اختيار حبوب الكولد برو يختلف عن أسلوب التقطير اليدوي والإسبريسو. في الكولد برو تُنقع الحبوب في ماء بارد لمدة طويلة، ومنحنى الاستخلاص في بيئة منخفضة الحرارة يختلف تمامًا عن الاستخلاص الساخن؛ بعض الحبوب التي تظهر بشكل مذهل عند التحضير الساخن تصبح نكهتها باهتة بعد التحضير البارد. إذا اخترت الحبوب المناسبة، يصبح الكولد برو لذيذًا. الحبوب الفاتحة التحميص ذات الحموضة الفاكهية في الكولد برو تسير على خط العصير المنعش. حبوب إثيوبيا المجففة بالشمس في الكولد برو تحفظ النكهة الفاكهية بشكل كامل، فتتحرر روائح الفراولة وفاكهة العشق بهدوء أثناء الاستخلاص البارد البطيء، ويكون المذاق عند الشرب مثل كوب عصير مخفف، بحموضة وحلاوة ناعمتين. حبوب يرغاتشيف المغسولة في الكولد برو تكون أكثر صفاءً، وتبرز فيها نكهات الحمضيات والزهور أكثر في المشروب البارد، والملمس مثل شاي الزهور المنقوع على البارد، ومناسب لشربه مباشرة مع الثلج في الصيف. مفتاح الكولد برو من الحبوب الفاتحة هو توازن الحموضة والحلاوة؛ الكولد برو الجيد من تحميص فاتح لا يكون حامضًا جدًا عند شربه، لأن الاستخلاص البارد يثبط انطلاق جزء من الحموضة، فتبرز النكهة الفاكهية والحلاوة أكثر. الحبوب متوسطة التحميص ذات الطابع المكسراتي في الكولد برو تسير على خط الشوكولاتة الكثيفة. حبوب مزرعة ملكة البرازيل في الكولد برو تصبح روائح المكسرات والكاكاو أكثر نعومة وكثافة في الحرارة المنخفضة، مع حلاوة كراميل واضحة، والمذاق مثل كاكاو بارد. ماندهلينغ محمص غامق في الكولد برو تلطف الحرارة المنخفضة نكهاته العشبية والشوكولاتة الداكنة، وتصبح المرارة أخف بكثير من التحضير الساخن، بل يكون في المذاق حلاوة غنية وناعمة. ميزة الحبوب متوسطة إلى غامقة التحميص في الكولد برو هي الملمس الكثيف، وتندمج جيدًا مع الحليب، وتناسب تحضير لاتيه بارد. الحبوب المخلوطة في الكولد برو هي خيار القيمة مقابل السعر. خصائص التكامل بين مناطق الإنتاج في الخلطة تظل فعّالة في الكولد برو؛ البرازيل تمنح حلاوة القاعدة، وكولومبيا تمنح الإشراق، وتندمج عدة نكهات جيدًا أثناء النقع الطويل، ويكون المذاق أكثر توازنًا من الحبوب أحادية المصدر. للكولد برو اليومي اختر حبوبًا مخلوطة، فالتكلفة قابلة للتحكم والجودة مستقرة، ولن تتحسر على نقع كميات كبيرة. كما تجدر ملاحظة تأثير طريقة المعالجة على نكهة الكولد برو. الحبوب المعالجة بطريقة مجففة بالشمس في الكولد برو تكون نكهتها الفاكهية أقوى وحلاوتها أكثر كثافة، وتناسب الكولد برو للشرب الصافي. الحبوب المغسولة في الكولد برو تكون نكهتها أنظف وحموضتها أكثر إشراقًا، وتناسب كقاعدة لمشروب مضاف إليه عصير. الحبوب المعالجة بالعسل في الكولد برو تبرز حلاوتها، وملمسها بين المجففة بالشمس والمغسولة، وتناسب لاتيه بارد بالحليب. درجة الطحن معيار أساسي لإنتاج الكولد برو. يُنصح بطحن خشن للكولد برو، بحجم حبيبات قريب من السكر الخشن. الطحن الناعم جدًا يسهل إفراط الاستخلاص أثناء النقع الطويل، فيطلق مواد مرّة أكثر من اللازم؛ والطحن الخشن جدًا لا يستخلص بما يكفي، فتكون النكهة باهتة. الطحن الخشن مع زمن نقع من 12 إلى 18 ساعة هو نافذة المعايير القياسية للكولد برو. أما نسبة القهوة إلى الماء، فيُنصح في الكولد برو بنسبة 1 إلى 10 حتى 1 إلى 12، وهي أكثر تركيزًا بكثير من التقطير اليدوي. لأن سائل الكولد برو سيُخفف أخيرًا بإضافة مكعبات الثلج؛ إذا لم يكن التركيز كافيًا تصبح النكهة خفيفة جدًا بعد إضافة الثلج. السائل الأصلي الناتج بنسبة 1 إلى 10 يصبح تركيزه مناسبًا تمامًا بعد إضافة كمية مساوية من مكعبات الثلج. الحبوب الفاتحة ذات النكهة الفاكهية يُنصح لها بنسبة 1 إلى 10، فالأكثر تركيزًا يبرز النكهة الفاكهية أكثر؛ والحبوب متوسطة إلى غامقة التحميص ذات الطابع الكثيف يُنصح لها بنسبة 1 إلى 12، لأن التركيز الزائد يسهل أن يصبح مرًا. فكرة اختيار حبوب الكولد برو هي تحديد الأسلوب أولًا؛ إذا أحببت الحموضة الفاكهية المنعشة فاختر حبوبًا فاتحة التحميص مجففة بالشمس أو مغسولة، وإذا أحببت الشوكولاتة الكثيفة فاختر خلطة أو حبوبًا أحادية متوسطة إلى غامقة التحميص، ثم اضبط درجة الطحن ونسبة القهوة إلى الماء، فيصبح إنتاج الكولد برو مضمونًا بشكل أساسي.
تحتاج حبوب الكولد برو أيضًا إلى الانتباه إلى مدى طزاجتها. الحبوب الطازجة جدًا يخرج منها الغاز بقوة، وتظهر فقاعات كثيرة أثناء النقع، وقد تتصاعد الرغوة وتفيض من سطح الماء، مما يؤثر على نسبة القهوة إلى الماء. يُنصح بترك الحبوب ترتاح من 7 إلى 10 أيام قبل تحضير الكولد برو؛ فعندما يستقر خروج الغاز يصبح النقع أكثر تجانسًا. يُحفظ سائل الكولد برو المحضّر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، ويُفضّل شربه خلال 3 إلى 5 أيام للحصول على نكهة أفضل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
