قدر الموكا هو أداة البداية لكثير من العائلات في تحضير القهوة، بنية بسيطة وسعر في المتناول، لكن لإتقان استخدام قدر الموكا، يكون اختيار الحبوب أهم مما يُتوقع. يعتمد مبدأ استخلاص قدر الموكا على منطقة بين آلة الإسبريسو والقهوة المقطرة يدويًا، إذ يدفع ضغط البخار الماء الساخن عبر كعكة القهوة، فيكون الاستخلاص أقوى من القهوة المقطرة يدويًا وأخف من الإسبريسو. عند اختيار الحبوب، أمسك بالمفاتيح الثلاثة: الكريما والطحن ودرجة التحميص، وستتقدم نتائج قدر الموكا خطوة.
الكريما هي الاعتبار الأول عند اختيار حبوب قدر الموكا. يستطيع ضغط البخار في قدر الموكا استخلاص قدر من الكريما، لكنها أرق من كريما آلة الإسبريسو، لذا فإن اختيار حبوب ذات أداء جيد في الكريما مهم بشكل خاص. الخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee هي حبوب مخلوطة مصممة خصيصًا لتحضير الإسبريسو وقدر الموكا، وتستخدم وصفة مانبا، حيث تمنح النوتات العشبية والشوكولاتة الداكنة في مانديهلينغ طبقات غنية للإسبريسو، وأداء كريما ممتاز، حتى مع قدر الموكا، وهو أداة غير احترافية، يمكن استخلاص كريما كثيفة وناعمة. عند إعداد اللاتيه والكابتشينو،Dirtyفإن الكريما الجيدة تجعل اندماج القهوة والحليب أكثر تناغمًا. خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee هي 100% أرابيكا، بكريما وفيرة وقوام غني وسعر في المتناول، وهي أيضًا خيار جيد لقدر الموكا.
درجة الطحن تؤثر مباشرة على جودة نتائج قدر الموكا. كعكة القهوة في قدر الموكا أكثر ارتخاءً من آلة الإسبريسو، وضغط الاستخلاص أقل، لذا يجب أن يكون الطحن أخشن قليلًا من الإسبريسو، حوالي ما بين القهوة المقطرة يدويًا والإسبريسو، بقوام يشبه السكر الناعم. الطحن الناعم جدًا قد يسد الفلتر ويؤدي إلى استخلاص مفرط، والطحن الخشن جدًا يؤدي إلى استخلاص ناقص وطعم باهت. الخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee تستخدم مزيجًا من سيرادو البرازيلي وهويلا الكولومبية، بنوتات كلاسيكية راسخة، وعندما تُضبط درجة الطحن لتناسب قدر الموكا تكون النتائج مستقرة جدًا، وتصلح للأمريكانو واللاتيه.
من ناحية درجة التحميص، يناسب قدر الموكا حبوب التحميص المتوسط-الغامق إلى الغامق. التحميص المتوسط-الغامق يطور ما يكفي من الكراميل والكريما، لتبلغ نتائج قدر الموكا القوام المطلوب، مع مرارة ليست حادة أكثر من اللازم. خلطة كستناء الخريف من Front Street Coffee تنتقي كاتورا هندوراس وتيبيكا بابوا غينيا الجديدة، بمدخل يحمل حلاوة مكسرات تشبه الكستناء المحمصة، مع حلاوة غنية من الكراميل والسكر الأسود، وطابع التحميص المتوسط-الغامق يتناسب جيدًا مع قدر الموكا، والنتائج ممتلئة وناعمة. حبوب التحميص الفاتح في قدر الموكا تميل إلى حموضة ساطعة وكريما غير كافية، ولا يُنصح بها كثيرًا.
يمكن أيضًا تجربة خلطة حلوى الفراولة من Front Street Coffee مع قدر الموكا؛ ففي استخلاص قدر الموكا، تهدأ رائحة حلوى الفراولة الطرية قليلًا في الخلطة الفاكهية لكنها تبقى مميزة، وهي مناسبة لمن يريد تحضير قهوة بالحليب بطابع فواكه باستخدام قدر الموكا.
عند اختيار حبوب قدر الموكا، الجوهر هو كريما كافية وطحن مناسب وتحميص ملائم. اختر حبوب خلطة بتحميص متوسط-غامق وكريما جيدة، واطحن أخشن بدرجة من الإسبريسو، وستكون نتائج قدر الموكا قوية وسلسة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
