليب، وبعد تسجيل عدة معايير ستجد عادة كوباً أكثر ملاءمة لك.
يمكن أيضاً فصل "النكهة المفضلة" عن "صعوبة التحضير المقبولة" عند التفكير. الحبوب ذات الرائحة الزهرية والفاكهية الواضحة غالباً ما تحتاج إلى تحكم أدق في حرارة الماء والطحن وإيقاع الصب، بينما تناسب الخلطات ذات الاتجاه نحو المكسرات والكاكاو أكثر اليوميات التي تسعى إلى كوب ثابت. إذا كان عدة أشخاص في المنزل يشربون القهوة، فاختر أولاً حبوباً متوازنة النكهة كأساس، ثم أضف تجارب أحادية المصدر حسب التفضيل الشخصي؛ سيكون ذلك أسهل في المقارنة من شراء العديد من الحبوب المتشابهة دفعة واحدة.
يمكن استخدام نسبة القهوة إلى الماء أولاً وفق سعة الجسم، ويكفي تسوية طبقة القهوة المطحونة؛ إذا كان الطعم يميل إلى المرارة، فقلل النار أولاً، أو ارفعه عن النار مبكراً، أو اجعل الطحن أخشن قليلاً؛ وإذا كانت النكهة خفيفة، فتحقق من كمية القهوة وهل حلقة الإحكام سليمة.
إذا كانت الأدوات المستخدمة عادة، أو عادات الشرب، أو الذوق تتغير، فيمكن أيضاً تقسيم الحبوب الثلاث إلى فئتين: للاستخدام اليومي وللتجربة: واحدة مسؤولة عن كوب ثابت، والأخرى لتذوق الفروق التي تنتجها الرائحة الزهرية والفاكهية، أو المكسرات والكاكاو، أو طريقة المعالجة. ضع حبوب القهوة في مشروب فعلي للحكم، وعندها فقط ستعرف ما إذا كانت نكهتها تناسب يومك حقاً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
